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不管是不是吃貨，誰能抗拒得了擺在面前的香噴噴的面包呢？尤其在這個風和日麗的五月，用一塊面包，填滿空空的肚子，是件多么幸福的事情啊~ 你們聽說過“拖鞋面包”恰巴塔嗎？1983年由意大利面包師發(fā)明的恰巴塔，面包的形狀讓他想到妻子的拖鞋，所以又叫拖鞋面包。Ta還是意大利的代表面包之一哦~ 今天分享的恰巴塔，其面團可以認為和法棍非常接近，簡單的粉、水、酵母、橄欖油，但做法可比法棍簡單好多哦~  多乳酪恰巴塔 By 烘焙達人@Jade玉蝴蝶 「 材 料 」 面團材料：T65法國面粉（王后伯爵）250g， 魯邦種面62.5g（可用等量1:1波蘭種替代），水 155g+20g（事先留20g等攪拌出膜后添加），鮮酵母3g，鹽5.5g，橄欖油25g（另備適量防粘涂抹使用） 餡料：馬蘇里拉芝士碎30g，大孔奶酪（刨絲）30g，帕瑪森奶酪碎 30g，伊頓奶酪片（剪碎）3片 表面裝飾：全麥粉適量 「 工 具 」 CO-750S智能烤箱 「 步 驟 」 「1」和面：先將面粉和水放入廚師機攪拌至看不到干粉，放入冰箱冷藏靜置30分鐘取出，此時面團已經(jīng)產(chǎn)生一定的面筋。 「2」加入天然酵母和鮮酵母繼續(xù)攪拌。 「3」至面團表面開始光滑，加入鹽繼續(xù)攪拌至8-9分膜。 「4」分次加入后加水至完全擴展，面溫在22-24為宜。 「5」面團放在案板上，鋪上約一半的混合奶酪。 「6」上下左右折疊，然后翻面。 「7」室溫松弛30分鐘。 「8」重復以上步驟2次（后兩次各四分之一奶酪）。 「9」放入冰箱冷藏過夜。
「10」從冰箱取出面團（與此同時230度預熱加了石板的烤箱），將面團倒在撒手粉的案板上，輕拍排氣。
「11」均分為四份，整形后正面朝下放在發(fā)酵布上松弛30分鐘。
「12」移到墊了油紙的轉移板。
「13」卡士CO750s烤箱頂部的加水口，加入60ml水（不高于小孔），將面團送入，預熱完成的烤箱，加蒸汽1-2次，烘烤約30分鐘完成。
1、奶酪品種可以各取所需。 2、可以嘗試把奶酪替換成自己喜歡的材料，就可以做出獨特風味的夏巴塔面包了。 今日出爐
好物分享
備受私房烘焙主青睞的CO750S智能烤箱，擁有50L大容量，一次出品成批美食；20-50℃廣域恒溫發(fā)酵，也能幫助你輕松發(fā)酵哦~
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