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五色新絲纏角粽，金盤(pán)送， 生綃畫(huà)扇盤(pán)雙鳳 一年一度的端午佳節(jié)就要到啦 端午節(jié)除是古代圖騰祭祀節(jié)外亦是“祛病防疫"的節(jié)日 古人認(rèn)為“重午”是犯禁忌的日子 此時(shí)五毒盡出 因此端午風(fēng)俗多為驅(qū)邪避毒 如在門(mén)上懸掛菖蒲、艾葉等 故端午節(jié)也稱“菖蒲節(jié)” 除此之外 端午包粽子也是不可缺少的習(xí)俗 偷偷告訴你們 筍筍現(xiàn)在已經(jīng)到家啦 明天要準(zhǔn)備開(kāi)始包粽子啦 不過(guò)具體要包什么粽子筍筍還沒(méi)想好嘻嘻  吃粽子小吃貨們有印象筍筍去年做了兩款粽子嗎？ 甜黨&咸黨，你們鐘愛(ài)哪一款？ 今年呢，筍筍還沒(méi)有想好要包什么粽子呢。 不如我們先來(lái)回顧下去年的粽子好了。 綠豆花生蜜棗粽·三角粽 ——粽香濃濃，糯米軟糯，蜜棗香甜 小時(shí)候每年端午節(jié)奶奶都會(huì)包許多粽子， 我總會(huì)端坐在一旁看著奶奶包， 奶奶會(huì)總是分我一個(gè)蜜棗吃。 奶奶的會(huì)將糯米提前用白糖腌一下， 這樣的糯米一口下去總是甜蜜的， 然后挑選最好最大的蜜棗， 放在正中間，吃到嘴里滿口甜蜜。 端午前后，天氣特別熱太陽(yáng)特別毒， 綠豆解暑解毒，花生補(bǔ)充各種維生素還解膩， 蜜棗甜蜜，糯米清香。 = 材料 = 糯米 1000g 綠豆 500g 蜜棗 20個(gè) 花生 300g 白糖 適量 粽葉 50張 粽繩 適量 油 少許 清水 大量 = 制作步驟 =
★ 花生，糯米，綠豆清洗干凈，分別入清水中浸泡2-3小時(shí)。
★ 浸泡好的糯米、綠豆、花生瀝干水分，放入一個(gè)大碗中；加適量的白糖；混合抓均勻，腌制半天以入味；蜜棗去核，切成小塊。（PS：可以用整顆完整的蜜棗。）
★ 加入一勺拌好的綠豆花生糯米；用手抖一抖，讓糯米充分填滿底部；再放上一塊蜜棗塊，喜歡的可以多放點(diǎn)；加入一勺拌好的糯米。用勺子稍稍整理，壓實(shí)壓緊。
★ 抓緊粽子圓錐形的底部，將上方的粽葉往下折，使粽葉完全蓋住圓錐口。如圖所示。
★ 將左右兩邊多出來(lái)的粽葉分別往里折，壓緊。如圖所示。
★ 再將最上方多出來(lái)的粽葉捏緊，折成一個(gè)角，按粽子的角度向下折。如圖所示。
★ 取一根馬蓮草或棉線將粽子綁緊。三角粽包好啦。
★包好的粽子放入高壓鍋中；加入適量的冷水，水量要完全浸沒(méi)粽子；可以在粽子上壓上重物，保證粽子完全浸入水中；高壓鍋開(kāi)大火煮，上汽后再煮30分鐘即可；關(guān)火以后再燜30分鐘。這樣可以保證粽子完全熟透，不會(huì)有夾生現(xiàn)象。
★ 煮好的粽子特別清香，粽葉的顏色也變暗了。
★ 粽葉的清香使得粽子特別有食欲。
ε=ε=ε=(~￣▽￣)~ 清香襲人的蜜棗粽
綠豆花生蜜棗粽，粽香濃濃，糯米軟糯，綠豆、花生、蜜棗三者恰到好處融合，甜甜蜜蜜。
端午前后，天氣特別熱，太陽(yáng)特別毒，綠豆解暑解毒，花生補(bǔ)充各種維生素還解膩，蜜棗甜蜜，糯米清香。四者搭配，簡(jiǎn)直完美！
煮熟的粽子，是不是看著就想吃~  香菇花生肉粽·龍舟粽 ——肉香滿溢，糯米軟糯，鴨蛋清香
這款龍舟粽源于我的奶奶，奶奶是正宗的老上海， 每逢端午節(jié)前一兩天，奶奶會(huì)將艾草插在門(mén)窗上， 再掛上兩把菖蒲，用于辟邪驅(qū)蟲(chóng)。 奶奶會(huì)在端午的前一兩天就準(zhǔn)備好所有食材。 糯米，五花肉，粽葉，香菇，鴨蛋等等， 就為了給家人和朋友包上香糯可口的肉粽。 奶奶煮肉粽的時(shí)候會(huì)和鴨蛋一起煮， 煮出的鴨蛋混合著粽香，粽子透著蛋香，非常美味。 = 材料 = 糯米 1000g 五花肉 500g 干香菇 適量 花生 適量 粽葉 120張 棉線 適量 清水 大量 生抽 適量 食鹽 適量 料酒 適量 白糖 適量 油 少許
= 制作步驟 =
★ 粽葉和水草清洗干凈，將葉子底部的葉柄剪去。入清水中提前一天泡好。
★ 花生，糯米，干香菇清洗干凈，分別入清水中浸泡2-3小時(shí)。
