本文根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所王力榮研究員于2016年11月7日山西運(yùn)城國(guó)際果品交易博覽會(huì)高峰論壇報(bào)告整理而成。

以下為報(bào)告的文字整理

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位果業(yè)同行，非常高興能來(lái)到這里。首先非常感謝運(yùn)城市各級(jí)政府以及廣大果農(nóng)朋友對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)所的厚愛(ài)。

前   言

在過(guò)去的30多年中，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)所與運(yùn)城果業(yè)共同進(jìn)步，我們的專(zhuān)家長(zhǎng)期與運(yùn)城的果樹(shù)產(chǎn)業(yè)密切合作，無(wú)論是從蘋(píng)果、梨、葡萄、桃等樹(shù)種，一直到李子、性子、棗以及從產(chǎn)前的品種、產(chǎn)中的栽培技術(shù)以及到產(chǎn)后的加工，我們所的廣大科技工作者與運(yùn)城都有非常密切的合作。今天，看到運(yùn)城果業(yè)確實(shí)發(fā)生了翻天覆地的變化，我們也由衷的高興，在未來(lái)，我們鄭州果樹(shù)所將繼續(xù)履行國(guó)家所服務(wù)產(chǎn)業(yè)的使命，一如既往的支持運(yùn)城果業(yè)的發(fā)展。我本人是做桃樹(shù)研究的。

1、運(yùn)城產(chǎn)業(yè)概況

運(yùn)城桃樹(shù)栽培面積46萬(wàn)畝，在我們國(guó)家的地級(jí)市中名列前茅，占整個(gè)山西省桃樹(shù)栽培面積的70%以上，在運(yùn)城農(nóng)業(yè)、果業(yè)中具有舉足輕重的地位。我們所，在80/90年代，有一句話(huà)說(shuō)，墻內(nèi)開(kāi)花墻外香。我們鄭州果樹(shù)所的桃樹(shù)品種，首先就是在運(yùn)城發(fā)展起來(lái)的。最早在80年代的時(shí)候，在萬(wàn)榮建立了我們國(guó)家的第一個(gè)油桃產(chǎn)業(yè)基地，30多年過(guò)去了，今天，我們運(yùn)城的桃樹(shù)產(chǎn)業(yè)（尤其是油桃產(chǎn)業(yè)），在國(guó)內(nèi)有非常高的地位，今年夏天也走出了國(guó)門(mén)，值得我們慶幸。

2、國(guó)內(nèi)外進(jìn)出口簡(jiǎn)介

走出去很重要，關(guān)注國(guó)內(nèi)自身更重要。目前，我們主要果蔬產(chǎn)業(yè)均占世界的50%以上，同時(shí)，我們也是世界第一大水果市場(chǎng)，很多高端果品均產(chǎn)自國(guó)內(nèi)。具體，對(duì)我們桃子來(lái)說(shuō)，一直以來(lái)，美國(guó)加州的桃子占領(lǐng)香港、臺(tái)灣、澳門(mén)95%以上的果品市場(chǎng)，雖然我們也打入了，但是大多數(shù)產(chǎn)品價(jià)格偏低。2016年以來(lái)，西班牙的蟠桃市場(chǎng)發(fā)展非?？?，進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。2016年11月澳大利亞和智利的油桃也將全面進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，因此現(xiàn)在的情況就是我們?cè)谧叱鋈?，別人也在走進(jìn)來(lái)。

都知道，桃李滿(mǎn)天下，中國(guó)是桃子的唯一起源中心，大家看，這是西藏的桃子，哪里綿延幾百公里，到處是桃樹(shù)，很多上千年的古老桃樹(shù)，非常壯觀，奠定了我們桃樹(shù)起源中心的地位。

3、與世界桃主產(chǎn)國(guó)情況對(duì)比

在過(guò)去的30年，我們國(guó)家的桃產(chǎn)業(yè)發(fā)生了巨大的變化，栽培面積和產(chǎn)量均居世界第一位，占世界的50%以上。對(duì)比進(jìn)出口的情況，我們的總面積和產(chǎn)量超過(guò)50%，但是出口量不足世界的3%，這在一定程度上反應(yīng)了我們的桃果質(zhì)量還有一定的問(wèn)題。西班牙桃果占世界3%多一點(diǎn)，但是34%的產(chǎn)量用來(lái)出口。

