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豆?jié){脂肪、膽固醇含量很低，適合肥胖、高血脂的人群。它富含易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，還有鐵、大豆磷脂和α-亞麻酸等營(yíng)養(yǎng)元素。α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，對(duì)兒童有健腦、益智作用，對(duì)中老年人則有助于調(diào)節(jié)血脂。 豆?jié){中的大豆異黃酮，有雙向調(diào)節(jié)雌激素的作用，能降低一些癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)女性很有好處。
再說(shuō)牛奶。 牛奶不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，更大的優(yōu)勢(shì)是鈣含量，它比一般食物含鈣量都高。牛奶還含有乳糖、優(yōu)質(zhì)蛋白等促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而牛奶的鈣吸收率也遠(yuǎn)優(yōu)于其他食物，很適合發(fā)育期的兒童。說(shuō)白了，牛奶豆?jié){其實(shí)各有優(yōu)勢(shì)。比如說(shuō)，牛奶含鈣量高，但含鐵量低；豆?jié){含鐵量高，但含鈣量低，因而不能互相替代和簡(jiǎn)單比較。
所以，建議你隔三岔五換著吃。而且，豆制品和牛奶，這兩樣最好在一日三餐中都能吃足~至于白粥，它的營(yíng)養(yǎng)比較單一，主要是淀粉，以及少量的蛋白質(zhì)和B族維生素。只喝白粥，很難滿足人體所需。所以，如果早餐想喝粥的話，最好加點(diǎn)“料”，煮成瘦肉粥、艇仔粥、雜糧粥等，或者另外加點(diǎn)肉蛋、青菜之類的配菜。
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