銀耳一直是人們津津樂道的美容佳品，又被稱為“女人的燕窩”。女性朋友常服銀耳湯，可起到嫩膚、祛斑、美白的效果。

銀耳 / 百合 / 蓮子 / 冰糖 / 清水

蓮子、百合用溫水泡發(fā)半小時左右。

為了省事， 筍筍直接放在一個容器里泡。

銀耳出膠法：

銀耳應(yīng)選購淡黃色，根部顏色略深為佳；

銀耳須頭天浸泡，浸泡時間短難以出膠，一般浸泡半天燉煮2小時即可，若只浸泡半小時燉出的銀耳口感脆生，須加大燉煮時間方可出膠質(zhì)；

銀耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出膠質(zhì)；

銀耳燉煮要先大火，后轉(zhuǎn)小火，燉煮2小時即可出膠；

銀耳燉煮須一次加水，水量沒過銀耳的1/3即可，這樣最容易出膠，中途加水會沖淡膠質(zhì)。

泡發(fā)后的銀耳去除黃色的根蒂，再撕成小塊。

蓮子根據(jù)喜好去芯，搓掉頭部的褐色皮。

將銀耳、蓮子、百合放入砂鍋。

加適量清水，一般蓋過食材為佳。

喜歡喝湯的多放水，砂鍋燉煮2個小時左右。

注意觀察，當(dāng)煲至湯羹出現(xiàn)粘稠感，加適量的冰糖。

煮至冰糖融化即可。

出鍋，裝碗。

喜歡甜味可以再撒上一些白砂糖，糖桂花等。

清涼的百合蓮子銀耳羹，炎熱干燥的季節(jié)，去去燥火吧。

1、制作該湯羹最好用瓷煲或砂鍋，盡量不要用鐵鍋，以免鐵離子與其中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響療效和口感，有的時候可能還會變黑。 
2、蓮子、百合用溫水泡發(fā)約半小時即可，涼水泡發(fā)兩小時左右。銀耳泡發(fā)半小時后即可燉煮，但此時不容易燉煮出膠質(zhì)，若需要更多的膠質(zhì)則要提前半天浸泡。 

3、該湯羹也可以加入適量的紅棗和枸杞一起燉煮，口感和療效會更好，根據(jù)個人喜好添加。

4、喜歡薄荷清涼口感的可以加入薄荷，特別適合炎熱的天氣食用。 
5、湯羹燉好后冷熱皆可食用，放入冰箱冰鎮(zhèn)后食用特別適合炎熱的夏季。 
6、食用時可以在甜羹上撒上白砂糖或糖桂花，可使湯品口感更佳。

圖文：呵呵筍

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