4、我國(guó)桃存在問(wèn)題

（1）品質(zhì)低

這是我們國(guó)家桃樹(shù)主要分布圖，產(chǎn)量前三位的省份分別是：第一是山東、第二是河北、第三是河南。我們山西，尤其是運(yùn)城，在國(guó)內(nèi)處于中等靠上的地位，特點(diǎn)是集中，在國(guó)內(nèi)非常有地位。目前我們國(guó)家桃的栽培特點(diǎn)就是散，設(shè)施栽培在過(guò)去的二十多年迅猛發(fā)展，但是現(xiàn)在遇到了一個(gè)瓶頸，就是品質(zhì)問(wèn)題。

（2）種植結(jié)構(gòu)需調(diào)整

從果樹(shù)類(lèi)型的組成上來(lái)看，我們現(xiàn)在普通桃占20%、油桃大概占20%多，蟠桃只占3%，罐桃占4%，與觀光農(nóng)業(yè)相關(guān)的觀賞桃，占比不足1%。西班牙、智利和澳大利亞的桃進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，我們?cè)摪l(fā)展什么品種，可能大家都知道。

（3）生產(chǎn)成本高

從現(xiàn)在的桃果生產(chǎn)成本來(lái)看，勞動(dòng)力成本站整個(gè)生產(chǎn)成本的57%，因此，省力化栽培將是我們未來(lái)發(fā)展的一個(gè)重要方向。如何省力化栽培？我覺(jué)得這也是一個(gè)非常好的話(huà)題，從品種到栽培。在物質(zhì)成本里面化肥、農(nóng)藥兩項(xiàng)加起來(lái)成本也占50%以上，在十三五期間國(guó)家的重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃就要做雙減（減肥、減藥）。這樣一個(gè)是從降低成本考慮、另一個(gè)是從安全考慮，這也是桃果生產(chǎn)提高品質(zhì)、提高安全性的重要方面。

5、與歐美品質(zhì)與果個(gè)的比較

中國(guó)園藝學(xué)會(huì)桃分會(huì)，每?jī)赡旮阋淮稳珖?guó)賽桃會(huì)，這應(yīng)該是桃果質(zhì)量最高、全國(guó)等級(jí)最高的桃果，他的平均可溶性固形物含量只有13%，平均單果重大概有300克，這剛好和歐美國(guó)家是相反的，歐美國(guó)家的單果重只有130克-150克，可溶性固形物含量基本都在12%以上，他們的育種目標(biāo)已經(jīng)到了17%-18%，新品種的核心還是提高品質(zhì)。

6、氣候與研究機(jī)構(gòu)

雖然我國(guó)桃果生產(chǎn)維度在北緯35°-37°，在果樹(shù)的適應(yīng)帶，有得天獨(dú)厚的氣候條件，但是我們也要看到我們的不足。與主要的桃產(chǎn)業(yè)過(guò)相比，（比如鄭州地區(qū)與美國(guó)加州地區(qū)相比，夏季的降雨量偏高）我們的病蟲(chóng)害比較重、防治壓力較大的原因。因此，我們?cè)趺丛谶@個(gè)方面去培養(yǎng)一個(gè)抗性品種，非常重要。那么國(guó)際上的桃育種機(jī)構(gòu)，我統(tǒng)計(jì)了一下，除了中國(guó)以外，還有20多個(gè)，主要集中在美國(guó)和歐盟。我國(guó)，培育桃品種的機(jī)構(gòu)大大小小有20幾個(gè)，其中大的就有4個(gè)。

世界上桃品種的發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)與歐美國(guó)家桃品種發(fā)展共同的趨勢(shì)就是同質(zhì)化。

