如果問(wèn)：最近兩年，消費(fèi)者市場(chǎng)最火熱的產(chǎn)品是什么？“奶茶”雖然不是唯一答案，但卻是絕對(duì)不能忽視的存在。

2020年，奈雪的茶、喜茶、茶百道、CoCo等奶茶品牌爭(zhēng)奇斗艷，而進(jìn)入2021年，奶茶行業(yè)更是迎來(lái)了上市潮。

2021年2月11日當(dāng)天，奈雪的茶趕在除夕夜前向港交所遞交了招股書(shū)，這意味著，奈雪的茶率先走向了資本市場(chǎng)，或?qū)⒊蔀樾率讲栾嫷谝还?。而在奈雪的茶背后，則是一個(gè)浪漫的愛(ài)情故事，這個(gè)故事的主角就是奈雪創(chuàng)始人彭心。

創(chuàng)業(yè)故事始于相親

出生于1987年的彭心曾在一家上市IT公司做品牌總監(jiān)的工作。雖然在上市公司當(dāng)品牌總監(jiān)是一件令人羨慕的事情，但彭心似乎并不這么認(rèn)為。

在她心中，一直有一個(gè)“烘焙夢(mèng)”，她想開(kāi)一家烘焙店或者甜品店。帶著這個(gè)夢(mèng)想，2012年年底，彭心選擇了辭職創(chuàng)業(yè)。

一開(kāi)始，彭心自擬了一份商業(yè)計(jì)劃書(shū)，其中包括各種創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，比如門店將主打飲品和烘焙等，但是卻一直找不到合作伙伴。

在奈雪的茶成名之后，彭心曾毫不掩飾的表示，“這份方案現(xiàn)在回看起來(lái)很幼稚、很外行，想做的東西太多了，又沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)和資源。”

眼看商業(yè)計(jì)劃無(wú)法落地，到處碰壁的彭心決定多結(jié)交幾位餐飲行業(yè)的前輩，并向他們請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)。

在朋友的引薦下，彭心見(jiàn)到了當(dāng)時(shí)已在餐飲行業(yè)打拼多年的趙林，而這個(gè)前輩后來(lái)不僅成為了彭心的合作伙伴，還成為了她的老公。

見(jiàn)到趙林之后，彭心慷慨激昂的講了兩三個(gè)小時(shí)，將自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃盡可能詳細(xì)地告知趙林。然而卻不知，趙林是抱著相親的目的才來(lái)見(jiàn)面的，此前不以相親為目的的社交活動(dòng)已全部被他推掉。

此后，這段以相親開(kāi)始的愛(ài)情創(chuàng)業(yè)故事悄然開(kāi)始。

2014年，彭心注冊(cè)了“奈雪的茶”這一商標(biāo)，她的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)正式起航。

強(qiáng)調(diào)社交功能

堅(jiān)持差異化運(yùn)營(yíng)

與其他奶茶店、咖啡廳不同，彭心從一開(kāi)始就選擇了一條全新的線路——新式茶飲店。

她認(rèn)識(shí)到，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體不僅對(duì)中高端茶飲店有產(chǎn)品需求，還有社交場(chǎng)所的需求，星巴克就是最好的例子。因此在店鋪裝修設(shè)計(jì)上，她選擇了更為明亮雅麗的風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)社交功能。

強(qiáng)調(diào)社交功能則意味著大面積場(chǎng)地，所以奈雪的茶門店面積均達(dá)到了200㎡，而這在行業(yè)內(nèi)并不多見(jiàn)。其次，在當(dāng)時(shí)，并沒(méi)有大型商場(chǎng)愿意將大面積的攤位租給一家茶飲店，這導(dǎo)致彭心光找位置就耗費(fèi)了大半年的時(shí)間。

除了店鋪選擇和裝修，彭心的細(xì)致入微還體現(xiàn)在奈雪的方方面面。

她發(fā)現(xiàn)市面上的茶飲杯子直徑過(guò)大，女生握起來(lái)并不太舒服，于是將奈雪的茶杯改成直徑更小的瘦高杯。

作為奈雪的首席產(chǎn)品體驗(yàn)官，彭心經(jīng)常嘗試各種茶飲搭配，力求找到全新的茶飲搭配。

同時(shí)，當(dāng)大部分茶飲店還習(xí)慣用香味濃郁、成本極低的香精茶時(shí)，她卻堅(jiān)持選擇成本更高、味道更淡的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶葉。而事實(shí)也證明，消費(fèi)者愿意為更高品質(zhì)的產(chǎn)品而付費(fèi)。

除了茶飲，彭心表示歐包也同樣重要。她表示，作為一家強(qiáng)調(diào)社交功能的新式茶飲品牌，歐包和茶飲的搭配不僅讓奈雪的茶與其他茶飲品牌形成差異化，同時(shí)也是在產(chǎn)品上的領(lǐng)先。其次，奈雪所強(qiáng)調(diào)的社交空間是在空間體驗(yàn)上的領(lǐng)先。

消費(fèi)者喜歡、資本熱捧

奈雪的茶飛速擴(kuò)張

彭心雖然是白手起家第一次創(chuàng)業(yè)，卻在2015年底一口氣開(kāi)了三家店，為此她甚至將房子抵押給了銀行。這項(xiàng)在當(dāng)初有些冒險(xiǎn)的舉措，如今看來(lái)似乎是賭對(duì)了。

然而對(duì)于這三家門店的位置和體量，彭心卻不太滿意。直到深圳華強(qiáng)北九方店的爆火，超強(qiáng)的人氣不僅為彭心拿到了入駐大型商場(chǎng)的門票，還為其贏得了資本的青睞。

此后，在消費(fèi)者的簇?fù)砗唾Y本的支持下，彭心帶領(lǐng)奈雪的茶憑借“茶＋軟歐包”雙產(chǎn)線和大店模式，走上了火速擴(kuò)張之路。

在2018年和2019年，奈雪的茶分別開(kāi)設(shè)了179家和174家新店，以平均每?jī)商扉_(kāi)一家的速度快速擴(kuò)張。目前，奈雪的茶在全國(guó)共有近500家門店，其中三分之二以上布局在一線以上城市。

2020年除夕夜，在2020年的最后一天，奈雪的茶將招股書(shū)遞交至港交所，這意味著彭心的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)即將完成。

結(jié) 語(yǔ)

4月15日，由《中國(guó)企業(yè)家》雜志社評(píng)選的“2021年度中國(guó)具有影響力的30位商界木蘭”榜單發(fā)布，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心再度榮膺榜單。

第一次創(chuàng)業(yè)，就將企業(yè)打造成了全國(guó)知名的品牌，甚至極有可能成為上市企業(yè)。毫無(wú)疑問(wèn)，彭心是成功的，而她的成功正取決于其敏銳的商業(yè)嗅覺(jué)和果斷的商業(yè)決策。

除了奈雪的茶，最近兩年，彭心還推出了奈雪酒屋、奈雪夢(mèng)工廠和奈雪PRO等其他餐飲品牌。顯然，她的野心遠(yuǎn)不止于此。