茄子和番茄搭配起來可以做成非常多的美食，就比如說今天要跟大家分享的這道番茄燒茄子。這道美食做出來之后醬香濃郁，開胃又下飯。而且這道番茄燒茄子的做法非常簡單，做出來之后非常好看，不僅會讓人非常有食欲，而且營養(yǎng)特別豐富，可以起到開胃下飯的作用。那么接下來咱們就一塊去看一下這道番茄燒茄子是如何制作出來的吧。

【番茄燒茄子】

【制作食材】茄子，青紅椒，番茄，大蒜，淀粉，小蔥，雞蛋，生抽，蠔油，老抽，食用鹽，白糖，食用油

【制作步驟】

1、番茄燒茄子，吃起來醬香濃郁，開胃下飯，咱們一起來準備一下番茄燒茄子制作食材，準備兩到三根長茄子，然后再各一根準備青紅椒，一個番茄，5瓣大蒜，一根小蔥，兩個雞蛋，適量的生抽，蠔油，老抽，食用鹽，白糖，20克淀粉，適量的食用油即可。那么接下來咱們就一塊開始各種食材的處理以及番茄燒茄子的制作吧。

2、先將長茄子取出來將其清洗干凈，然后切頭去尾，再切成小段，最后切成長條，把切好的茄子長條放到一個大盆中，加入適量清水，然后放到一旁浸泡待用，這樣可以防止茄子氧化變黑，使做出來的茄子更加好看讓人更加有食欲。茄子浸泡上了之后咱們將青紅椒取出來清洗干凈，去掉辣椒籽，接著將其切成片，切好的青紅椒片放到一個盤中。

3、番茄洗凈去根切小塊，切好的小塊放到一個盤中備用，然后再把大蒜取出來去掉外皮拍碎切成蒜末，小蔥切成蔥花放到碗中。再把準備好的兩個雞蛋打入到碗中攪散，攪散之后將其放到一旁。

4、再準備一個小碗，向小碗里面放入適量的生抽，蠔油，老抽和食用鹽，接著加入白糖，清水攪拌均勻待用。茄子浸泡好了之后咱們將茄子控水撈出放入到一個大碗中。

5、把雞蛋液倒入到茄子中，然后將它充分攪拌均勻放到一旁待用，接著加入20克淀粉攪拌一下，充分攪拌均勻之后咱們將其放到一旁。鍋先燒熱，然后多倒上一點食用油，等到油溫六成熱的時候，咱們把茄子放進去炸，一直炸到茄子表面微微發(fā)黃的時候咱們將其控油撈出。

6、鍋中留下少量的油，接著放入蔥蒜炒香，炒出香味之后將番茄放進去炒出汁，然后倒入料汁，將茄子翻炒入味。接著蓋上鍋蓋燉5分鐘，5分鐘以后放入青紅椒炒至斷生。一分鐘后關(guān)火出鍋并裝盤，一道特別美味的番茄燒茄子就這樣完成了。

【小貼士】

1、茄子條要切得稍微細一點，這樣更加入味。

2、番茄小塊要切得稍微小一點。