最近微博上有一個(gè)爆熱的話題，各種水果的混搭吃法，其中最熱的是這個(gè)：

蘋果夾黃瓜的吃法直接就火爆了天際，種花家也擋不住誘惑，特意嘗了這兩種混搭起來的味道，吃完果然神清氣爽，如何來形容這種味道呢？

準(zhǔn)確地說和哈密瓜還是有些差別，但它有一種非常獨(dú)特的味道，一般爽脆的哈密瓜就是還沒熟透，甜度還不太夠。但黃瓜和蘋果明顯都是非常爽脆的，而混搭又能嘗出一股非常奇特的哈密瓜味，簡(jiǎn)單地說你能吃到爽脆卻又香甜的哈密瓜！

吃完這種水果，你能喝下一斤醋

檸檬是常見的“水果”，你說它是水果，它又沒法直接吃，只能利用它的香味和酸味來調(diào)節(jié)口味，改善口感，或者沖泡茶水補(bǔ)充維生素，說它不是水果，它卻是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的雙子葉植物綱蕓香科柑橘屬植物，就是柑橘的一種，不是水果嗎？

不過在我國(guó)南方有一種神秘果，它給大家的感覺非常神奇，因?yàn)槌赃@種果子之后再去吃檸檬，酸到口腔里涌出一股口水的檸檬立馬變得香甜，趁著這口感還沒有改變，你能吃下好幾個(gè)已經(jīng)“變了味”的檸檬！

甚至有玩直播的朋友在吃了神秘果之后去嘗試喝醋，果然那酸倒牙的醋就不是那么酸了，反而有些甜味，不過據(jù)另一些嘗試者稱，吃神秘果后喝醋還是酸的，只是不是無法下口的那種，變成可以喝的下了！

神秘果究竟是何方神圣，為何會(huì)有如此功效？

神秘果原產(chǎn)于西非加納、剛果一帶，1960年代時(shí)被引入到我國(guó)海南、廣東和廣西以及福建、四川等地（據(jù)百度資料是1964年周總理訪問加納時(shí)引入），植株是一種常綠闊葉灌木，果實(shí)是一種紅色的漿果，酸甜可口，顏色大紅，非常喜慶！

其獨(dú)特的變味特性讓它獲得了神秘果的稱號(hào)，神秘果本身含糖量低，口感甜味比較溫和，但它能改善其他酸味食物的口感，這種神奇的技能讓它廣受歡迎，1970現(xiàn)代在美國(guó)非常受歡迎，用途是在PARTY中吃過神秘果以后嘗試酸味和苦味食物，體驗(yàn)其神奇的味道變化！

神秘果除了改變味道外，其本身也含有維生素C、兒茶素、沒食子酸，還有多種有機(jī)酸與酚類的抗氧化營(yíng)養(yǎng)，其成分皆為抗氧化劑。

神秘果素：味道改變的真正原因

神秘果中能改變味道的是神秘果素，這是一種包含碳水化合物鏈的糖蛋白分子，被稱為奇跡蛋白，這種分子與味蕾結(jié)合，會(huì)使酸味食物變甜，在低pH值下（比如吃檸檬和醋），奇跡蛋白會(huì)結(jié)合蛋白質(zhì)并激活甜味受體，從而產(chǎn)生甜味。這種效果可以持續(xù)到奇跡蛋白完全被唾液沖走，一般可以保持30分鐘左右。

奇跡蛋白結(jié)構(gòu)

但具體的生理化學(xué)過程，一直到現(xiàn)在科學(xué)家都有點(diǎn)懵逼，當(dāng)然咱吃瓜群眾也不需要搞明白其中的過程，想吃檸檬補(bǔ)充維C時(shí)知道吃神秘果就可以了！但是問題是為什么要吃檸檬呢，就不能愉快地吃橙子和橘子嗎？

當(dāng)然它的作用是可以減少糖的攝入，比如在食品添加劑中使用，可以欺騙味蕾?gòu)氖澄镏械乃嵛秶L到了甜味。

不過還有一個(gè)功能是吃過神秘果之后在女朋友面前吃醋，也許可以委婉地告訴她，不要和異性過多的接觸，否則她的男朋友就天天喝醋給她看！

當(dāng)然萬能的網(wǎng)友們一定有更牛逼的辦法，不妨留言給種花家參考參考！

除了神秘果素以外，還有仙茅素和布拉贊以及甜菊糖和索馬甜等，這些甜味和糖的甜味不一樣，大都是味蕾的甜味受體能感受到這種甜味，仙茅素則是“甜味誘導(dǎo)”，它的一個(gè)活性位點(diǎn)與味覺受體膜強(qiáng)烈結(jié)合，使人感受到強(qiáng)烈的甜味，它甚至能使水嘗起來也是甜的。

延伸閱讀：還有哪些能改變味道的神奇吃法？

我們不喜歡欺騙，所以除了那些替代糖的甜味都不喜歡，不過稍稍混搭就能讓我們感受到神奇味道但一定是歡迎的！前文說了蘋果夾黃瓜，味道不錯(cuò)，但有朋友稱，黃瓜夾蘋果味道更好，據(jù)說還有玫瓏蜜瓜的味道。

接下來的味道可不要輕易嘗試，前方高能預(yù)警：

1、香蕉+紅棗：能嘗出臭死魚的味道（據(jù)說正宗的話要熟香蕉+冬棗，有魚腥味、臭雞蛋，腐爛味等）

2、皮蛋+橙汁：據(jù)說能嘗出黃連的味道

3、巧克力牛奶+橙汁：據(jù)親自嘗試過的老外稱像嘔吐物

4、咖啡+蘇打：據(jù)說一次之后永不想嘗試

5、薄荷糖+橙汁

6、炒黃瓜沾番茄醬

最后兩種不知道啥味，萬能的網(wǎng)友們?cè)偬崽崮男┟朗郴齑畛鰜砗笞兂蓯盒奈兜赖氖澄?/p>

味覺是一個(gè)非常神奇綜合的結(jié)果，由五種基本的味道—甜、咸、苦、酸和鮮組成，當(dāng)然它還需要結(jié)合嗅覺才能體現(xiàn)食物的味道，假如你捏著鼻子吃，很明顯味道會(huì)差很多，甚至食之無味，而綜合的味覺，有時(shí)候會(huì)與某種其他食物味道近似，這就是某些混搭食物的神奇感覺來歷。