之前在餐廳點(diǎn)了一份拌八爪魚??，

覺得很特別，

感覺是東南亞風(fēng)味的又一創(chuàng)新，

回家自己又做了一下～

除了平常的東南亞風(fēng)味，

這次還加了橙汁冰沙喲～

感覺棒棒噠～

材料

八爪魚、黃瓜、青檸、橙汁、姜片、冰水

蒜頭、小米辣、香菜、干蔥頭、魚露

• 提前準(zhǔn)備普通的冰塊或者一盆冰水；另外將橙汁凍成冰塊

• 八爪魚清洗干凈去內(nèi)臟，姜切片（讓商家直接處理好是最方便的啦）

• 蒜頭、小米辣、香菜和干蔥頭絞成末

• 鍋里把水燒開后焯八爪魚，一般五分鐘以內(nèi)是可以的，煮太久會(huì)老了～（你可以偷偷試一下）

• 焯過(guò)水的八爪魚直接放入冰水里，這樣可以更加Q彈

• 泡過(guò)冰水的八爪魚瀝干，黃瓜切條；蒜末+辣椒末+香菜末備好；橙汁冰塊輕絞幾下成沙冰（如果你沒有攪拌器，可以不要把橙汁凍太久，一小時(shí)以內(nèi)觀察一下，還沒完全冷凍成功的時(shí)候輕壓可以變成綿綿冰，也就可以了；如果使用電動(dòng)攪拌器注意不要用強(qiáng)力檔了，不然會(huì)碎成水吧??）

• 黃瓜條打底 + 八爪魚 + 配料末，還可以再加幾圈干蔥圈 + 橙汁沙冰 + 青檸汁 +  一兩勺魚露

• DONE！沙冰冷拌八爪魚！吃之前拌一拌就可以啦～

好久沒做涼菜了，

涼菜做出來(lái)的花樣好像不會(huì)太多，

要么就中式的加了什么醬油陳醋芝麻油，

要么就是東南亞風(fēng)味的辣椒青檸魚露～

盡管同款配料，但搭配不同食材，

也可以給自己變變花樣！比如之前的：

??加上花椒的椒麻小貝殼，

??加上芝麻香的涼拌雞絲，

??有點(diǎn)像加了彩椒和羅勒Ceviche的拌鮮蝦，

還有這次的加了橙汁冰沙，

橙汁的味道加上海鮮，

冰沙的綿密增加了冰鎮(zhèn)卻沒那么刺激，

也是挺有意思的嘗試！

好了！又要想想下周做什么菜了～

下期見！

「今天，你在看了嗎」??