今天要跟大家分享一個非常好吃的燙面餡餅做法。用開水燙的面更加柔軟，更容易消化，非常適合消化能力不強的小孩或者是老年人吃。而今天咱們做的這個燙面餡餅的餡料是用青椒，雞蛋和豆腐搭配出來做成的，不僅營養(yǎng)特別豐富，而且吃起來味道非常鮮香。那么接下來咱們就一塊去看一下這道外皮金黃酥脆，餡料鮮香味美的燙面餡餅的制作教程吧。

【燙面餡餅】

【制作食材】青椒，雞蛋，豆腐，食用油，面粉，食用鹽，十三香，生抽，蠔油，香油。黑芝麻

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是燙面餡餅，做法挺簡單的，做出來之后非常好吃。接下來先把做燙面餡餅需要用到的材料全部準備好，準備三根大一點的青椒，再準備三個雞蛋，半斤豆腐，300克面粉。接著準備適量的黑芝麻，黑芝麻不用太多。然后繼續(xù)準備適量的食用油，食用鹽，十三香，生抽，蠔油，香油就可以了。

2、先來把青椒處理一下，將咱們準備好的青椒清洗干凈，用之前教過大家的方法去掉辣椒梗和辣椒籽，然后再把它放到案板上用刀切成細絲，再切成小丁，把切好的青椒小丁放到一個大碗中備用。接著切一下豆腐，將準備好的豆腐先切成薄片，然后再切成細絲，最后切成小丁，切好的豆腐小丁放到一個小盤中。

3、把準備好的三個雞蛋打入到一個小碗中，用筷子充分攪散，攪散之后先放到一旁，接著起鍋燒油把豆腐丁煎一下，一直煎到豆腐表面微微變黃之后先將其盛出來放到一旁備用。繼續(xù)起鍋燒油把雞蛋炒成雞蛋碎。

4、把準備好的300克面粉放到一個大碗中，然后加入三克食用鹽，加入食用鹽的目的在之前也跟大家說過了，在這里就不再贅述了。先將面粉和鹽攪勻，然后用160毫升開水燙面，燙面容易消化，做出來的餅更加柔軟。攪拌至面絮狀，然后加入10g油，等到面絮溫熱的時候再下手揉面，揉成一個軟一點的光滑面團放到一旁備用。

5、青椒丁里面放入已經放涼的豆腐碎，雞蛋碎，然后根據(jù)自己的口味加入食用鹽，十三香，生抽，蠔油，香油攪勻。在面板上撒上一點干面粉，將面團拿出來搓一下做成長條，再切成大小均等的小劑子，把小劑子都揉圓搟薄，搟成一個小餅。然后放入調好的餡料包起來，收口處收緊，再放到面板上輕輕壓一下，以免餅皮撐破。

6、用搟面杖蘸一點清水，然后再蘸一下黑芝麻，在小餅的中間輕輕按壓，這樣芝麻就沾在小餅上了，看起來特別好看。電餅鍋先燒熱，然后倒油，用刷子刷均勻，放入餅皮，芝麻面朝下防止芝麻掉落，上面也刷上一點油，鎖住水分，蓋上蓋子燜一分鐘，底面微黃后翻個面。反復翻面烙至兩面金黃就可以出鍋了。

【小貼士】

1、烙餅子的時候要用小火慢烙。

2、青椒可以準備稍微辣一點的。