周末好友約著你去品茗，拿出一泡大紅袍，泡上一壺，推到你面前。你細(xì)細(xì)一品，不由感嘆道：“這紅茶真不錯(cuò)?！?/p>

大紅袍是紅茶？好友頓時(shí)表情好轉(zhuǎn)。

本來(lái)是來(lái)品茶，卻鬧出了這種笑話(huà)。真是令人尷尬。

其實(shí)大紅袍和紅茶之間有許多的區(qū)別，收下這份科普，變身茶葉達(dá)人。

大紅袍并不是紅茶。

大紅袍和紅茶容易弄混的最主要原因是大紅袍茶湯顏色暗紅，而且口感比較好入口。其實(shí)這種想法是完全錯(cuò)誤的。

按茶葉的茶系來(lái)說(shuō)，依據(jù)不同的發(fā)酵度，我們把茶葉分成紅茶、白茶、黑茶、綠茶、青茶、黃茶七種、

大紅袍屬于半發(fā)酵茶，同肉桂、水仙等一樣是武夷巖茶的一種，而巖茶又是青茶中的一種。紅茶則是全發(fā)酵茶，同青茶一樣是我國(guó)的七大茶類(lèi)的一種，底下還有正山小種、金駿眉等細(xì)分。可以看出紅茶是總支，大紅袍是青茶的分支中的一種。

雖然兩者的茶湯初看時(shí)顏色相近，但是卻是完全不同的兩種。要是不加以辨認(rèn)就將他們歸為一類(lèi)，容易鬧笑話(huà)。

怎么辨別巖茶和紅茶？

一般情況下，茶葉的外包裝都會(huì)告訴我們這是什么茶。肉桂、大紅袍、水仙等都是武夷巖茶，正山小種、祁門(mén)紅茶、金駿眉等則是紅茶。

但在特殊情況下我們看不到外包裝，這時(shí)我們辨別茶葉時(shí)，就可以從以下幾個(gè)方面來(lái)辨別。

首先，我們可以從外形來(lái)辨別。

紅茶的茶葉偏肥，葉片不集結(jié)，緊實(shí)厚重，顏色泛青偏褐，摸上去感覺(jué)光滑微軟，有油潤(rùn)感。而巖茶茶葉看上去略微有些彎曲，集結(jié)成團(tuán)，其外形看上去緊結(jié)，色澤是烏褐色的或墨綠色的，看上去有光澤感。

其次，我們可以通過(guò)茶湯來(lái)辨別。

大紅袍會(huì)被認(rèn)為是紅茶是因?yàn)樗鼈儾铚念伾行╊?lèi)似，不好辨認(rèn)，但其實(shí)仔細(xì)觀察兩者還是存在著差異。

大紅袍茶湯第一、二泡色澤偏紅，看上去接近紅茶，但是從三、次泡開(kāi)始，茶湯顏色就變?yōu)槁詭Ъt色的橘黃，而后每一泡都逐漸變淺。而紅茶每一泡的顏色都呈紅色，四、五泡后呈紅褐色，茶湯變淺的速度相對(duì)較慢。

在一二泡時(shí)無(wú)分辨別紅茶與巖茶，在三四泡后基本就明朗了。

再來(lái)是兩種茶葉的口感不同。

紅茶口感偏溫潤(rùn)，好入口，回甘少，喝紅茶時(shí)有時(shí)還能感到絲絲甜味，有些覺(jué)得茶苦澀的人，也能入口。而巖茶剛?cè)肟跁r(shí)有些許炭味，口感甘醇，有些人會(huì)覺(jué)得帶澀，入口后舌底留香，有回甘。因此在辨認(rèn)時(shí)，可以通過(guò)口感來(lái)辨判。

最后，了解紅茶與巖茶的制作工藝不同來(lái)輔助辨別。

紅茶和巖茶最大的區(qū)別就在這，紅茶是全發(fā)酵茶，而巖茶是半發(fā)酵茶。

發(fā)酵是茶葉生產(chǎn)的一道工藝。指的是在制作茶葉的過(guò)程中將茶葉放置在特定的溫度中讓其發(fā)生質(zhì)變。在這個(gè)過(guò)程中，發(fā)酵度在60%到70%的是巖茶，發(fā)酵度在70%到90%的是紅茶。

發(fā)酵程度越高，茶葉本身的顏色越深，在還未沖泡時(shí)可以先觀察一下茶葉的顏色。

我國(guó)茶文化傳承千年，茶葉的制作工序也極其復(fù)雜，所產(chǎn)出的茶葉品種更是數(shù)不勝數(shù)。與其被動(dòng)地記住每種茶的名字，不如記住區(qū)分的方法，下一次輕松就能辨認(rèn)出茶葉的不同。