★ 泡好的花生和糯米，瀝干水分；放在一個(gè)大碗里，加入適量的生抽、食鹽、白糖，攪拌均勻，腌制半天左右，讓其充分入味，具體腌制適量根據(jù)實(shí)際個(gè)人情況調(diào)整；五花肉切片，香菇泡開(kāi)后切成薄片；香菇和五花肉放入一個(gè)大碗里，加適量食鹽、生抽、白糖、料酒，腌制兩小時(shí)左右，讓其入味。
★將泡好的粽葉光滑一面都刷上少許油，也可以在泡粽葉的時(shí)候加少許油進(jìn)去，這樣主要是可以防止粽子包好以后吃的時(shí)候黏在粽葉上；取兩片大小合適的粽葉重疊交放。（筍筍用的是陳年的干粽葉，大家可以選購(gòu)新鮮的或者市售的真空包裝的粽葉）
★折成一個(gè)圓錐形，光滑面朝上，底部不要漏口，左右兩邊的葉子盡量保證平行狀態(tài)。如圖所式。
★ 加入一勺拌好的花生糯米。稍稍抖一抖讓糯米充分填滿底部；再放上一塊五花肉和幾片香菇片；再放上一勺糯米，用勺子壓實(shí)壓緊；將上面的粽葉折下來(lái)，如圖所示。
★ 再將左邊多出來(lái)的粽葉也往里折。
★ 抓緊粽子，用棉線或水草綁緊；多出來(lái)的粽葉可以用剪刀剪去。
★ 所有粽子都包好啦。
★包好的粽子放入高壓鍋中，粽子面上放上幾個(gè)鮮鴨蛋；加入適量的冷水，水量要完全浸沒(méi)粽子和鴨蛋；高壓鍋開(kāi)大火煮，上汽后再煮30分鐘即可；關(guān)火以后再燜30分鐘，這樣可以保證粽子完全熟透，不會(huì)有夾生現(xiàn)象。
★ 煮好的粽子變得有點(diǎn)油膩膩綠油油的。
香菇花生肉粽，粽香濃濃，糯米軟糯，香菇、花生、五花肉恰到好處融合其中，又混合著蛋香。
鮮鴨蛋，混合粽葉的清香。用粽葉煮出的鴨蛋具有清涼解毒的功效，適合炎熱的夏季。
粽葉的清香使得肉粽更有食欲啦~ = 小貼士 = ? 粽葉如果是新鮮的就不需要泡了，沖洗干凈減去葉柄就可以直接包粽子了。當(dāng)然也可選擇入鍋煮一下，這樣葉子會(huì)更有韌性。 ? 干的粽葉要用清水泡一天過(guò)夜，包的時(shí)候再將粽葉的葉柄剪掉。泡過(guò)的粽葉才會(huì)有韌性，包的時(shí)候不會(huì)破掉或斷掉。時(shí)間來(lái)不及也可以直接放鍋里燙煮開(kāi)，效果也是一樣的，個(gè)人覺(jué)得泡的更有韌性一些。 ? 將泡好的粽葉光滑一面都刷上少許油，也可以在泡粽葉的時(shí)候加少許油進(jìn)去，這樣主要是可以防止粽子包好以后吃的時(shí)候黏在粽葉上。 ? 所有食材在包之前腌制一下讓其入味，這樣包出來(lái)的粽子味道和口感比較好。 ? 糯米也用調(diào)味腌制，可以使包出來(lái)的粽子味道和口感更好。 ? 糯米包之前提前泡好，這樣比較容易煮熟。 ? 包肉粽選用五花肉比較好，糯米比較干，五花肉里的肥肉可以中和糯米的干，吃起來(lái)口感比較好。 ? 包蜜棗粽時(shí)，蜜棗可以整顆也可以切成小塊放入粽子里，喜歡吃的可以多放幾顆，口味按個(gè)人喜好調(diào)整。 ? 綁?mèng)兆拥臅r(shí)候不要綁太緊，松緊適宜，保證不散開(kāi)即可，綁太緊了煮的時(shí)候容易爆開(kāi)。 ? 煮粽子的時(shí)候要用冷水，要保證粽子全部被水浸透，粽子上最好壓上重物，這樣才能保證完全煮熟。 ? 如果用常規(guī)的鍋煮粽子，水沒(méi)有的時(shí)候記得加水，這時(shí)要加熱水，保證粽子一直是浸在水里的。 ? 如果覺(jué)得粽子不夠甜，可以沾上白糖吃，口味更好。 ? 吃不完的粽子可以放在冰箱冷藏保鮮保存，最多只保存3-4日，若要更長(zhǎng)是時(shí)間則須冷凍保存，要吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一蒸就可以了。 ? 糯米不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃；空腹的時(shí)候最好不要食用粽子；吃粽子的時(shí)候不要喝冷飲，容易讓糯米凝固，不易消化；睡前兩小時(shí)也最好不要吃粽子,粽子粘度高、不易消化。
BGM /莊心妍 - 今天就要回家 圖片 / 呵呵筍
簡(jiǎn)單又幸福 一個(gè)吃貨的小世界 溫暖你的心 感動(dòng)你的胃 (＾－＾)V
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