「1」把所有的材料準(zhǔn)備好。

「2」先做酥皮，黃油軟化加入糖粉打發(fā)至蓬松狀態(tài)。

「3」過篩入低筋面粉拌勻。

「4」平均分成3等份，一份加入3克可可粉拌勻，一份加入2克抹茶拌勻。

「5」分別裝入保鮮袋中搟成2毫米厚的薄片，放入冰箱冷凍30分鐘。

「6」接下來做泡芙，牛奶，清水，黃油，鹽一起加入奶鍋中，放到爐上開中火加熱煮沸，煮沸后立即離火。

「7」把低筋面粉篩入煮沸后的牛奶液中，同時用刮刀快速的拌勻，混合至看不到干粉，再把面糊重新放到爐上，開中火加熱1分鐘左右，把面糊中的水分加熱蒸發(fā)出來。

「8」分三次加入蛋液，每次加入蛋液時，用刮刀用力的攪拌。

「9」攪拌至面糊很有粘性，看著有光澤度，用刮刀勺起來面糊呈倒三角形。

「10」攪拌好的面糊裝入裱花袋中，裱花袋中提前裝好圓形的裱花嘴，擠在不粘烤盤中，大概擠3公分的圓形。

「11」酥皮從冰箱拿出來，用圓形模具壓出來，蓋在擠好的泡芙面糊上面。

「12」CO750S蒸汽烤箱提前預(yù)熱好，放入烤箱的中上層，上下火200度20分鐘，轉(zhuǎn)160度15分鐘，切記烘烤時不能打開烤箱門，如果開烤箱會導(dǎo)致泡芙塌而烤失敗。

「13」淡奶油加入細砂糖，打發(fā)至硬性紋路即可。

「14」打發(fā)好的淡奶油分成三等份，一份加入3克可可粉拌勻，一份加入2克抹茶拌勻放。

「15」涼后的泡芙，拿出來一個底問戳個洞擠入淡奶油即可。