咸蛋黃放入烤箱中160度烤3-5分鐘，烤制出油即可。

沒(méi)有烤箱的也可以放入蒸鍋中蒸熟。用勺子將咸蛋黃壓碎，有點(diǎn)顆粒也沒(méi)關(guān)系。

將蛋黃蛋白分離在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗中。

蛋黃中加入少許食鹽。

鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。

再加20g白糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

白糖可以幫助蛋黃打散。

再慢慢加入花生油。

油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)。

將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。

在攪拌均勻的蛋黃液中篩入低粉，過(guò)篩的粉不容易起面疙瘩。

一份攪拌均勻的蛋黃液，當(dāng)粉類(lèi)過(guò)篩進(jìn)去后粉類(lèi)會(huì)浮在蛋黃液上。

用手動(dòng)打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法或劃“Z”字的手法拌至濃稠沒(méi)有面疙瘩為止。

蛋清中加入檸檬汁。

酸性可以讓蛋清更容易打發(fā)。同理可證，換成無(wú)味的白醋也可以。

先加入少許白糖，電動(dòng)打蛋器先用低速打至蛋清出魚(yú)眼泡，加入第二次的白糖。

白糖可以分兩到三次加入，這樣打發(fā)更均勻。

打至蛋清變白，加入第三次的白糖。

一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上不會(huì)往下滴就可以了。

這個(gè)狀態(tài)叫硬性發(fā)泡或干性發(fā)泡。

烤箱160℃預(yù)熱。先取一半的蛋白霜放入面糊里。

同樣用上下翻拌的手法拌到面糊里至均勻。

將混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。

再次以翻拌方式上下拌均勻至沒(méi)有大氣泡為止。

將咸蛋黃碎倒入。

用翻拌手法稍稍拌均勻即可。

烤箱預(yù)熱，將蛋糕糊倒入模具中。

稍加震動(dòng)，讓蛋糕糊在模具里變得平整，放入烤箱160度上下火烤50分鐘。

烤好出爐用牙簽插入，沒(méi)有碎屑證明烤熟。

倒扣至冷卻脫模即可。

柔軟的蛋糕里包裹著咸蛋黃，看起來(lái)就很美味。

切開(kāi)以后可以看到很明顯的咸蛋黃組織。

戚風(fēng)蛋糕的松軟和咸蛋黃的咸香，又甜又咸，真是一番新的味蕾體驗(yàn)~

雖然蛋糕和咸蛋黃相互融合，但是咸蛋黃的咸香味絲毫沒(méi)有被蛋糕的烘焙香覆蓋，如果運(yùn)氣好還能吃到大塊的沙沙口感的咸蛋黃顆粒。

因?yàn)橛昧嘶ㄉ?，蛋糕中還有一股淡淡的花生香，和咸蛋黃搭配的恰到好處。

一口下去滿(mǎn)滿(mǎn)的蛋黃香。

這是什么神仙蛋糕啊，真的好吃！

真是讓人回味無(wú)窮的美味！

滿(mǎn)足！

圖文：呵呵筍

音樂(lè)：蘇打綠 - 他夏了夏天

簡(jiǎn)單又幸福

一個(gè)吃貨的小世界

溫暖你的心

感動(dòng)你的胃

(＾－＾)V

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