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洛陽餐飲文化的代表，素有入洛不喝湯，枉到神都走一趟。牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雜肝湯、豆腐湯、不翻湯、丸子湯、涼粉湯?！霸缙鸷葴笔锹尻柌惋嬑幕豢苫蛉钡慕M成部分之一。洛陽人愛喝湯。它是一種習(xí)慣、一種情懷、一種精神、一種文化。 洛陽湯館很多，遍布大街小巷，并且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，這或許也是洛陽的湯能夠長期火爆不衰的主要原因。 洛陽八大湯： 牛肉湯 牛肉湯有甜咸兩種，肉肥湯鮮，煮湯輔料全，味道尤鮮?！ ?/p> 羊肉湯 用鮮羊肉，香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮 美。 驢肉湯 天上龍肉，地上驢肉！驢肉黑而型散，但香味醇，入口后回味持久?！ ?/p> 雜肝湯 濃香醇郁、無芡自粘、掛唇留齒、厚重?zé)o比?！扒宄恳煌霚?，神仙都不當(dāng)”?！ 《垢瘻?豆腐湯是全素湯，爽而不膩，淡而不薄，清香可口。 丸子湯 有葷有素、有焦有軟、有脆有綿，別有風(fēng)味香可口。 不翻湯 味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。已有120多年的歷史?！ ?/p> 胡辣湯 已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經(jīng)濟實惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。 牛一味牛肉湯館 D1早上抵達洛陽站，找到酒店先存了行李，饑腸轆轆，不遠處是這家湯館，懶得多走路，先解決肚子問題。正好套餐牛肉湯+牛肉棒骨+燒餅由原先30元折扣為20元，于是一份套餐及另一份普通牛肉湯再加一塊燒餅。  洛陽 牛肉湯端上來，表面飄著蔥花碎和香菜末，樸實無華，筷子挑起來能看到里面不少牛肉片，嘗一口中規(guī)中矩，牛肉味明顯但咸味嚴(yán)重不足，自己加了兩次鹽方才調(diào)到適合的口味。 燒餅倒是很好，剛剛烤出爐，外酥里軟，關(guān)鍵還比較大，早知道我們倆要一個餅也夠。 牛棒骨應(yīng)該是熬制牛肉湯的附產(chǎn)品，再加了醬油等紅燒醬制而成，入味但略油膩，友人打趣說這一大早就啃這么葷的骨頭還是頭一次。  洛陽 至于為何湯味不咸，最后一天在洛邑古城附近看見如下“甜咸”牛肉湯館的牌子，立刻進去請教老板“什么是甜味牛肉湯”，老板答曰，甜就是指不放鹽的原味牛肉湯，原來如彼！敢情我們第一天喝的牛肉湯是甜的，要咸只能自己加鹽，也是醉了！  洛陽 龍門三旦羊肉湯 洛陽羊肉湯已有數(shù)千年的歷史，堯舜時期已有，民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法。羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首?？膳c參茸媲美，營養(yǎng)價值遠在其它湯類之上。 洛陽羊肉湯的特點：1、選材考究，都是上等肥壯的山羊和名貴藥材；2、都是當(dāng)天宰殺，當(dāng)天下鍋，賣完為止，中間不勾兌水；3、原汁原味，不添加任何人工合成原料；4、湯鮮味美、不腥不膻。 這是D2去龍門石窟之前吃的，早起出租車直接到這里，一說目的是龍門三旦羊肉湯，出租車司機都知道，說是很多時候排大隊，好在我們到的早人不多。  洛陽 湯也分普通精品好幾種，但差異只在肉的多寡，湯都是一樣的湯。我們只要了普通的。這家不賣餅，買餅在隔壁面食店，這次要了燒餅和餅絲。 大概是聽到的正面評價太多期望值較高，這碗羊肉湯不腥不膻千真萬確，但湯鮮味美尚有距離，并且還略有些油膩。講真，不如曾經(jīng)在山東喝過的羊肉湯。  洛陽 匡家滋補驢肉湯 D3的早餐繼續(xù)喝湯，我們?nèi)サ氖羌啅S路店。這家百年老店掛著中原特色名吃的匾額，也分普通和優(yōu)質(zhì)，分量不同價格不一。  匡家滋補驢肉湯 我們要了普通的，還是配餅絲和燒餅。呵呵，這次終于體會到湯的精髓。俗話說的好，“天上龍肉，地下驢肉”，湯清香味醇厚，不咸不淡不油膩，拿捏得正好，驢肉也是肉質(zhì)細嫩、軟而不散，咬起來略有微微韌性，十分適口。 匡家驢肉湯經(jīng)歷三代人，近一百年了，從選驢肉到熬湯，全是熬湯人在良心和工藝上把關(guān)，某種程度上也是洛陽旅游的一張餐飲名片。  匡家滋補驢肉湯 清香園高記絕味不翻湯 洛陽的不翻湯，有一百多年的歷史。不翻湯不是湯不翻，也不是湯中的薄餅不翻，而是在烙餅時不“翻個”就熟，叫做“不翻”。 