 有的賣26塊錢一個，有的賣14塊錢一個 但自己做起來成本卻要幾十塊呀 雖然自己做成本高 但用料足，自然也更好吃  奶油奶酪溫室軟化，然后用刮刀翻拌成細膩狀態(tài)。記住啦，奶油奶酪一定要質(zhì)量好，買回來出水了的可能會影響成品。 這種狀態(tài)的奶油奶酪非常好 分離蛋清蛋黃，將蛋黃放入奶鍋中，加入15g砂糖 充分攪拌融化后，過篩入低粉混均勻 這時候我們加入牛奶，牛奶分2次加入，第一次加入充分攪拌均勻后，再加入第二次
牛奶加入混勻后，開小火，不斷攪拌，快要黏稠時可以關(guān)火，用余溫將剩余的水分蒸發(fā)，直到濃稠，這個按照卡仕達醬的做起就對了！
接著趁熱加入無鹽黃油，攪拌至如圖順滑狀態(tài)
最后將蛋黃糊倒入奶油奶酪中，用抹刀攪拌至順滑無顆粒
現(xiàn)在我們開始削一些檸檬皮屑入奶酪糊中，大概1/3個檸檬皮的量，注意我們只要檸檬這層黃色的皮，不要太用力將白色的皮肉刮進去了，這樣會苦。
然后擠入1/3個檸檬汁，加入的檸檬汁與檸檬皮可以提升蛋糕的香味，吃不膩的秘訣就在這。攪拌均勻，狀態(tài)Q彈輕盈，這時候我們拿保鮮膜密封靜置一會
取一張烘焙紙，刷上黃油（烘焙紙要比模具高）
撒上一層糖粉
將烘焙紙放在模具中備用（模具為6寸），這里面要墊上一層海綿蛋糕片
然后用錫箔紙將整個模具包住
開始打發(fā)蛋白霜，兩個蛋清，打到魚眼狀態(tài)加入第一次砂糖
打至細膩有些紋路加入第二次糖
打發(fā)到這種紋路明顯，有拉鉤，并且拉鉤尖會馬上彎下的濕性發(fā)泡就好了。
撕開保鮮膜，用抹刀先攪拌一下奶酪糊
然后取一半蛋白霜加入奶酪糊中，翻拌均勻
接著將剩余的蛋白霜加入其中，混勻的奶酪糊，就可以倒入模具中啦?。ㄓ浀媚ㄆ脚叮?/p>
取烤盤，在烤盤里放入盤子，中間墊上一款濕紙巾，將奶酪糊放入
然后倒入熱水，熱水大概2CM左右的高度，放入預(yù)熱至160度的烤箱烤20分鐘后，馬上將烤箱溫度降至140度，再烤40分鐘后，再將溫度升至170度，烤5分鐘（有點麻煩不過成品真的非常好哦！）
烤蛋糕的時候，我們來做杏醬，取一勺杏子果醬（或你喜歡的），過篩下細膩一些，然后加入同等一勺量的水混合均勻（這個是增加輕乳酪蛋糕的風味、色澤，可以不加）
五分鐘后，打開烤箱，你看這個輕乳酪已經(jīng)漲的很高，開裂了！
沒關(guān)系，我們抹上果醬，抹的時候，你就能感受到這款輕乳酪的Q彈
抹完后，放回烤箱，跟著烤箱一同晾涼。
完全冷卻后取出，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
一夜后拿出，脫模后一看，開裂不見了，平和了，烤完后還能回縮回去！ 
水嫩的奶酪蛋糕紋理 乳化裹進大量空氣 一口入嘴立即融化 像是云朵般輕盈 簡單又有層次的口感 怎么都不會膩呀！ |
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