1、選擇食材是非常關(guān)鍵，不是什么茄子都適合做烤茄子，買茄子的時(shí)候一定要問清楚，選擇那種燒烤專用茄子，這種茄子皮厚不容易破，是做燒烤的最佳選擇。

2、把茄子洗凈之后從中間一切兩半，裝入一個(gè)稍微長一點(diǎn)的盤子，放入蒸鍋或者烤箱，烤（蒸）熟即可。

3、一把大蒜，洗凈之后剁成蒜末放入碗中，5~6個(gè)小米辣，洗凈之后切碎也放入碗中，再加入一勺燒烤料，一勺蠔油，2勺蒸魚豉油，2勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用勺子攪拌均勻。

4、茄子烤（蒸）好之后，用筷子輕輕一戳就爛，說明已經(jīng)熟了，然后用夾子取出放在案板上，用刀在中間劃幾刀，使其更容易入味（注意，不要把底部劃破）。

5、接著把和好的蒜泥均勻的鋪在上面，然后再次上鍋或者烤箱，再蒸（烤）5分鐘，（不要太久，否則蒜香味會(huì)流失），出鍋之后撒上少許蔥花，再淋一些香油，美味即成。一份好吃的家?？厩炎泳妥龊美?！茄子這樣做香辣入味、好吃不膩，自己動(dòng)手做好吃又健康，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試試做吧。

食材清單：

（2個(gè)茄子，1把大蒜，5~6個(gè)小米辣，1勺燒烤料，一勺蠔油，2勺蒸魚豉油，2勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，適量油，少許蔥花)

烹飪小技巧：

蠔油，生抽，蒸魚豉油都是咸的，不需要加太多的鹽，避免太咸。