天氣還算冷吧最近～

冬天很適合一口晶瑩剔透的Q彈的，

關(guān)鍵是！節(jié)后清腸送粥最合適～

趁著天氣還沒(méi)熱起來(lái)，

一起凝成肉皮凍?。。?/span>

其實(shí)肉皮凍還蠻好做的～就跟之前鹵肉差不多

料一扔一燉一凍一切就搞定啦～

最后撒上點(diǎn)香拌的佐料就猴啦?。?！

主料

肉皮（要挑干凈的，沒(méi)有毛的）、香菇（可有可無(wú)）

醬油、姜、辣椒、大料、花椒

芝麻油、香菜、魚露

（熟悉的配方，感覺會(huì)是熟悉的味道??～其實(shí)最后還是會(huì)大有不同哦～）

• 豬皮洗干凈，鍋里煮水加入姜片和料酒～把豬皮放進(jìn)去焯水，變得稍硬微卷之后就可以撈上來(lái)～

• 豬皮然切條 我切的大概是一厘米寬或者更窄，不要太長(zhǎng)～

• 大料、花椒、姜、辣椒（這些料煮好之后要撈出來(lái)的，所以辣椒建議不要剪成段，你可以只切一個(gè)小口，這樣味道可以出來(lái)，然后辣椒籽不會(huì)掉出來(lái)）放入紗布包，和豬皮、香菇一起放進(jìn)壓力鍋，加入水、醬油（不要太多）

• 醬汁沒(méi)過(guò)肉皮就可以了，你自己稍微試一下醬汁口味是不是自己喜歡的。電壓力鍋大概20min，傳統(tǒng)高壓鍋30min左右。（我喜歡醬汁口味淡一點(diǎn)，最后上桌前再調(diào)料稍微拌一下）

• 晾涼，倒扣出來(lái)，切塊！用芝麻油、魚露拌一拌，撒上香菜就可以吃啦～

• Done！#菲比涼蔡#系列之肉皮凍完成??！

過(guò)節(jié)大概是吃的太膩太撐了，

偶爾來(lái)一個(gè)涼拌菜就著白粥也不錯(cuò)呢～