剛接觸普洱茶的茶友，不知道你是否遇到過這樣的事情。那就是，開封就立即沖泡普洱茶，常常能喝出雜味或者感覺燥喉。其實這都是因為，在泡普洱茶的時候沒有醒茶，那醒茶對普洱茶真的這么重要嗎？

對于老茶客來說，醒茶再熟悉不過，不止普洱茶，其他茶類從密封罐里拆封之后放進透氣的陶罐中“醒一醒”會更好喝，只是不同的茶類醒茶時間不同。

泡普洱茶，醒茶很關(guān)鍵。

醒茶是什么呢?

所謂的醒，從字面意思來說，就是蘇醒，喚醒。醒茶，就是把沉睡的茶喚醒。

生普，久存之后需要讓其雜味消散，香氣“活”起來，其飽滿的韻味才能展開來。

熟普，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得不愉悅，加之包裝進行倉儲，若一開封便直接沖泡便感覺有點“悶”。

醒茶的目的是什么？

醒茶，使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，醇厚口感。

普洱生茶新茶，往往會帶有些許的煙火味、日曬味等，如果沒有醒茶這一步驟，將會大大影響沖泡茶葉的口感。

因此，通過醒茶，我們能喝到更加精華、正宗的茶。

普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要通過醒茶消去渥堆氣。

另一種情況，經(jīng)過陳化后的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，這就是時間的魔力。往往這種茶葉很難展現(xiàn)其深沉飽滿的韻味。

醒茶，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶更加適口。

醒茶分為干醒和濕醒。

干醒

是將倉庫存儲的普洱茶拆封，用其它的方法進行存儲一段時間后，去除異雜氣、發(fā)散茶氣的一種方法。

干醒通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

濕醒

是泡第一道茶棄之不飲，提高茶葉的溫度，讓茶葉充分舒展，茶味更好地呈現(xiàn)。有的人把第一道稱為“洗茶”，其實，稱為“潤茶”或“醒茶”更貼切。

濕醒茶，要先用熱水充分溫?zé)岵杈?，然后投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤茶水。

在潤茶時，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。

潤茶時需注意幾個方面：

第一，生茶、新茶與嫩茶需要降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫；

第二，浸泡的時間不能過長，否則茶葉浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。

醒茶是一個讓普洱茶的活性散發(fā)出來的過程，經(jīng)過醒茶以后，普洱茶中的花香、木香等，就會漸漸散發(fā)出來，口感也會變得更順滑，更潤。

因此，醒茶是很有必要的！