筍筍特別喜歡吃橙子，如果可以，365天每天吃都行。神馬贛南臍橙、褚橙、冰糖橙、新奇士橙、夏橙......來(lái)者不拒。

橙子酸甜多汁，非常爽口，富含非常豐富的維生素C，讓人食欲大開，拿來(lái)煮著吃也是極美味噠。

今天筍筍想用可口的橙子做一款蛋糕，方子其實(shí)就是在普通的戚風(fēng)蛋糕上做了修改，咱們不用烤箱，就用小吃貨們家中都有的電飯煲來(lái)一款橙香電飯煲蛋糕吧。

橙子作為原料給整個(gè)蛋糕賦予了全新的靈魂，香味更加清新迷人，變得更有層次，口感更加豐富，老少皆宜。

誘人的香橙蛋糕，吃一口，真是清新、爽口、細(xì)滑。在這個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的春季，來(lái)一款清爽的水果蛋糕，讓你的靈魂也復(fù)蘇吧！

低筋面粉80g，雞蛋 4-5個(gè)，橄欖油40g

橙子1個(gè)（橙皮少許、橙子水60g）

白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黃用）20g

白糖5g（煮橙子用），清水少許，食鹽少許

再擦取一些橙皮碎待用。

如果沒有擦絲的工具，也可以用小刀將橙皮切成細(xì)絲，再切成極細(xì)的末，注意白色的筋膜部分不要，這部分會(huì)苦。

將橙子片放入鍋中，加5g白糖和適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮。

煮至橙子片變透明即可。

撈出橙子片用廚房紙吸干水分，橙子水稱出60g待用。

橙子煮過(guò)后變得更軟更甜，用來(lái)做蛋糕口感更好，煮出的橙子水還可以用到蛋糕中。

雞蛋蛋清蛋黃分離。

喜歡蛋味重一些的就用5個(gè)雞蛋。

蛋黃中加20g的白糖和少許鹽，慢慢攪打均勻。

白糖可以幫助蛋黃打散。

鹽可以解膩，還可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口；同時(shí)可以使蛋糕色澤更加潔白，增加面筋結(jié)構(gòu)，使蛋糕組織更加有彈性，蛋糕在烹飪中不容易下餡。

蛋黃打散后再慢慢加入油。

油選用家里做菜的油就可以了，一般味道不要太大的油就可以，橄欖油、玉米油、調(diào)和油都可。大豆油這類氣味過(guò)大的油不建議使用。

油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，可以讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不容易出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)。

再慢慢的加入橙子水，也是邊加邊攪拌，這樣容易混合均勻。

除了可以用煮橙子的水，還可以用新鮮的橙汁，若當(dāng)中有果肉不影響，不用刻意去除。

將低筋面粉過(guò)篩進(jìn)去，面粉一定要過(guò)篩，過(guò)篩的面粉不容易起面疙瘩。

用手動(dòng)打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有面疙瘩為止。

將橙子皮倒入，稍稍攪拌均勻，將面糊放置一邊待用。

橙子皮的加入使面糊顏色變深，橙子皮除了可以讓蛋糕更香濃，還可以帶來(lái)奇妙的口感，能夠解膩。

蛋清中先加20g白糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)。

打至起魚眼泡，再加入20g白糖，繼續(xù)低速打發(fā)。

打到蛋白變白，最后加入剩下的20g白糖。

繼續(xù)打發(fā)。

一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上。

或者將盆子倒過(guò)來(lái)蛋白霜不會(huì)漏出，這就是干性發(fā)泡。

做電飯煲蛋糕打發(fā)蛋白時(shí)不一定要完全打成干性發(fā)泡，濕性發(fā)泡就可以了，即蛋白打至出現(xiàn)紋理，特別細(xì)膩，拉起打蛋頭有小彎鉤。

將一部分蛋白霜拌到蛋黃面糊里。

用翻拌手法攪拌均勻，就像炒菜一樣。

面糊要用上下翻拌手法或畫Z字形翻拌均勻，不要用畫圈的方式拌，這樣容易消泡。

然后將前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中。

同樣以翻拌方式上下拌均勻。

如果在混合蛋白霜和面糊的時(shí)候形成一小團(tuán)一小團(tuán)，說(shuō)明蛋白打發(fā)過(guò)頭。

翻拌至細(xì)膩，沒有小氣泡。

電飯煲內(nèi)膽刷上一層油防粘。

剛才裝油的碗記得不要這么快洗干凈，碗底的油已經(jīng)足夠給電飯煲內(nèi)膽刷上一層油啦。

撒上些許白糖，撒上白糖主要是為了讓做好的蛋糕表面有一股焦糖的口感和香味。

將煮好的橙子片均勻地貼在電飯煲內(nèi)膽上。

將面糊倒入電飯鍋內(nèi)膽中。

面糊拌好以后，要盡快放到電飯鍋里蒸，放的越久越容易消泡。

輕輕震動(dòng)出掉氣泡。

蓋上蓋子煲40-50分鐘，或者選擇電飯煲自帶的蛋糕功能工作。

電飯煲停止工作后，取盤子倒扣，蛋糕出盤。

香噴噴的香橙蛋糕出爐啦，顏值特別的高哦。

橙香濃郁，清爽不油膩，這樣一款高顏值的蛋糕拿來(lái)做下午茶很不錯(cuò)哦！

電飯煲蛋糕和烤箱蛋糕不同，做好的蛋糕雖然也蓬松，但是沒有烤箱做出來(lái)的發(fā)的高，涼了以后還會(huì)有自然的回縮，但是口感更加暄軟細(xì)膩。

橙皮碎的加入使蛋糕在烹飪中釋放出氣味，整個(gè)屋子都飄滿橙子的香味，聞著就讓人非常的開心，有種幸福的感覺呢~

橙香濃郁，橙皮的口感給細(xì)膩的蛋糕帶來(lái)一絲嚼勁，又香又Q又特別，特別適合這個(gè)小清新的春天哦！

圖文：呵呵筍

音樂：郭靜 - 擁抱你的微笑

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