醬油辣椒蒸草魚

配料：草魚1、青椒、紅胡椒、洋蔥、大蒜、豆醬、牡蠣醬、新鮮醬油、糖、胡椒、味精、芝麻油、紹酒、植物油

方法：

1.豆瓣切碎，放入大蒜熱油中，取出冷卻，放入碗中，加入牡蠣醬，嘗一嘗新鮮醬油、糖、胡椒、味精、芝麻油、邵酒，拌勻后制成大蒜醬。青椒、紅辣椒分別洗凈，切碎備用。

2，去掉草魚的鱗片和鰓，取下內(nèi)臟，洗凈，切下頭尾，放在盤子的兩端，然后取出草魚的骨頭，取出肉，切成厚片，放在盤子里使用。

3.將醬油均勻地倒在魚片上，蓋上保鮮膜，蒸8分鐘至熟，取出青椒、紅辣椒、洋蔥，然后將植物油加熱至鍋內(nèi)浸泡。

［辛辣煮魚片］

成份：草魚1，豆芽，芹菜，蘑菇

腌制魚片原料：烹調(diào)酒、鹽、胡椒、蛋清、玉米淀粉適量

五種香油原料：八角形2粒，肉桂1片，香葉2片，茴香2克，山奈2克，胡椒10克，辣椒干20克，適量油。

其他調(diào)味料：洋蔥/姜/大蒜，皮仙豆醬2湯匙，醬油1湯匙，鹽少許，糖1湯匙，胡椒/干辣椒

方法：1.將魚片切成薄片，加入鹽、胡椒、黃酒、蛋清、玉米淀粉擦傷，取紙漿10分鐘備用。

2.準(zhǔn)備五種芝麻油，將油倒入鍋中，將五種香油物質(zhì)放入鍋中，用小火加熱，將香料炒熟，取出調(diào)味料。

3.把少許芝麻油放在鍋里，用洋蔥、生姜、大蒜和辛辣的醬油炒熟。用香料、米酒和醬油攪勻。倒入沸水煮沸。加入少許鹽、胡椒和糖，煮一會(huì)兒，然后取出調(diào)味料。

4.用煮熟的辛辣湯底分別燒芹菜和蘑菇，取出后撒在鍋底。煮完后，將腌制的魚片切成塊，煮約一到兩分鐘，直至魚片變白并熄火。將魚片和湯放入一個(gè)有配菜的鍋里。

5.將部分芝麻油倒入鍋中，加入胡椒粉和干辣椒，用小火炒香，關(guān)掉辣椒的顏色，然后將熱油倒在魚片上。

胡蘿卜炒雞蛋

成份：

胡蘿卜，雞蛋，鹽，雞粉

1.把胡蘿卜洗凈，用剃須刀去皮。

2.把雞蛋放在碗里，撒上鹽和水。

3.把油放在鍋里加熱，煎雞蛋，放在一邊。

4.在另一個(gè)鍋里倒入胡蘿卜絲，攪拌至軟。

5.加入雞蛋、鹽、雞粉和炒好.

［李子菜扣肉］

原料：1斤豬肉，2對(duì)李干蔬菜，30克柱醬油，10克淡醬油，10克牡蠣醬，10克紅凝乳，10克糖，10克黃酒，10克洋蔥和生姜。

練習(xí)：1.將李子蔬菜浸入水中，洗兩次，洗凈土壤和礦渣。

2.把肉煮熟，放些洋蔥和生姜，在火里坐下來(lái)，用小火煮熟，撈出來(lái)，趁熱把它放在全身上。

3.坐至油熱至80%時(shí)，將肉皮面朝下煎，蓋上鍋，炒熟，取出切成大塊，加入所有調(diào)味料拌勻。

4.肉的皮準(zhǔn)備好了，擠干浸過的李子蔬菜，把它們整齊地放在上面。把剩下的汁汁倒入鍋里蒸至少一個(gè)小時(shí)。