說起蓮藕，很多人一般都會想到?jīng)霭枭徟?，蓮藕炒肉，蓮藕燉湯等等美食，但很少有人吃過用蓮藕做的發(fā)糕。今天就用蓮藕搭配雞蛋跟大家分享一道蓮藕雞蛋發(fā)糕，這道蓮藕雞蛋發(fā)糕不僅做法特別簡單，做出來之后非常蓬松，非常宣軟，非常營養(yǎng)，非常香甜。而且里面搭配了多種干果，還有比較健康的粗糧玉米面，吃起來非常營養(yǎng)健康。那么接下來咱們就一塊去看一下這道蓮藕雞蛋發(fā)糕的制作教程吧。

【蓮藕雞蛋發(fā)糕】

【制作食材】蓮藕，雞蛋，白糖，酵母粉，玉米面，面粉，紅棗，葡萄干，食用油，黑芝麻

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是蓮藕雞蛋發(fā)糕，做出來之后非常蓬松，非常宣軟，非常營養(yǎng)，非常香甜，那么接下來咱們先把做蓮藕雞蛋發(fā)糕需要用到的材料全部準(zhǔn)備好。首先要準(zhǔn)備的是蓮藕，蓮藕不用準(zhǔn)備太多，如果蓮藕瓜比較小的話，準(zhǔn)備兩個，比較大的話就準(zhǔn)備一個，然后再準(zhǔn)備10克白糖，三克酵母粉，80克玉米面，100克面粉，八九個紅棗，一小撮葡萄干，適量的食用油，一小撮黑芝麻就可以了。

2、接下來要處理的是蓮藕，將咱們準(zhǔn)備好的蓮藕先清洗干凈表面，然后再切頭去尾，接著再將其去皮，皮要去得干凈一點(diǎn)，然后再將其切成稍微厚一點(diǎn)的片狀，切好之后，咱們再將其切成小塊，然后放到一個碗中備用。

3、準(zhǔn)備一個空碗，可以大一點(diǎn)，也可以小一點(diǎn)，將咱們已經(jīng)準(zhǔn)備好的兩個雞蛋全部打進(jìn)去，然后用筷子攪散，接著將其倒入到蓮藕中。再向蓮藕中加入10克白糖攪拌均勻，然后放到榨汁機(jī)中加入適量的清水，打成比較細(xì)膩的蓮藕汁。

4、將打好的蓮藕汁倒入到一個大碗中，然后加入三克酵母粉攪拌均勻，接著再向碗中放入準(zhǔn)備好的80克玉米面，150克面粉，繼續(xù)攪拌，一直到看不到干面粉的狀態(tài)，并且變成非常黏稠的糊狀就可以了。接下來咱們給它裹上保鮮膜，然后發(fā)酵至它體積的兩倍大小。

5、準(zhǔn)備好的紅棗，咱們給它清洗干凈，然后沿著棗核將紅棗肉切下來，切下來之后，把它和清洗干凈的葡萄干放到一起，然后用一把刀將其剁碎。切碎之后咱們先放到一旁備用。

6、這個時候咱們的面糊已經(jīng)發(fā)酵好了，將發(fā)酵好的面糊取出來揭掉保鮮膜，然后放入切好的紅棗和葡萄干，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?。取來一個大一點(diǎn)的盤，然后刷滿食用油，將面糊全部放進(jìn)去攤平整撒上黑芝麻上蒸鍋二次發(fā)酵10分鐘，然后開大火蒸20分鐘，時間到之后脫模取出切成小塊，一道特別美味的蓮藕雞蛋發(fā)糕就這樣完成了。

【小貼士】

1、蓮藕汁一定要打得細(xì)膩一點(diǎn)。

2、蓮藕面糊醒發(fā)的時間一定要足，否則就不蓬松宣軟了。

3、在蒸蓮藕雞蛋發(fā)糕之前，還要繼續(xù)二次醒發(fā)10分鐘。