作為廣東人，

幾天沒喝到湯就會(huì)周身不自在～

陽光正好，

一碗香菇臘腸油飯，

一碗蕓豆蹄花！

其實(shí)我覺得湯都是很好做的，

備好料，想好順序，

放進(jìn)去等等就好了！

材料

蹄膀，蕓豆，黃豆，小蔥、姜片

（我用的是白蕓豆，黃豆可要可不要）

• 蕓豆和黃豆提前泡好；蹄膀洗干凈（蕓豆可以多一些，豆子需要提前泡幾個(gè)小時(shí)，可以用溫水泡，會(huì)快一些；蹄膀切大塊，大口吃肉的感覺最好了?。?/span>

• 鍋中燒開水放入姜片，把蹄膀放進(jìn)去焯水，等水再次沸騰，撇去浮沫，撈起蹄膀，洗去血污

• 重新把沖洗干凈的蹄膀放進(jìn)鍋里，放入幾片姜片，加入泡好的蕓豆，加水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲煮一個(gè)半小時(shí)

• 咕嘟咕嘟，1.5-2小時(shí)這蹄膀湯會(huì)非常之棒！大概半小時(shí)可以看一下水量，太少了適當(dāng)加點(diǎn)開水（如果不喜歡吃太軟糯的，煲一小時(shí)也可以～但是我會(huì)建議一個(gè)半小時(shí)，肉質(zhì)Q彈皮質(zhì)軟糯；如果喜歡更加酥爛的，可以嘗試2小時(shí)）

• 撒一把小蔥！DONE！蕓豆蹄花！

可能大家比較熟知的是花生豬蹄湯，

而這次我選的是蹄膀，不是豬蹄！

蹄膀有肥有肉、有皮有筋，

肉質(zhì)更加有彈性，

久煮也不會(huì)變柴，

而豬前蹄的肉質(zhì)相較而言過于緊實(shí)～

蕓豆味道清甜，

煮久了之后粉糯口感我很喜歡～

而花生其實(shí)脂肪含量比較高～

這樣比起來，我會(huì)更喜歡蕓豆蹄膀！

蹄膀肉蘸上一口椒麻的辣椒醬，

喝一口奶白的湯，還有入口就化了的蕓豆！

愛了愛了！

喜歡豬蹄的還可以看看另外兩篇：

烤一個(gè)焦香的豬蹄

鹵一盤省時(shí)省力的香菇豬蹄

下期見！