又到了一年槐花飄香的季節(jié)，空氣中也浮動(dòng)著絲絲香甜，民俗有云“門(mén)前種棵槐，財(cái)運(yùn)自然來(lái)。”這一串串小小的白色花朵，也承載了國(guó)人無(wú)數(shù)的親睞。

美麗的事物總是易逝的，槐花的花期只有10天左右，趁著現(xiàn)在槐花開(kāi)得正好，趕緊看看槐花都有些什么功效，究竟怎么做才好吃，等過(guò)完這段時(shí)間，再想吃新鮮的槐花就得等上一年了。

槐花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

槐花為豆科植物槐樹(shù)的花朵或花蕾，槐花尚未開(kāi)放時(shí)采收的花蕾，稱作“槐米”；而花初開(kāi)時(shí)采摘的花朵，則稱“槐花”。

槐花既有食用價(jià)值又有藥用價(jià)值，洋槐可食，國(guó)槐可入藥；槐花、槐米早已走入尋常人家，而其果實(shí)槐角也是很好的藥材。

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涼血止血

中醫(yī)認(rèn)為：槐花性微寒，味微苦、無(wú)毒，涼血止血，適合下焦出血、便血、痔瘡出血等2

清肝瀉火槐花還清肝瀉火，對(duì)于肝火上炎或肝陽(yáng)上亢的頭昏、頭痛、眩暈也有一定的療效

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保護(hù)血管健康現(xiàn)代藥理成分及研究表明槐花中的“蕓香苷”可以減輕血管脆性，降低毛細(xì)血管通透性，維持血管抵抗力，保護(hù)血管健康，輔助治療高血壓，減少高血壓患者中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)等均有效果4

抗氧化抗衰老槐米即槐花花蕾，富含硒元素，能夠清除體內(nèi)自由基，其抗氧化的作用是維生素C和維生素E的300—500倍。

槐花的種類

目前我們最常見(jiàn)的槐花主要有三種——洋槐、國(guó)槐和紅槐。雖然目前，都開(kāi)的挺繁盛，但并不是所有的槐花都可以食用的。洋槐

洋槐也叫刺槐，就是我們平時(shí)食用的品種，通常顏色為白色，花期通常在每年的四五月份，可用來(lái)制作食物或蜂蜜，但不可入藥國(guó)槐

國(guó)槐花呈黃白色或淡黃色，通?；ㄆ跒槠甙嗽?，國(guó)槐花的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于洋槐，所以主要用于入藥，而不用于入膳，除此之外，國(guó)槐花顏色俏麗，還可被當(dāng)作黃色染料使用紅槐

花如其名，紅槐花則是開(kāi)出的是粉色或紅色的花朵，這種槐花主要供觀賞所用，民間通常稱這種花帶有毒性，不可食用，也不能入藥。

槐花的吃法：鮮槐青瓜蝦仁

食材：

鮮槐花 海白蝦 黃瓜 香蔥 雞蛋 胡蘿卜 彩椒

做法：

1、槐花用淡鹽水浸泡，洗凈

2、蝦剝皮，去蝦線，由于蝦這類海鮮本身就帶有底味，所以腌制時(shí)只需加入少量鹽和一個(gè)雞蛋清就可以，最后加入少量淀粉上漿摔打，保留蝦仁水分，蝦仁就處理好了

3、為避免黃瓜再煎炒時(shí)出水，將黃瓜去芯后切成蝦條狀，并加鹽和糖進(jìn)行腌制，并擠出多余水分備用

4、鍋中加入少許油，將蝦仁煎制微紅，六成熟時(shí)撈出備用

5、蝦仁撈出后，下入腌好的黃瓜煸炒，進(jìn)一步去水，并加入胡蘿卜和姜片

6、待黃瓜水分收干后，將蝦仁加入，和一半的槐花，讓槐花先釋放香味，此時(shí)開(kāi)大火，并加入少許糖和料酒，料酒從鍋邊淋入

7、保持大火，勾芡，加入蔥段、彩椒和剩下的槐花，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)