老街上的這家店面環(huán)境屬于蒼蠅館子，不過因為上過央視，成為網(wǎng)紅店，晚上人比較多，我們是最后一天上午來的，基本沒人。  洛陽 不翻湯中我們加了一份千張絲。感受一般，餅是綠豆面薄餅，拋在湯中吃起來并無特色可言，湯是豬骨熬制味道溫和，肉為干切豬肉片，都是瘦肉，咀嚼起來不軟不硬，味道適中。這幾天也算是把豬牛羊驢肉都吃全了！  洛陽 四天喝了四種湯，總體雖沒有驚艷的感覺，基本也算get到一點洛陽早餐湯文化的皮毛。由于洛陽特殊的地理環(huán)境，造就了洛陽人尚“湯食”的習(xí)慣，經(jīng)過數(shù)千年的歷史傳承和發(fā)展，洛陽的湯文化早已是名揚天下，作為外地游客，親身體驗也算是旅行的一部分。 洛陽“八大湯”久富盛名，遠近聞名，也是洛陽餐飲文化的代表，素有入洛不喝湯，枉到神都走一趟。牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雜肝湯、豆腐湯、不翻湯、丸子湯、涼粉湯。“早起喝湯”是洛陽餐飲文化不可或缺的組成部分之一。 0 1、羊肉湯
孟津鐵謝李松羊肉湯：白鶴鎮(zhèn)鐵謝村(漢光武帝陵對面) 龍門三旦羊肉湯：龍門大道廣化寺路口（公交車海校站南50米） 宜陽韓城羊肉湯：宜陽縣韓城鎮(zhèn)323省道小燕日化對面 洛陽龍門羊肉湯：洛龍區(qū)學(xué)府街與洛宜路交叉口西南角 嵩縣庫區(qū)鐵軍鮮羊湯：洛欒快速通道庫區(qū)鄉(xiāng)政府路口 伊川白沙羊肉湯：伊川縣杜康大道與景華路交叉口 洛陽百碗羊肉湯： 新 都 匯 店： 西工區(qū)中州路與解放路交叉口新都匯3樓 老城麗景門店： 老城區(qū)麗景門甕城內(nèi) 萬 達 店： 澗西區(qū)遼寧路與立新路交叉口萬達廣場3樓中廳 火 車 站 店： 西工區(qū)道南路81號火車站對面中乾大酒店 0 2、牛肉湯
瀍河豫秀齋牛肉湯：瀍河區(qū)啟明東路（東花壇東150米）、 瀍河馬杰山牛肉湯：瀍河區(qū)啟明東路245號 老城南關(guān)小碗牛肉湯：老城區(qū)南關(guān)街口（風(fēng)化街移動營業(yè)廳對） 瀍河馬小道甜咸牛肉湯：瀍河區(qū)民族路民族橋旁 洛南新區(qū)金銘記牛肉湯：洛南新區(qū)廣利街與伊洛路交匯處尚客優(yōu)酒店樓下 西工馬建國牛肉湯：西工區(qū)春園西路(牡丹橋下)(春園西路與濱河北路交叉口) 澗西知味香牛肉湯：南昌路與南苑路交叉口西50米 市府東街（機關(guān)食堂） 澗西兄弟倆老李家牛肉湯：九都路與銀川路交叉口路北50米 0 3、驢肉湯
洛陽東關(guān)大石橋陳記驢肉湯: 瀍河區(qū)華林路與九都路交叉口 瀍河區(qū)夾馬營路87號 老城區(qū)唐宮東路與建安街交叉口 澗西區(qū)周山路與麗新路交叉口 洛陽匡家滋補驢肉湯:老城區(qū)西門口街與金業(yè)路交叉口 洛陽安記驢肉湯：澗西區(qū)聯(lián)盟路與太原路交叉口向西20米路北 洛陽司馬驢肉湯： 西工區(qū)凱旋西路(近澗東路) 定鼎門街與政和路交叉口 澗西區(qū)珠江路萬達廣場東珠江路小學(xué)對面 0 4、雜肝湯
瀍河鼓樓東羊肉雜肝湯：瀍河區(qū)華林路華林新村 宜陽韓城牛肉雜肝湯：宜陽縣人民北路 老城原南關(guān)牛肉雜肝湯：老城區(qū)杏壇路93號 05、不翻湯
在洛陽老字號的不翻湯館： 老城清香園高記絕味不翻湯：城西大街麗景門東100米路南 老城劉記不翻湯：老城區(qū)義勇東街與鄉(xiāng)范街交叉口 老城瑞豐園不翻湯：老城區(qū)麗景門西大街90號 西工老城不翻湯（杜記）：西工區(qū)中州中路建業(yè)凱旋廣場3樓南側(cè)（靠近凱旋路） 老城李記不翻湯：老城區(qū)九都路和風(fēng)化街交叉口 0 6、丸子湯
老孫家一鼎香丸子湯：宜人路與望春門街口 李記老字號丸子湯：老城區(qū)九都路和風(fēng)化街口 老城丸子湯：中州中路建業(yè)凱旋廣場3樓 0 7、豆腐湯
西工老王家豆腐湯：唐宮東路與建安街交叉口南（洛陽市二十五中對面） 澗西老字號李記豆腐湯： 澗西區(qū)山東路市場北門西50米 新區(qū)美茵街與英才路交叉口西70米路南 洛南新區(qū)張記豆腐湯：龍門大道與大楊樹路交叉口向東50米 澗西老字號福李記豆腐湯：洛陽市澗西區(qū)銅加工廠幼兒園對面 老城閆家老字號豆腐湯：老城區(qū)唐宮東路與東平街交叉口向西20米路南 洛陽老城湯客：老城區(qū)九都路與鳳化街交叉口 洛南新區(qū)劉記豆腐湯：宜人路和金城寨街交叉口東五十米 0 8、涼粉湯
洛寧涼粉湯：洛陽市洛寧縣洛浦路中段 一枝花涼粉湯：洛陽市洛寧縣興寧路6號 建軍涼粉湯：洛陽市洛寧縣興寧路 買家涼粉湯：洛陽市洛寧縣鳳翼西路64號附近 |
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