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      好吃到停不下來的千層肉餅,越吃越想吃,超詳細(xì)做法給你

       靜默成詩 2021-05-24

        老媽愛吃餃子,我愛吃老媽包的餃子。當(dāng)我把千層肉餅遞到她老人家面前,一口咬下去,驚呼:這個比餃子好吃!我開心地笑了,總算沒白忙活。家有老,如同有寶。是時候把這塊寶捧在手心里了,就象我小時候被她捧在手心。

        這個千層肉餅,實在美味,層層疊疊的餡料,一口下去,鮮香四溢,好滿足。

        從和面到拌餡兒,從卷制到烙熟,我把過程都仔仔細(xì)細(xì)地寫了下來,寫完又檢查了兩遍,生怕有遺漏。我想,即使您沒下過廚,只要認(rèn)真按我寫的步驟操作,也完全能做到一次就成功。

        寫這個食譜很費勁,圖多過程繁瑣,但我還是盡量做到詳盡,只愿親愛的你,吃上自己親手做的美味,也能給您的父母或孩子帶來一份愛心、一份不一樣的美食。

        如有不明白之處,敬請留言,我會一 一為您解答。

        -家庭版千層肉餅-

        【食材】

        普通面粉300克、溫水150克、豬肉餡兒500克、小蔥5棵、姜1小塊兒、黃酒1勺、醬油2勺、香油1勺、清水適量、鹽1.5勺、油適量

        【具體做法】:

        1、面粉加溫水和成光滑的面團,水不要一次性加完,可以預(yù)留10克左右,視面團軟硬程度酌情添加(因為面粉的吸水性不同)。做千層餅,面團軟硬程度與包子面團一樣,不要過軟,也不要過硬,水與面的比例掌握在1:2或水多略一點點即可。面團和好以后,蓋上保鮮膜,放置30分鐘左右,讓面團充分餳發(fā),不然,若面團餳發(fā)不夠,搟開時會回縮。

        2、選擇二分肥八分瘦的肉餡兒,不要用純瘦肉,不香。我用的是前夾心肉,選中看上眼的肉肉,讓店家?guī)兔︼湹酿W兒。小蔥切碎,姜剁成末,與肉餡兒放一起,加上黃酒、醬油、清水、鹽、香油,攪拌成水打餡兒。清水要分次加,不要加太多。

        3、把肉餡兒調(diào)勻即可,不要攪拌上勁。

        4、把餳好的面團一分為二,取一份,用搟面杖搟開成大薄片,盡量搟成方形或長方形。厚度沒量,全憑感覺,大約是3毫米左右吧。然后在兩側(cè)三分之一的地方各切兩刀,切口長度是面片長度的三分之一,其中最上面的面片寬度要略寬一些,因為一會兒卷的時候,才不會顯得局促。如圖所示。

        5、除去最右下角,別的地方鋪上肉餡兒,盡量鋪的平整些,如圖所示。

        6、開始卷了:把最右下面沒鋪肉餡兒的一角向左折上來,每折一下,都要用手輕輕地按壓一下。如圖所示。

        7、把左下角向右折上來,如圖所示。

        8、向上折,如圖所示。

        9、中間右側(cè)向左折上來,如圖所示。

        10、中間左側(cè)向右折上來,如圖所示。

        11、向上折好,如圖所示。

        12、繼續(xù),右側(cè)向左折上來,如圖所示。在這一步,您就會明白,為什么最上面的切口部分要留的寬一些,因為肉餅越卷體積越大,到最后需要的空間也要越大。

        13、最后一片向右折上來,稍稍整理一下,把邊緣部分捏合。

        14、用搟面杖輕輕地?fù){開,兩面交換著搟,不要只搟一面。力度不要太大,隨著面皮越來越薄,力度過大的話,會搟破面皮。

        15、取平底不粘煎鍋,刷一層油,放入肉餅生坯,用最小火開始烙制。記住,是最小火,既不是小火,也不是中小火,是最最最小火哦!

        16、蓋上鍋蓋,烙7分鐘左右。蓋上鍋蓋的目的,一是為了保持熱度,二是為了餅皮不會硬。

        17、給肉餅翻面兒,繼續(xù)最小火。瞧,千層肉餅的雛形顯現(xiàn),是不是開始咽口水了?

        18、翻面兒以后,繼續(xù)蓋上鍋蓋,再烙7、8分鐘左右即可出鍋。烙一個餅的時間大約在15分鐘左右,只要您使用最小火,完全不用擔(dān)心餅會糊掉,當(dāng)然,更不用擔(dān)心餅會不熟。經(jīng)過15分鐘的炙烤,想不熟都難。用同樣的方法做好另外一半的面團。

        當(dāng)當(dāng)當(dāng),香軟的千層肉餅出鍋嘍!

        切成小塊兒,吃著更方便!

        香噴噴的千層肉餅,配上一碟小青菜和一碗粥,太舒服的一餐,一家人吃得不亦樂乎!若您喜歡,有時間就照著碼起來吧,別忘記看完順便幫我點個贊哦!

        【成詩有話說】:

        每一步的操作,步驟中交待的非常清楚,請您務(wù)必根據(jù)步驟一步一步地來,只要您認(rèn)真學(xué)了,保準(zhǔn)能學(xué)會。即使沒下過廚也沒關(guān)系,要相信自己!

        好多朋友說,我不僅缺手藝,鍋也缺。一口經(jīng)久耐用的好鍋,簡直就是下廚的最佳幫手對不對?推薦大家意大利尚尼平底大口徑不粘煎鍋,可煎可炒可烙,進口涂層,價格實惠,實用實惠又耐用。有不帶蓋和帶鍋蓋兩種規(guī)格,建議入手帶鍋蓋的那款,烙餅時蓋上鍋蓋不用擔(dān)心餅會發(fā)硬哈!

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