著名的《International Journal of Epidemiology》雜志上，提到過一項中國首個具有前瞻性的研究辣椒和消化道腫瘤相關(guān)性的研究，研究以分別生活在中國五個城市和五個農(nóng)村共512715的人為對象，時間跨度近10年，對這些年齡段為30-79歲的人進行多次調(diào)研。

最終數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示 ，食用辣椒和辣椒制品，如：辣椒油、干辣椒、辣椒粉、辣椒醬等的人，吃辣頻次越高，患上消化道腫瘤的機會就越低。

這項研究的有趣之處有兩個：

1.每天都吃辣的人患上消化道腫瘤的幾率比普通人低10%；

2.不抽煙、喝酒的人每天吃辣患上消化道腫瘤的幾率直降43%，幾乎下降了一半，令人驚訝。

不過，這項研究也存在一個局限性，即 未提到辣度和風險之間的聯(lián)系 ，少量微辣和長期重辣之間的差異明顯，對身體的影響肯定也不一樣。

雖然上面的研究結(jié)果喜人，但是也有研究表明，辣椒之所以會在入口和入腹后產(chǎn)生辣感，是因為其中 辣椒素 的作用，辣椒素產(chǎn)生的刺激性作用會讓人腹痛或胃痛，在過往的許多動物研究報告中也將 辣椒素對于胃腸道粘膜的刺激和損害都被認為是一種致癌風險 ，因此吃辣傷胃也是人們對于辣椒的一種主流認知。

但不管是吃辣可降低致癌風險，還是吃辣傷胃的觀點，都涉及了一個重要問題，那就是辣度。

辣度有多重要？

專家表示，辣度對于人體的影響是一個關(guān)鍵指標， 適量吃辣利大于弊，過量則弊大于利 。其實辣椒和人們常見的腸胃病并無直接關(guān)系，研究表明，幽門螺桿菌和非甾體抗炎藥才是導致胃炎和潰瘍發(fā)病的主要病因，而適度吃辣可以抑制幽門螺桿菌的生長，同時減少脂肪堆積，從而達到防癌的目的。

適度吃辣對身體有3大好處

北京大學腫瘤醫(yī)院在國內(nèi)各省統(tǒng)計過相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示，全國吃辣比較重的省份，如：湖南、四川、長沙、重慶等地的胃癌發(fā)生率都相對較低，這也間接證明了吃辣對防癌的重要性，那么吃辣還有什么好處呢？

·吃辣對腸胃的好處

研究證明，少量辣椒素可以通過刺激腸胃從而加快胃蠕動和血液循環(huán)，間接促進胃黏液的產(chǎn)生，而胃黏液具有修復胃黏膜和抑制胃酸的作用，也就是說適量的辣椒素對腸胃起的是保護作用。

·吃辣對心臟的好處

辣椒中含有豐富的維生素，這些維生素對于心臟起到良性的作用，適當攝入也是有益的。

·吃辣對造血功能的影響

《Nature》雜志上登過一項研究，內(nèi)容顯示，用含有辣椒的食物喂養(yǎng)的小鼠比普通小鼠的造血干細胞數(shù)量更高，證明了辣椒對造血功能的良性影響。

8種人不建議吃辣

吃辣時要注意自己的身體變化 ，尤其是腸胃反應(yīng)，如有不適最好立即停止，吃一些中和的食物，降低辣椒素對腸胃的刺激，而且本身患有腸胃病的患者最好主動禁食辛辣食物，否則會加重癥狀。

辣椒素進入人體會引發(fā)劇烈的刺激，從而導致人體的器官異常收縮、血液循環(huán)加快、靜脈充血、上火等等癥狀，對人體都是不好的，而這8種人更是禁忌： 痔瘡患者、服用中藥者、心腦血管疾病、腎病患者、孕產(chǎn)婦、甲亢患者、紅眼病患者、角膜炎患者 。