春養(yǎng)肝，飲食方面需要得到注重，豬肝便是很不錯的選擇，豬肝對于補(bǔ)肝、養(yǎng)血等都有好的幫助，不過豬肝的味道有些人不是很喜歡，所以我選擇用番茄煮豬肝湯，番茄的酸味可以化解豬肝的腥味，燉好的湯鮮味更足，一點(diǎn)異味也沒有，每逢這個時間段，我家從不會錯過喝這款番茄豬肝湯，隔三差五喝一碗，健康入夏天，下面我便會將這道簡單的番茄豬肝湯做法詳細(xì)分享給大家。

番茄豬肝湯的做法：

備用食材：番茄1個，豬肝150克，雞蛋1個，蔥花少許，白糖一點(diǎn)點(diǎn)；

制作過程：第一步，豬肝切成片，稍微薄一點(diǎn)，用清水沖洗干凈，將豬肝片放入一個大碗中，加上生抽、老抽、食鹽，磕入一個蛋清，拌均勻后；

第二步，再加上一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，拌勻腌制一會，雞蛋磕入一個碗中，打散后待用，西紅柿切成小塊，準(zhǔn)備好所有的食材，在炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，放入番茄塊，小火炒一會，將番茄汁炒出，加上2碗清水，大火將鍋煮開，加上少許的食鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味，用筷子攪拌下；

第四步，煮幾分鐘，將番茄煮爛，這個時候用筷子將豬肝逐片下入在煮開的番茄湯中，別急著攪拌，稍微煮一下，待看到豬肝有些定型的時候，攪拌下；

第五步，待豬肝煮9成熟，鍋轉(zhuǎn)小火，將雞蛋液淋入在鍋中，待蛋花成型，關(guān)火，加上點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上蔥花做點(diǎn)綴，這湯就做好了，上桌。

小編總結(jié)：番茄和豬肝特別搭，燉湯喝豬肝又嫩又滑，番茄湯又鮮又香，我家每次燉這湯，上桌總會得到家人的喜歡，春天飲食要注重“養(yǎng)肝”，記得要多給孩子喝這款番茄豬肝湯，大人和小孩都能喝，好吃多多，春天就要抓緊吃這食物，好的口感、高價值，讓全家人都可以健康入夏，豬肝湯可以搭配番茄亦可搭配枸杞葉、菠菜等，大家完全可以根據(jù)個人的喜好來搭配，非常建議大家可以學(xué)習(xí)這款番茄豬肝湯的做法，相信你的家人都會喜歡。

烹飪小技巧：

1、豬肝切成稍微薄一點(diǎn)的片，煮的時候會更加方便些，豬肝片事先需要加上調(diào)味料腌一腌，豬肝會更加嫩滑，且可以幫助去除腥味，番茄塊可以事先去皮，吃著會更加方便些；

2、番茄要用小火多炒一會，將其番茄汁炒出，煮湯會更加鮮香濃郁，味道非常好，因為是用番茄湯，自身的鮮味非常足，所以不需要另外添加過多的調(diào)味料，簡單搭配口感會更加美味，用一點(diǎn)點(diǎn)糖可以提鮮，還可中和番茄的酸味；

3、豬肝記得要在鍋開的情況下鍋，并且用筷子逐片夾起，可以避免湯渾濁、豬肝黏在一起，豬肝很容易熟，一般變色后就說明煮熟了，雞蛋液淋入鍋中后，稍微定型便可關(guān)火，因為雞蛋煮的時間長也很容易會變老，影響口感，豬肝和胡椒粉特別搭，所以在出鍋的時候可以放上點(diǎn)。