（1）口感的同質(zhì)化

過(guò)去，歐美國(guó)家喜歡高糖高酸的品種，對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)是偏酸的，但是我們是細(xì)化高糖低酸的品種。這樣來(lái)說(shuō)，我們國(guó)內(nèi)的主栽品種有70%是國(guó)內(nèi)品種，有一部分日韓品種?，F(xiàn)在，歐美國(guó)家也喜歡吃甜桃，因此，現(xiàn)在歐美國(guó)家的品種也是高糖低酸的品種。

（2）果肉類(lèi)型同質(zhì)化

過(guò)去，歐美國(guó)家園藝以黃肉品種為主，中國(guó)是以白肉品種為主?，F(xiàn)在，中國(guó)人也喜歡吃黃肉的了，歐美國(guó)家也喜歡吃白肉的品種了，這是同質(zhì)化的。

（3）品種多樣化

多樣化指的是果品本身。大家可以看，在過(guò)去的30年里，原來(lái)吃的都是有毛的桃，現(xiàn)在油桃、蟠桃、油蟠桃快速發(fā)展。以西班牙為例，在過(guò)去的20年發(fā)展中，現(xiàn)在的油桃栽培面積已經(jīng)占到了40%，白肉桃品種占到24%。在過(guò)去的30多年里，美國(guó)加州的油桃栽培面積已經(jīng)占到鮮食栽培面積的90%，因此，油桃是一個(gè)重要的發(fā)展方向。

桃的多樣性非常豐富，純色的、全紅的、短毛的、高糖的、耐儲(chǔ)運(yùn)的、保健性的等等等等，沒(méi)有任何一個(gè)水果他的多樣性能跟桃子相比。在育種技術(shù)方面，在過(guò)去的10年，分子育種技術(shù)飛速發(fā)展，對(duì)未來(lái)的的育種是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)，我們應(yīng)該迎頭趕上去，在育種技術(shù)方面加速。我們鄭州果樹(shù)所，在這方面也做出了一個(gè)比較好的成績(jī)。

7、近期我國(guó)桃品種趨勢(shì)預(yù)測(cè)

這是桃果的多樣性的圖片，蟠桃原產(chǎn)我國(guó)，原來(lái)因?yàn)槠焚|(zhì)問(wèn)題一直沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，現(xiàn)在我們也有很好的蟠桃品種。從2015年全國(guó)近4個(gè)月桃果價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，因此從趨勢(shì)上來(lái)看，蟠桃和油桃也是發(fā)展的方向。運(yùn)城市在這一方面本身就有優(yōu)勢(shì)。

8、優(yōu)良品種介紹

（蟠桃、黃肉將成為熱點(diǎn)）

下面就簡(jiǎn)單介紹一下優(yōu)良品種（因?yàn)?，給我出的題目就是優(yōu)良品種）：說(shuō)一下我們所的一些情況，鄭州果樹(shù)所是國(guó)家種植資源庫(kù)，目前資源總的有1200多份（1200多個(gè)桃品種），位居國(guó)內(nèi)外第一位，同時(shí)我們是國(guó)家桃改良中心。

在過(guò)去的20多年，我們一共培育了30多個(gè)品種，這些品種在運(yùn)城都開(kāi)花結(jié)果，成為當(dāng)?shù)氐闹饕耘嗥贩N。像曙光油桃，最早是在山西運(yùn)城進(jìn)行審定的；還有目前栽培面積較大的中油4號(hào)，以及設(shè)施栽培的第一大品種中農(nóng)金輝，這些成果得益于運(yùn)城果農(nóng)對(duì)鄭州果樹(shù)所的信任和支持。

目前發(fā)展的主要品種為全紅型、多毛品種、金黃色的品種（黃色的品種它也要求是全紅的）、耐儲(chǔ)運(yùn)的黃肉油桃品種以及近期推出的一系列的蟠桃品種。原來(lái)的蟠桃品種果頂有個(gè)坑，容易裂，太軟，現(xiàn)在推廣的這些品種這些特性都得到了有效的改善。剛才是黃肉的品種，這是白肉的品種，以及一些油蟠桃品種，觀賞桃品種（我們把觀賞桃的花期由原來(lái)的15天到20天，擴(kuò)展到現(xiàn)在的45天，）