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-川香美蛙魚- 蛙是蛙，魚是魚，美蛙魚是什么？最近街頭巷尾突然涌現出一大批有著“美蛙魚”字眼的招牌，你知道這是一種怎樣的美食嗎？ 美蛙魚屬川菜，類似于半湯干鍋型，既有干鍋的麻辣鮮香，也有水煮菜的油潑手法激發(fā)香味，吃起來超級過癮。 美蛙魚選用肉質鮮嫩的蛙和膠質醇厚的筍殼魚，配以四川的辣椒、花椒、桂皮、香葉、白蔻等多種調料，魚肉緊實，牛蛙嫩滑，出鍋后味道勾魂，一口驚艷。 這樣一鍋誠意滿滿的美蛙魚是不是已經口水如瀑布了？趕緊學起來吧。 筍殼魚、牛蛙 香辣醬、豆瓣醬、鹽、雞粉 01 處理食材 筍殼魚、牛蛙、萵筍改刀切塊均勻備用； 改刀好的蛙、魚加入鹽、雞粉、少許生粉攪拌備用。 02 熬湯底 干辣椒煸香，用粉碎機粉碎，冷卻。起鍋放入香料、香辣醬、豆瓣醬、粉碎的辣椒粉，小火炒5分鐘（小火避免炒出焦糊味）
加適量水，大火煮5分鐘（大火充分激發(fā)調料香味），將湯料過濾，湯汁倒回鍋內加鹽、雞粉再起鍋煮開
03 煮美蛙魚 下蛙、魚，煮開2分鐘，放入萵筍塊，待熟透便可盛出
干辣椒，花椒用油爆出焦香味，淋入美蛙魚中，撒上白芝麻搞定！
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