哈嘍，小伙伴們大家好，小編想在這里問問大家，你們大家喜歡吃魚嗎？魚肉是一種非常受人喜愛的食材，吃起來味道鮮美，口感順滑，而且還含有大量的營養(yǎng)元素，是一種物美價(jià)廉的食材。但是，平時(shí)你們吃魚的時(shí)候，有沒有遇到過這樣的困擾呢？被魚刺卡住喉嚨，喝醋都不行，教你一招，魚刺就會(huì)乖乖自己跑出來！萬一吃魚的時(shí)候不小心被魚刺卡住喉嚨，先不要著急，小編教你的這一招一定要記住哦，首先我們需要準(zhǔn)備大蒜和白砂糖，將大蒜放入鼻子內(nèi)，然后含一口白砂糖，慢慢吃入喉嚨，這樣就會(huì)將魚刺弄出來啦！是不是很簡單呢？接下來我們就來學(xué)一學(xué)紅燒梭魚的做法吧！

紅燒梭魚

雪舞梅香坊

配料：

梭魚 兩條、葵花籽油 適量、冰糖 3克、精鹽 2克、雞粉 半小勺、蔥 適量、姜 一小塊、蒜 四瓣、花椒 適量、大料（八角） 三個(gè)、小米椒 一個(gè)、料酒 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.梭魚比較大做了兩條紅燒，因?yàn)槭切箩灥姆浅Ｐ迈r，另外一條用來清蒸了。（個(gè)人喜歡清蒸梭魚）

2.去鱗去內(nèi)臟、去腹黑膜，魚鰓一定要去除，這魚比較腥氣，清水洗凈后內(nèi)部仍然會(huì)有血水，用干凈的牙刷來回刷幾下尚可。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料待用。小米椒斜切四五片。

4.鍋燒熱放入適量葵花籽油，油溫七成熱后放入干花椒，等花椒變深褐色撈出棄掉。這樣做的目的是讓花椒的味道侵入油里減少魚腥味。

5.放入梭魚，中火慢煎，中途千萬不要翻動(dòng)，以免破皮。這魚肉雖鮮嫩但肉質(zhì)比較松散，可以借助鏟子往魚身上淋油，同時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/span>

6.淋油后的魚基本上定型了，隨后步驟圖3的調(diào)料一并放入。依然是中火。做這種現(xiàn)釣的魚，我一般后放蔥姜蒜大料等，為了突顯魚的鮮味。

7.淋入適量料酒，蓋上鍋蓋燜大概一分鐘，進(jìn)一步更好的去除腥味。

8.揭開鍋蓋，放入適量醬油。

9.根據(jù)魚的大小加入適量清水，鹽2克（咸淡自己掌握）大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢燉，十幾分鐘左右湯汁減少，這時(shí)放半小勺雞粉提鮮。

10.中火慢燉非常入味的梭魚。湯汁收的差不多即關(guān)火。

烹飪小貼士：

1、大家選擇一條好吃的魚，要先看的就是魚的眼睛，如果你發(fā)現(xiàn)魚的眼睛比較的飽滿，那么說明這只魚是比較新鮮的，如果看到魚的眼睛很扁平的話，那么說明魚不是很新鮮了。

2、大家選擇魚的時(shí)候，要看一下魚的整體情況，如果我們看到魚比較完整，身體的顏色比較自然和鮮亮，同時(shí)魚的身體沒有任何的畸形，那么說明魚比較健康一些。

3、選擇魚的話，要注意的是不能選擇那些魚鱗有缺陷的，因?yàn)轸~鱗是魚身體健康的一個(gè)重要標(biāo)志，如果魚的魚鱗不全，或者是不正常的話，那么說明魚可能有很大的問題，不要為好。

大家喜歡吃魚嗎？

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