*蔥姜花生燜豬蹄*

豬蹄1個(gè)，花生小半碗，生姜一塊，蒜瓣10瓣，香蔥1把。

食用油適量，清水適量，老抽兩勺，生抽一勺，白酒三勺，胡椒粉一勺，食鹽一勺，白糖一勺。

豬蹄切塊泡一遍清水去掉血水，然后去除豬毛和跟腱。

花生清洗干凈，入清水浸泡。

生姜切姜片，香蔥打蔥結(jié)，蒜瓣剝干凈。

鍋中倒入適量清水，加入適量的姜片和蔥結(jié)。

加兩勺的白酒。

將豬蹄放入其中，開大火煮15分鐘。

煮好的豬蹄迅速過涼水浸泡并清洗干凈。

瀝干豬蹄的水分，放入碗中。

加入兩勺老抽，一勺生抽，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺食鹽，一勺白酒。

用手搓揉豬蹄，使豬蹄充分吸收調(diào)味，腌制30分鐘左右。

起鍋，倒入適量食用油。

放入蔥結(jié)，姜片，蒜瓣，爆香。

倒入腌好的豬蹄和泡好的花生。

大火快速炒。

炒至鍋中湯汁收干即可。

將豬蹄轉(zhuǎn)至燉鍋中。

PS：很多人家里沒有燉鍋那就不要換鍋了，直接炒完加沒入豬蹄的清水燉煮至豬蹄酥爛即可。

加入適量清水，水量微微和豬蹄持平即可。

燉鍋開一小時(shí)燜煮。

燜煮好的豬蹄香氣撲鼻。

起鍋，去除姜片、蔥結(jié)、蒜瓣，裝碗。

撒上一些蔥絲，增加一些食欲。

姜蔥花生燜豬蹄，豬蹄Q彈可口，花生酥香綿軟。

1、給豬蹄第一次焯水是為了焯水后可以找到豬蹄的雜毛，全部清干凈。第二次焯水，放入生姜、蔥結(jié)和白酒，主要是為了去除腥味。
2、焯水過后將豬蹄放入冷水中過涼，這樣可以保證豬蹄的口感，更加緊致有彈性。
2、翻炒豬蹄時(shí)要快速翻炒，注意不要糊鍋了。
3、豬蹄已經(jīng)提前用老抽和生抽等腌制過，所以本身就會(huì)有一些咸味，后來燉煮的過程可以不要加太多的鹽。覺得不夠鮮可以加些味精提個(gè)鮮。當(dāng)然以個(gè)人喜好為準(zhǔn)。
4、翻炒豬蹄時(shí)，不需要加水。腌制豬蹄時(shí)就有水分，炒干即可。
5、如果不想換鍋煮，可以在炒干水分后，再放清水大火燜煮至豬蹄熟透，適量添加調(diào)味即可。
6、豬蹄含有較多脂肪，高血壓和膽固醇患者請(qǐng)適量食用。
7、花生提前泡過，煮的時(shí)候更容易煮爛，口感更好。
8、泡花生的水有營(yíng)養(yǎng)，可以加到豬蹄里一起燜煮。

其實(shí)女生對(duì)豬蹄是不是有一種又愛又恨的情感

既想補(bǔ)充膠原蛋白又害怕漲肉

BGM  ☆   付豪 - Hey ma beautiful

圖片   ☆   呵呵筍、百度圖片

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