配方奶中常添加的低聚半乳糖是什么？

4050szl 2021-07-06

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低聚半乳糖（GOS）是一種存在于母乳中的重要益生元，嬰幼兒體內(nèi)雙歧桿菌菌群的建立，在很大程度上依賴于母乳中的低聚半乳糖，因此我們常在嬰幼兒配方奶粉中看到這種成分。今天就帶你了解一下低聚半乳糖。

在配方奶粉中添加的低聚半乳糖，多以牛乳的乳糖為原料，在酶的作用下，經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)生成的，甜度是蔗糖的20%～40%。

低聚半乳糖具有耐酸耐熱的特性，進(jìn)入人體后不能被唾液、胃液分解直接進(jìn)入大腸，促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的增殖，抑制沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、志賀氏桿菌、金黃色葡萄球菌等有害菌的生長(zhǎng)，減少有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，幫助嬰幼兒個(gè)體建立腸道菌群，維護(hù)腸道微生態(tài)的平衡，起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

在雙歧桿菌利用低聚半乳糖增殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸，形成酸性環(huán)境，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕度，有利于防止嬰幼兒便秘的發(fā)生；造成的酸性環(huán)境還能促進(jìn)腸道對(duì)鈣、鎂的吸收，有利于嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

此外，低聚半乳糖還具有抗齲齒、降低血清膽固醇等作用。目前，我國(guó)將低聚半乳糖作為新資源食品廣泛應(yīng)用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品和糖果中

還可以作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于嬰幼兒配方食品中，低聚半乳糖作為益生元類物質(zhì)的來(lái)源之一，在嬰幼兒配方食品中的用量不超過(guò)64.5g/kg。

來(lái)源：食品有意思

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來(lái)自： 4050szl > 《食品果蔬技巧》

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