俗話說(shuō)工欲善其事，必先利其器，做美食同樣也適用于這個(gè)道理。要想做出一道非常美味，色香味俱全的美食來(lái)，那么用到的油就必須好。大家都知道豬油做出來(lái)的美食非常香，但是一般人不會(huì)熬豬油，就是把豬肥肉放到鍋中就開(kāi)始熬。這樣的做法是不對(duì)的，今天跟大家分享一個(gè)熬豬油的方法，通過(guò)這個(gè)方法熬出來(lái)的豬油非常雪白，而且很香，用這樣的豬油做出來(lái)的美食更香。

【熬豬油】

【制作食材】豬板油，花雕酒，小蔥，生姜，花椒，黃豆

【制作步驟】

1、今天教大家做的是一道熬豬油最正確的方法，很簡(jiǎn)單，和咱們平時(shí)熬豬油的步驟差不多，只不過(guò)在某一些地方稍微改善了一下，那么先把熬豬油需要用到的食材準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備大概1到2斤左右的豬板油，如果非常喜歡吃豬油的話，也可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)。再準(zhǔn)備適量的花雕酒，一根小蔥，一塊生姜，一小搓花椒，一小把黃豆。全部準(zhǔn)備完成了之后咱們就可以開(kāi)始今天熬豬油的制作了。

2、先來(lái)處理一下豬板油，把咱們準(zhǔn)備好的豬板油放到清水中，先給它浸泡一下，把表面的血水和臟東西浸泡下來(lái)，然后再用手給表面洗幾遍，一定要把豬油清洗得干干凈凈。清洗完了之后咱們先把它稍微控一下水分，然后再放到案板上切。

3、先將豬板油切成長(zhǎng)條，然后再給它切成小塊，切完之后先收到一個(gè)盤中。咱們?cè)偃?lái)一口炒菜鍋，把炒菜鍋放到爐灶上，向鍋中加入半鍋的冷水，然后直接把豬板油放到冷水中，打開(kāi)爐灶，給豬板油焯一下水。

4、豬板油在焯水的過(guò)程中加上少許的花雕酒，這樣可以起到給豬板油去腥的作用，等到豬板油里面血沫被焯出來(lái)之后，咱們將它用一個(gè)漏勺撈出來(lái)，然后控水，先把豬板油放到一個(gè)盤中備用。

5、向鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)冷水，不要太多。然后把豬板油放到鍋中，開(kāi)大火將豬板油里面的水分給逼出來(lái)，全程不停地翻動(dòng)，一定要一停不停地翻動(dòng)，千萬(wàn)不要停下來(lái)，讓豬板油可以受熱均勻。等到豬板油開(kāi)始出油的時(shí)候，咱們將大火改成小火慢慢熬。

6、等到豬板油中的油脂大部分都被熬出來(lái)之后，咱們加入提前準(zhǔn)備好的蔥段和生姜片。加入蔥段和生姜片不僅可以去腥，而且可以提鮮。咱們用鏟子按壓一下豬油渣把油壓出來(lái)。當(dāng)豬油渣熬到金黃酥脆的時(shí)候就可以關(guān)火了。

7、咱們向即將要裝豬油的大碗中加入一小撮花椒，然后再放上幾粒黃豆，用漏勺將油過(guò)濾到碗中，然后放到一邊，讓它自然凝固。等到豬油凝固之后，你就可以看到它變得非常雪白，而且聞起來(lái)很香。做好之后，你就可以用它來(lái)做美食了。

【小貼士】

1、不同于平常熬豬油的方法，咱們這個(gè)做法要先焯水，把血沫焯出來(lái)。

2、在大部分豬油都出來(lái)之后要放入小蔥和生姜。