今天介紹一道特別家常特別簡單又很受歡迎的一道面點，特別適合當(dāng)早點。比包子、饅頭還要好吃，就是花卷。花卷外觀漂亮，淡淡的咸味，還有面香味相結(jié)合，特別松軟，特別好吃，口味多樣，可以做成椒鹽、麻辣、蔥油等各種口味。今天小當(dāng)家給大家?guī)硪豢町a(chǎn)值和口味都非常棒的花卷，老少皆宜，趕緊學(xué)起來吧。

【花卷】

需要準備的食材：

中筋面粉200克、細砂糖10克、干酵母2克、鹽（和面）1克、水110ml（不同面粉吸水性不同，水量要根據(jù)面團情況調(diào)整哦）、小蔥適量、植物量適量、鹽/椒鹽（撒面片上）適量、小蘇打一小撮。

制作的方法和步驟：

小蔥洗凈擦干水分切碎，小蔥的量隨意，我這個是老王自己種的，懶得出去買了，就采了這么一點，很袖珍的小蔥，但是蔥的味道特別濃。再加入一點點植物油，一小撮小蘇打拌勻備用。（小蘇打只要一點點就可以了，不要放太多。加小蘇打是可以讓蒸熟的花卷上的小蔥依然保持嫩綠色，也可以不加）。

酵母加入水?dāng)嚢柚寥诨?，攪拌碗中加入中筋面粉、細砂糖和鹽，用蛋抽稍微攪拌一下，啟動廚師機揉面，將酵母水加入，揉成光滑的面團。然后取出整理面團，將面團收光，放置醒2-3分鐘。一定要揉光滑，這樣的面團才是符合要求的哦。

將面團搟開，搟到厚度約為3mm，不要搟的太薄，均勻刷一層薄薄的植物油，撒上鹽/椒鹽。在三分之二的面片上撒上小蔥。

然后把左邊空白的面片疊上去，再把右邊的面片向左疊起來。

把面片搟長，長度約45cm，寬度約8cm，動作要輕輕，慢慢搟，不要弄破了。然后切面6份，不要在揉面墊上切哦，會把墊子切壞。

取其中一份，均勻切成細長條，有蔥花一面朝上。粗細和筷子尖差不多，不要太細哦。

把一半的細條疊在另一半上面，然后用手捏住兩頭扭一下，左手往內(nèi)右手往外。

左手捏住一頭，把面團纏繞在食指上，繞一圈，把小尾巴塞在下面就好了。然后在砧板上，稍微團一下，一個花卷就做好了，注意扭起來的面團不要散掉哦。

依次做好，放進蒸籠里。燒一鍋水，水開后上鍋蒸10分鐘左右（時間視花卷的大小調(diào)整）。然后關(guān)火燜2分鐘即可出鍋，剛出鍋的花卷特別松軟，超好吃。

制作小貼士：

1、揉好的面團不需要發(fā)酵，直接整形，這樣的操作方法叫“一次發(fā)酵法”。

2、一定要在揉面之前準備好小蔥、配料和蒸籠，同時要用最快的速度把面揉好。避免揉好面再來準備配料，這樣面團在還沒整形前就已經(jīng)發(fā)酵起來了，成品就會坑坑洼洼表面有小泡泡。

3、每種面粉的吸水性不同，水要預(yù)留10克視面團的軟硬度加入。

4、過程看似很復(fù)雜，其實操作起來很簡單，扭花卷的動作也不難，實際操作一次就能完全領(lǐng)悟了。