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黃花菜是許多家庭餐桌上的?？?，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。很多人只知道它好吃，卻不知道它有著“健腦菜”“忘憂草”的美譽，營養(yǎng)價值特別高！《食鑒本草》認為其有“利心氣，好歡樂，令人忘憂，輕身明目，利胸膈”之效。《本草正義》說：“今人恒以（萱草花）治氣火上升，夜少安寐，其效頗著?！?/section>黃花菜被稱為“健腦菜”，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，能改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發(fā)育。黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，能夠調(diào)脂降壓，可作為“三高”患者的保健蔬菜。黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，因此可以降低患結(jié)直腸癌癥的風險。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿。每百克黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素，其胡蘿卜素的含量在蔬菜中更是名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益。黃花菜還有一個很好聽的名字，就是我們常聽到的“忘憂草”，可以安神解郁、除煩助眠。它含有五羥色胺，能使食用者心情愉悅，因此心情抑郁、心煩不眠、神經(jīng)衰弱的人群可以常吃。材料：黃花菜25克，粉絲1小把，胡蘿卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、鹽、橄欖油適量。6、所有食材放在大碗中，加鹽、橄欖油、醋和生抽拌勻即可材料：黃花菜60g，生姜、植物油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量。材料：黃花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、鹽適量。1、黃花菜泡發(fā)洗凈，木耳泡發(fā)撕小朵，豆腐切塊，豆芽洗凈材料：青菜200克，番茄1個，黃花菜20克，金針菇50克，姜4片，鹽、蔬果粉、植物油適量。5、放入其它材料，入植物油再滾開時轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，加鹽、蔬果粉調(diào)味即可。鮮黃花菜雖然營養(yǎng)豐富，但具有較大毒性。如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應癥狀，如果攝入過多，還可能導致死亡。黃花菜性偏涼，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虛弱的人群不適合長期食用。小貼士：大多數(shù)時候我們都是吃干黃花菜，怎么泡發(fā)更好呢？建議吃之前提前半天泡發(fā)，然后用開水焯燙一下，再回泡20分鐘左右，去掉老梗。用牙簽劃開可以更好入味。 來源：綜合自BTV我是大醫(yī)生官微、中國中醫(yī)藥報、素食趣、河南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院
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