超級簡單的紅燒肉

家常紅燒肉用料

• 五花肉 800克
• 蔥 2根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鹽 2克
• 糖 3勺

家常紅燒肉的做法

步驟1、五花肉焯水，盡量選稍微肥一點的，肉皮請老板幫忙燒焦一下，或者自己回來在鍋里烙，然后刮洗干凈。冷水下鍋放姜蔥，煮至水開撇去浮沫在煮十來分鐘。

步驟2、焯好水的五花肉，洗干凈浮沫，切成自己喜歡的大小。放炒鍋里小火煸出油。鍋里不需要油，直接放肉煸，不要心急，大概十來分鐘肥油都煸出來，肉表面焦黃盛出來

步驟3、炒糖色，鍋洗干凈，放一勺水炒糖色，小火（不要用油炒），水的量和糖相關，一勺水兩勺糖的量。糖可以用蜂蜜和冰糖代替，（蜂蜜更容易炒，冰糖最難炒，所以建議新手用蜂蜜炒）

步驟4、依然炒糖色，小火，拿筷子一直攪，不能偷懶，整個炒糖色大概需要五分鐘左右，期間糖會出小泡再變成大泡最后又回歸小泡，要一直攪。

步驟5、炒至焦糖色，把鍋離灶，到處煸炒好的肉

步驟6、使肉每一面均勻的裹上焦糖。然后倒入開水，（開水，必須是開水），水沒過肉就可以

步驟7、肉轉入砂鍋，放蔥結，姜塊，然后調味，可以根據(jù)糖色再倒老抽上色，加蓋轉小火燜30分鐘以上。（悶的時間根據(jù)自己的喜歡程度調整）

步驟8、水燒的還剩一半時，夾出蔥段，繼續(xù)加蓋小火燜。

步驟9、大火收湯，在調下咸淡就可以出鍋了

步驟10、出鍋啦

家常紅燒肉的烹飪技巧

1.炒糖色的時候直接水炒，不要用油，不然會很膩。 2.炒糖色的時候準備一壺開水，糖色炒好要加開水，冷水會使糖色凝固糊化 3.煸肉和炒糖色都是耐心活，一定要小火，盡可能煸出肉的肥油，這樣吃起來才會肥而不膩。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。