五大職位，邀你共襄盛舉！
▲
點(diǎn)擊獲取2021春季招募
冬季不減肥，夏季徒傷悲。剛發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》說(shuō)，這5年來(lái)我們不僅高了，且更胖了。減肥是個(gè)恒久的難題，最近有研究發(fā)現(xiàn)我們生活中無(wú)處不在的鋅元素也許能助減肥一臂之力。
「極養(yǎng)視界」科普實(shí)驗(yàn)室 原創(chuàng)出品
授權(quán)方可轉(zhuǎn)載
文章｜Yan Lyu MS
校稿｜Xinyin PHD, RD 編審｜Haoran PHD
編輯｜Jiaqi Xu BS, RD 設(shè)計(jì)｜Fay
閱讀信息 ??
難度：★★☆☆☆ 類型：綜述 字?jǐn)?shù)：2630
文章綱要
鋅的“傳統(tǒng)”技能
用“鋅”守護(hù)健康體重
補(bǔ)鋅減肥靠譜嗎？
每天需要多少鋅？
極養(yǎng)視點(diǎn)
鋅元素是體內(nèi)最重要的微量元素之一，在我們體內(nèi)主要發(fā)揮一下功效：
- 鋅是體內(nèi)多種酶的組成部分或激活劑，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)合成、細(xì)胞生長(zhǎng)和激素代謝等過(guò)程；
- 鋅還可以促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)男性第二性征出現(xiàn)、維持性功能；
- 鋅在促進(jìn)腦發(fā)育和維持認(rèn)知功能方面也功不可沒(méi)；
- 此外，鋅還可以合成味覺(jué)素增進(jìn)食欲、維持免疫功能、有助于創(chuàng)傷潰瘍的愈合、保護(hù)皮膚和骨骼、影響胰島素合成儲(chǔ)存從而影響糖代謝、具有抗氧化能力[15]。
卻在體內(nèi)發(fā)揮無(wú)處不在的作用
除了這些”傳統(tǒng)”功能之外，近期，一篇Meta分析研究報(bào)告了補(bǔ)鋅與體重之間的關(guān)系。結(jié)果顯示，在亞組分析中，超重/肥胖但其他方面健康的個(gè)體補(bǔ)鋅后體重明顯降低[1]。同時(shí)，補(bǔ)鋅還有助于改善血脂指標(biāo)，降低血中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）和甘油三酯的含量[2]。那么，鋅是如何發(fā)揮“減肥作用”的呢？以下機(jī)制或許可以解釋：鋅可以通過(guò)增加體內(nèi)瘦素的合成、改變瘦素敏感性來(lái)降低下丘腦神經(jīng)肽Y的分泌，進(jìn)而減少食物的攝入量。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，下丘腦神經(jīng)肽Y在體內(nèi)高水平表達(dá)和分泌可能是導(dǎo)致多食和熱量攝入過(guò)多的機(jī)制[3-4]。瘦素（Leptin）是一種由脂肪組織分泌的激素，可以抑制食欲、增加能量消耗、抑制脂肪合成。
低鋅血癥會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)胰島素分泌減少，從而引發(fā)機(jī)體胰島素抵抗和肥胖[5]。鋅可能通過(guò)細(xì)胞因子信號(hào)通路和降低血漿白細(xì)胞介素-6、腫瘤壞死因子-α、C反應(yīng)蛋白水平而顯示出抗炎作用。這些炎癥標(biāo)志物通過(guò)阻斷胰腺β細(xì)胞中胰島素信號(hào)受體的激活，與肥胖相關(guān)的胰島素抵抗直接或間接相關(guān)[6-8]。肥胖者的血清鋅比體重正常者低，這將造成惡性循環(huán)：肥胖者體內(nèi)慢性氧化應(yīng)激的存在導(dǎo)致糖皮質(zhì)激素產(chǎn)生增加，鋅轉(zhuǎn)運(yùn)體減少。脂肪組織釋放的細(xì)胞因子可以誘導(dǎo)鋅轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的表達(dá)，從而改變鋅在體內(nèi)的分布[9-10]。那需要增重的人是不是要少吃點(diǎn)鋅呢？有趣的是，對(duì)于一些有增重需要的人群來(lái)說(shuō)，鋅的“健康體重”守護(hù)作用卻在于幫助增重：- 腎功能不全、腎小球?yàn)V過(guò)功能受損的患者因?yàn)橛醒迨菟厍宄系K，導(dǎo)致瘦素水平升高，從而又會(huì)使患者食欲不振，發(fā)生蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良[11]；
