這幾年有一款餅干特別火——“猴姑”。

據(jù)說這款餅干是用猴頭菇制作而成，具有很好的養(yǎng)胃功效。

因此剛剛上市就得到了廣大中老年朋友、胃病患者所喜愛。

小吃貨們有吃過的吧，吃過的說說看有這么厲害嗎？

筍筍也不知道它的養(yǎng)胃功效有沒有這么傳神，反正我也吃過，筍筍覺得它和普通餅干沒多大區(qū)別，唯一的區(qū)別大概就是價(jià)格特別的“美麗”啦。

當(dāng)然說到養(yǎng)胃的功效，猴頭菇的確是有這么個作用，既然咱們想養(yǎng)胃，那就別買什么“猴姑”啦，直接吃猴頭菇不就好了嘛！

猴頭菇又名猴頭，只因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，與熊掌、魚翅、海參并稱“四大名菜”，并有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的食用菌類。

猴頭菇既是美味菜肴，又是藥品原料。

作為食材，它是名貴菜肴，是明清兩朝皇室貢品。

近代的許多文人就很喜歡食用猴頭菇。

我們的大文豪魯迅先生特別喜愛的一道菜“扒猴頭”便是用猴頭菇制作的，在當(dāng)時(shí)這道“扒猴頭”與熊掌、海參、魚翅并稱，是梁園最出名的菜。魯迅的好友，著名翻譯家、散文家曹靖華，也經(jīng)常送猴頭菇給魯迅享用。

作為藥材，中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平，味甘，具養(yǎng)胃、安神之效?！吨腥A本草》記載其：健脾養(yǎng)胃，安神，抗癌。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃癌、食道癌、等消化道疾病有顯著療效。

在日韓等國家，人們大量食用猴頭菇，用于防治胃病。

所以說，猴頭菇養(yǎng)胃，既符合科學(xué)，又傳承民俗，是中華民族千年智慧的結(jié)晶，亦是傳統(tǒng)中醫(yī)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的結(jié)合。

既然他這么厲害，那咱們今天就來吃猴頭菇吧！

猴頭菇蟲草雞湯是一款滋補(bǔ)養(yǎng)胃的靚湯，含有的豐富的蛋白質(zhì)、維生素，可提高人體免疫力，增強(qiáng)人體體質(zhì)，非常適合胃病患者及三高患者食用。

猴頭菇中含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，同時(shí)也可以有效的調(diào)理血脂，對于促進(jìn)血液循環(huán)是有幫助的，心血管疾病患者可經(jīng)常食用。

食材

土雞 / 猴頭菇 / 蟲草花

枸杞 / 紅棗 / 姜片 / 料酒 / 鹽 / 清水

步驟

土雞斬成小塊，入涼水鍋。加姜片、料酒焯水。

大火燒開后再煮30s左右。撈出雞肉用涼水清洗干凈。

新鮮猴頭菇清洗干凈表面，去除根部，再掰成小塊仔細(xì)沖洗，

蟲草花洗凈，干枸杞泡發(fā)。

ps：猴頭菇及蟲草花都可選用干貨，買得到新鮮的更佳。

猴頭菇掰成小塊更易清洗，大小隨意。

將處理好的雞肉、猴頭菇、蟲草花、姜片放入湯鍋中。

加入適量的清水，水量應(yīng)蓋過所有食材。

開始煲湯。一般煲煮2小時(shí)即可。

煲煮至1.5小時(shí)后，將紅棗和枸杞加入繼續(xù)煮。

出鍋前加適量鹽調(diào)味，燜一會即可食用。

健脾養(yǎng)胃的猴頭菇蟲草花雞湯做好啦。

趕緊裝一碗嘗嘗看。

一定要趁熱喝哦。

滋補(bǔ)養(yǎng)胃的猴菇蟲草花雞湯，你值得擁有哦！

猴頭菇最出名的功效便是調(diào)理腸胃，其實(shí)猴頭菇除了養(yǎng)胃，還具有調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫、抗衰老，增強(qiáng)食欲的作用，經(jīng)常使用可以增強(qiáng)體質(zhì)，具有保健的作用。

因此這道猴頭菇不僅養(yǎng)胃，還可以調(diào)理血脂哦，三高人群可經(jīng)常食用。

冬天最適合滋補(bǔ)養(yǎng)身啦，養(yǎng)胃的猴菇加上滋補(bǔ)的蟲草，營養(yǎng)的雞肉，特別適合需要補(bǔ)充營養(yǎng)的吃貨朋友啦。

小貼士

1、市面上新鮮的猴頭菇比較少，可以購買干猴頭菇。干猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制四個階段，使猴頭菇軟爛如豆腐時(shí)，其營養(yǎng)成分才能完全析出。

2、干猴頭菇泡發(fā)比較麻煩，泡發(fā)時(shí)應(yīng)先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水或沸水中浸泡3個小時(shí)以上，泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，泡的時(shí)候最好使用碗等重物把菇壓在水底，否則菇體浮在水面浸泡不到。

3、泡好的猴頭菇，應(yīng)該像浸水的海綿一樣，需重復(fù)6—7吸水榨干的動作，把猴頭菇內(nèi)的臟東西清洗干凈，才能將苦味去盡。如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟且吃起來會有苦味。

4、干的猴頭菇泡發(fā)好烹飪中可加入少許料酒或白醋，可以中和一部分猴頭菇本身的苦味。

5、想要雞湯味道鮮美，選用農(nóng)家土雞是最好的。

圖文：呵呵筍

音樂：張杰 - My Sunshine

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