清明假期的前一天，

朋友圈里已經(jīng)有人開始曬回汕頭吃到的腸粉了

然后這次沒(méi)回家的我，

真是越看越生氣好生氣！

……

一怒之下！

我在淘寶上買了原材料

前天做完發(fā)朋友圈

小伙伴們表示很有興趣～

那就來(lái)咯～看好每個(gè)細(xì)節(jié)哈～

材料

腸粉專用粉

（兩年前我做過(guò)一次自己用三種粉來(lái)調(diào)的：粘米粉、淀粉和澄粉～那次調(diào)完我在想??何必呢，真的很麻煩以及挺浪費(fèi)的～除非小伙伴你真的很有心思想自己調(diào)出一個(gè)獨(dú)門秘方，要不然，我覺(jué)得預(yù)拌粉足矣）

潮汕菜脯粒

（制勝法寶?。。?！這個(gè)一定要！）

雞蛋、豬肉/牛肉、生菜、蒜頭、油

• 我買了那個(gè)預(yù)拌粉，店家也真是貼心到把蒸盤（18cm x 24cm，放進(jìn)鍋里蒸剛剛好）、油刷、刮板都配好了～想說(shuō)可以在我家支個(gè)攤賣“私房蔡宵夜”了??

• 粉和水1:1攪拌調(diào)勻～我覺(jué)得這個(gè)比例是比較好的（幾次實(shí)驗(yàn)撐飽自己所總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)大概半杯量米杯的粉量可以做四條腸粉～）

• 豬肉/牛肉稍微加點(diǎn)油攪拌一下，懶人請(qǐng)用肉末，追求口感請(qǐng)用肉片～（然后你們知道我上次那個(gè)差點(diǎn)整段垮掉的慕斯的故事啦～那個(gè)故事告訴我們，材料要準(zhǔn)備好，以及湊近放??）

• 準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)油～不用多，刷盤子用的

• 先來(lái)調(diào)個(gè)醬汁哈：鍋里油燒熱，放入蒜末，炸至金黃色，放入一點(diǎn)菜脯粒，香味出來(lái)——關(guān)火！然后趁著鍋里余熱倒入醬油～試一下味道～覺(jué)得太咸請(qǐng)自覺(jué)兌點(diǎn)水

• 另一大鍋燒水，等水開了的時(shí)候，往蒸盤里刷油，薄薄一層油膜就好～不要凝成油珠，所以刷油之后要快一點(diǎn)倒入粉漿，粉漿不要太多哦～（非要我說(shuō)個(gè)量級(jí)的話～我想跟你說(shuō)2毫米左右??說(shuō)完這個(gè)都想抽自己了誰(shuí)做飯會(huì)帶著游標(biāo)卡尺??！剛才不是說(shuō)了我用半杯粉做四條嘛～就是你看著調(diào)完那碗粉水的四分之一咯）

• 然后前后左右搖勻讓粉漿鋪滿整個(gè)盤子～

• 看著搖勻了就趕緊放進(jìn)鍋里蒸，加蓋等30秒

• 看到粉皮有些透明了就可以加入其他的料了～還有白色粉漿就晃一晃～

• 雞蛋打碎攪拌放入一半抹散，加入肉末和生菜，蓋上蓋子再蒸1分鐘左右～看著肉顏色變了，就可以啦！

• 鏟一鏟～卷一卷！

• 再撒點(diǎn)菜脯粒，淋上醬汁！DONE！腸粉啊腸粉?。?！

味道我覺(jué)得還是很可以的！

當(dāng)然不能跟汕頭的腸粉檔比啦～

但是作為一個(gè)離家的人，

我覺(jué)得那個(gè)味道對(duì)了！

做腸粉手腳要快一些，

想起了汕頭的腸粉鋪，

那個(gè)腸粉抽屜以及師傅嫻熟的抽拉手藝～

然后記得多試幾次，

那天上午收到材料，

洗漱完我就開始折騰～

試到第三次才覺(jué)得，嗯！像樣了！

那時(shí)候，我已經(jīng)挺飽了

晚上看完話劇回到家實(shí)在很餓，

一頓搜羅不知道該煮什么，

然后就被中午調(diào)的醬汁勾住了魂，

二話沒(méi)說(shuō)支起鍋又給自己做了一條齋腸，

也就十五分鐘的事！

打電話給媽媽，

告訴她我給自己做了腸粉，

幾秒鐘就吃完了～

如果不是因?yàn)椴辉诩遥?/span>

我大概不會(huì)這么大費(fèi)周章。

自己動(dòng)手，什么都有！

我覺(jué)得自己學(xué)會(huì)做菜最大的快樂(lè)就是，

當(dāng)我想吃什么的時(shí)候，

動(dòng)動(dòng)手，就可以了

特別是離家那么遠(yuǎn)，

真的很想念家鄉(xiāng)食物的時(shí)候～

今天Facebook提醒我兩年前發(fā)的照片，

突然發(fā)現(xiàn)，

前年也是大概這個(gè)時(shí)候，

第一次制作腸粉，

翻了當(dāng)時(shí)的朋友圈，

“有些菜再不會(huì)想做第二遍雖然還不錯(cuò)，但是！累！死！寶！寶！了！如果我在汕頭…我現(xiàn)在要下樓買十條”

不過(guò)兩年后重新嘗試發(fā)現(xiàn)，

其實(shí)還好哦～

主要是材料工具手藝都進(jìn)步了

最后我還是想說(shuō)！

汕頭的小伙伴們，

請(qǐng)你們現(xiàn)在下樓去買條腸粉好嗎?。。?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/05/1716/222317928_4_20210517040445270.png' data-ratio="1" data-w="20" style="display:inline-block;width:20px;vertical-align:text-bottom;" src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif">