大家好，今天我們來做一個(gè)家庭版的【炒面】，平常都是在外面買做好的面條 回家直接炒，最近不太方便，我們就自己來做吧，其實(shí)方法真的比較簡單，幾個(gè)小技巧掌握好就可以了。

? 食材清單 ?

面粉300克 鹽3克 溫水160毫升 蔥花 胡蘿卜 香菇

豆瓣醬 一勺鹽 適量的胡椒粉 食用油

? 制作步驟 ?

1、先來和面，面粉300克，鹽3克，溫水160毫升，上手揉面；

2、基本的揉成形后先醒10分鐘，再來揉光滑就比較簡單了；

3、把這個(gè)面團(tuán)先分成兩份，先揉光，收?qǐng)A

再搟開，不用搟的特別薄

對(duì)折起來

4、現(xiàn)在我們來切面，一個(gè)手指頭左右的寬度，兩頭不要切斷；

5、另一份也同樣操作，盤子底部刷一層油，放入面餅，再用油封一下，第二張餅放上去，繼續(xù)用油封一下，醒發(fā)2個(gè)小時(shí)以上，醒發(fā)的時(shí)間越長，面的延展性就越好；

6、現(xiàn)在來準(zhǔn)備配菜；

先來切點(diǎn)蔥花，蔥白單獨(dú)切下來炒菜；

胡蘿卜切絲、香菇切片

7、最近買菜實(shí)在是太不方便了，配菜大家就就地取材吧，面條醒好后取出來抻長，醒好的面條是可以抻很長的；

8、鍋中燒水，水開下面條

煮熟后撈出來過下涼水，撈出來備用；

9、熱鍋倒油，先下蔥白炒香，胡蘿卜和香菇倒進(jìn)來一起炒，炒兩分鐘后加一勺豆瓣醬，炒出香味兒來一勺生抽

10、面條加進(jìn)來一起炒，一勺鹽，適量的胡椒粉調(diào)味，再來把蔥花炒勻，這碗自己做的炒面就可以出鍋了；

【貼心提示】

1、用食用油將面餅封一下，使面的延展性更好；

2、醒發(fā)的時(shí)間越長，面的延展性就越好；

3、面條煮熟后撈出來過下涼水，防止粘連。