首先，需要明確，洗茶的真正目的不只是灰塵，也是為了使茶更好地飲用。那么到底要怎么洗茶？要洗多少次？這可不止是往里面倒水那么簡(jiǎn)單。下面就來(lái)簡(jiǎn)單聊一聊什么是洗茶、醒茶和潤(rùn)茶。

洗茶、醒茶、潤(rùn)茶

何為“洗茶”？即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。據(jù)考證，“洗茶”一詞起源于北宋，至今已有近千年的歷史。

洗茶其實(shí)是人們對(duì)一些泡茶過(guò)程的理解。茶文化領(lǐng)域里面，洗茶有他一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)名稱，那就是“溫潤(rùn)泡”。是一種讓茶變得更好的手段，而不只是所謂的“洗掉茶里面的臟東西”。至于醒茶，解釋起來(lái)也很簡(jiǎn)答，就是洗去茶葉的冷氣，這便是醒茶。

此處之“冷氣”是指茶葉制成后，一般不會(huì)馬上飲用，通常會(huì)將茶葉儲(chǔ)存一段時(shí)間。但一段時(shí)間之后，茶葉的火氣雖褪，卻增添了一些冷氣，若是存放時(shí)間比較長(zhǎng)的話，還會(huì)出現(xiàn)陳氣。此時(shí)，如果直接沖泡茶葉，味道和香氣都會(huì)不好，因此便出現(xiàn)了醒茶。

潤(rùn)茶，明代茶葉加工飲用方式發(fā)生了很大變化，從蒸青團(tuán)茶到散茶，從煮茶、點(diǎn)茶到泡茶。泡茶一定要把茶泡好，讓茶葉浸潤(rùn)舒展開(kāi)來(lái)，才能容易泡出味道。

尤其是緊壓的普洱茶、包揉成粒的鐵觀音，是不容易一下子沖開(kāi)的。一個(gè)很好的方法就是先用熱水快速濕潤(rùn)，然后正式?jīng)_泡。這樣就比較容易沖出茶味，從而便于溶解，使茶葉香氣分布更均勻。

茶到底洗幾遍

不同的茶洗的次數(shù)不同，比如綠茶就不用洗，很多人喝綠茶也喜歡用大杯浸泡，而且綠茶大多比較細(xì)嫩，沒(méi)有浸潤(rùn)茶葉的必要。

洗一次的茶葉：紅茶、白茶、烏龍茶。白茶嫩度高，容易阻隔水與茶葉的接觸，一次有利于出毫香；紅茶發(fā)酵度高，茶葉出香更快，一次即可；烏龍茶以香氣著稱，一次便可激發(fā)茶香。

洗兩次的茶葉：普洱茶、緊壓茶、黑茶、老茶。緊壓后的茶葉，往往需要兩次洗茶，才能讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)，更好品茗茶香。如果是存放很多年的熟普，也可快速洗兩次，去掉儲(chǔ)存的“陳味”。

醒茶有兩種方式

一是“干醒”，二為“濕醒”，前者指沖泡前的喚醒；后者是為沖泡時(shí)的喚醒。

干醒茶通過(guò)改變茶餅的儲(chǔ)存方式，從而喚醒茶質(zhì)，凝結(jié)茶香。常見(jiàn)的步驟如下：首先去掉包裝，解散緊壓的茶餅；其次通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味；最后將茶收納于具有通風(fēng)好、無(wú)雜味且干燥的紫砂罐自然蘇醒。

濕醒也通常被稱為“潤(rùn)茶“。在干醒的基礎(chǔ)上，水溫幫助茶葉伸展，使茶葉完全喚醒，有利于正式?jīng)_泡時(shí)，釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并沖走茶葉所附的浮塵。

洗茶過(guò)程中，浸泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)產(chǎn)生正式品飲的茶湯口感，所以要快出湯。還要注意，注水忌高沖注水，講究輕緩，不能讓水柱直接沖擊茶葉。而現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，也可稱為“潤(rùn)茶”、“醒茶”，畢竟這樣技巧都是為了讓茶喝著更好喝。