- 長(zhǎng)期進(jìn)行維持性血液透析的患者往往容易因?yàn)榈鞍踪|(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、透析液中丟失、飲食攝入量低、運(yùn)輸吸收障礙、排泄增加導(dǎo)致鋅缺乏[12]。通過(guò)補(bǔ)鋅則可以改善腎小球?yàn)V過(guò)功能降低瘦素水平，還可以改善營(yíng)養(yǎng)不良[13,14]，使得血液透析的患者體重增加。
因此，鋅對(duì)體重的兩幅面孔取決于健康狀態(tài)。對(duì)于“健康的胖人”來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鋅可能有助于減肥，對(duì)于某些疾病狀態(tài)下的人來(lái)說(shuō)（比如透析患者），補(bǔ)鋅反而有助于維持健康體重。既然鋅那么優(yōu)秀，功能又多還能減肥，不如隨便搞一點(diǎn)來(lái)補(bǔ)一補(bǔ)？不過(guò)目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)鋅補(bǔ)充劑使用的明確規(guī)定和推薦標(biāo)準(zhǔn)。因此，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，建議通過(guò)平衡的膳食而不是補(bǔ)充劑來(lái)補(bǔ)充鋅元素。
平衡健康的飲食+適量的運(yùn)動(dòng)永遠(yuǎn)是減肥的“金規(guī)玉律”，補(bǔ)充劑則更多起到錦上添花的作用。目前，已經(jīng)有一些研究提出了鋅對(duì)減肥有用的觀點(diǎn)，但仍需要更多高質(zhì)量的研究成果來(lái)得出明確的結(jié)論。再者，這些研究中的參與對(duì)象從健康人到各類疾病患者都有，使用的鋅補(bǔ)充劑劑型、劑量也各不相同。因此，對(duì)于健康的“減肥人”而言，什么樣的鋅補(bǔ)充劑？補(bǔ)充多少？補(bǔ)充多長(zhǎng)時(shí)間？都還需要進(jìn)一步試驗(yàn)得出結(jié)論。盡管如此，這些研究還是給了我們一個(gè)啟示——要想減肥，不能缺鋅！每天只用攝入很少量的鋅就可以滿足機(jī)體需要。長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋅（>50mg/天）會(huì)影響銅的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，而攝入量達(dá)到450~660mg/天時(shí)可觀察到較低的銅和銅藍(lán)蛋白并發(fā)生貧血。鋅在生長(zhǎng)發(fā)育和疾病感染方面的正面效應(yīng)可被銅缺乏引起的負(fù)面效應(yīng)掩蓋或消除[16]。我國(guó)成年男性鋅的每日推薦攝入量是12.5mg，成年女性鋅的每日推薦攝入量是7.5mg，其他人群見(jiàn)下表：
通過(guò)平衡的膳食就可以滿足機(jī)體日常所需的鋅。鋅廣泛存在于食物中，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟是鋅的極好來(lái)源，蛋類、豆類、谷類胚芽、燕麥、花生等也富含鋅[16]。
當(dāng)然，對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn) >>>
- 皮膚干燥，皮疹，傷口愈合不良，反復(fù)口腔潰瘍；
應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院就診，并聽(tīng)從醫(yī)生建議服用鋅補(bǔ)充劑。■■
鋅在人體發(fā)育、認(rèn)知行為、創(chuàng)傷愈合、味覺(jué)和免疫調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮重要作用；
研究表明，鋅與體重相關(guān)。鋅與健康的超重肥胖人群體重減少相關(guān)；與透析患者體重增加相關(guān)；
食補(bǔ)法是健康成年人預(yù)防鋅缺乏的首選。無(wú)法通過(guò)食物攝入充足鋅時(shí)，選擇鋅補(bǔ)充劑要警惕過(guò)量的危害。
