常言說(shuō)得好：“一方水土養(yǎng)育一方人，十里不同風(fēng)，百里不同俗”，這句話很好地詮釋了我國(guó)東西南北不同地域之間在文化底蘊(yùn)和風(fēng)土人情等諸多方面的巨大差異。那不，就拿廣東人最?lèi)?ài)吃的早茶來(lái)說(shuō)，而北方人就根本不會(huì)懂。下面以一個(gè)具體的實(shí)例來(lái)看看南方和北方在飲食文化上究竟有著多大的差異。

經(jīng)典式廣州早茶

上個(gè)月，我在廣州一家早茶店吃早茶的時(shí)候，偶然間遇到了來(lái)自東北的“一家三口”。大家都很清楚，東北口音算是我國(guó)最容易聽(tīng)懂的一種地方方言了，非常接近于國(guó)語(yǔ)。如果說(shuō)東北話就聽(tīng)不懂，除非你沒(méi)上過(guò)學(xué)，就連中央新聞播音員的話，估計(jì)你也很難聽(tīng)懂。因此，東北人走到哪里，只要一說(shuō)話，幾乎是沒(méi)有什么秘密可言的。

廣州早茶菜單

他們就坐在我的鄰座，從一家三口的談話中，便知他們是第一次吃廣東早茶，而且是沖著廣東早茶的名氣慕名而來(lái)，想親身體驗(yàn)一下威名遠(yuǎn)揚(yáng)的廣東早茶究竟有何獨(dú)到魅力。按照桌上的菜單分別點(diǎn)了茶品和點(diǎn)心。待服務(wù)員將茶品和點(diǎn)心一一送來(lái)之后，我便知道了他們茶品點(diǎn)了大紅袍；點(diǎn)心點(diǎn)了蟹黃蝦餃、牛百葉和鳳爪。當(dāng)所有菜品都上齊之后，一家三口首先是被所有點(diǎn)心漂亮迷人的外觀所吸引，后來(lái)不約而同地大大贊美了一番，然而真正開(kāi)始吃的時(shí)候，才回過(guò)神來(lái)：牛百葉就4片、鳳爪就4個(gè)、蝦餃就4個(gè)，搞得一家三口一臉懵，怎么辦？還是吃吧!

早茶點(diǎn)心：蝦餃、牛百葉和鳳爪

不到一分鐘，當(dāng)我回過(guò)頭一看，除了杯子里的大紅袍還是滿的以外，所有點(diǎn)心都不見(jiàn)了蹤影，而一家三口的表情就像什么東西都沒(méi)吃過(guò)一樣，一臉的意猶未盡，手中的筷子不知往哪兒放。后來(lái)他們又重復(fù)點(diǎn)了前面三份早點(diǎn)，幾分鐘內(nèi)又光盤(pán)了，但剩下的卻是杯中的茶。最后一家三口付了200元的早茶費(fèi)，帶著一臉的不理解、嘴里一路嘀咕著離開(kāi)了早茶店。

那他們到底嘀咕著什么呢？大家好奇嗎？不妨說(shuō)給大家聽(tīng)聽(tīng)：“牛百葉就幾片，還不夠我塞牙縫，蝦餃和鳳爪一口一個(gè)，吃了還沒(méi)嘗到是什么味，在東北花200元錢(qián)我一家三口大魚(yú)大肉兩餐也吃不完”。由此可見(jiàn)，廣東人的最?lèi)?ài)，即使再忙也不能耽誤的早茶，在北方人的眼里，卻是一臉的不屑，這到底是為何呢？背后最深層的原因不得不從南北飲食文化差異說(shuō)起。

南北茶文化的差異

我國(guó)雖然是茶的故鄉(xiāng)，有著幾千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的優(yōu)秀茶文化，但是最能體現(xiàn)這種茶文化精髓的卻在南方，而不是北方，北方人習(xí)慣叫“喝茶”，而南方卻稱(chēng)之為“飲茶”或者“品茶”。北方人對(duì)于茶的理解只是停留在茶最原始的功能上，那就是“茶能解渴、茶能暖胃”，感覺(jué)口渴了，就大口喝幾口茶，比如著名的“北京大碗茶”就是如此，它起初就是為了人們勞作之余解渴而誕生的；天氣寒冷了，來(lái)一碗熱氣騰騰的紅茶，便能暖身暖胃。

北方大碗茶

同時(shí)他們對(duì)于茶葉的品種更加不挑剔，直到如今，北方人最?lèi)?ài)喝的茶葉是“花茶”，特別是價(jià)格實(shí)惠，香氣濃郁的“茉莉花茶”，那簡(jiǎn)直就是北方人的不二之選。如果你到了北方，幾乎每家每戶都能拿出一罐茉莉花茶。

而南方人對(duì)茶的追求可以說(shuō)到了極致，特別是對(duì)于潮汕和閩南地區(qū)，茶葉和茶具可以說(shuō)成了居家必備，茶藝也是南方人必學(xué)的一門(mén)生活技能。要是遇到不開(kāi)心的煩心事，飯可以不吃，但茶不能不飲。南方人飲茶的品種很多，可能除了不愛(ài)“花茶”以外，其它六大茶系，只要是上品好茶，統(tǒng)統(tǒng)來(lái)者不拒。只要有了好茶，南方人不管是自個(gè)獨(dú)飲，還是邀上親朋好友一起細(xì)品，都能輕松度過(guò)幾個(gè)小時(shí)甚至是一天半天，比如著名的廣東早茶、閩南功夫茶等。在品茶的過(guò)程中，家事、國(guó)事、天下事，無(wú)事不談。

因此，對(duì)于廣東人的早茶，可以說(shuō)北方人根本就不會(huì)懂得其中的深意，他們也根本不會(huì)對(duì)于茶去花過(guò)多的心思。因?yàn)樵诒狈饺说难劾?，茶無(wú)非就是用來(lái)解渴或者暖胃的。那么，廣東早茶，除了品茶，還要吃各式各樣的點(diǎn)心，因此在吃的問(wèn)題上，南北同樣存在著很大的習(xí)慣差異。

飲食習(xí)慣的不同

北方人吃東西猶如他們的性格一樣粗狂豪放，吃飯用大碗、裝菜用大盤(pán)，甚至是盆和缽；喝酒也不例外，喝酒也用大碗?？傊磺卸茧x不開(kāi)一個(gè)“大”字，起碼首先份量要足，才顯得夠大氣，少了就感覺(jué)不夠吃，很小氣。比如北方人的肉菜，基本上是看不到有多少其它配菜的，即使有也最多是做個(gè)點(diǎn)綴裝飾而已，一大盤(pán)、一大盆或者一大缽幾乎全是肉，看起來(lái)很實(shí)在，很有份量。所以一般南方人到北方飯館點(diǎn)菜，都覺(jué)得非常劃算。

東北燉羊肉

恰恰相反，南方人吃東西猶如南方人的性格一樣清新婉約，飲食上追求的是小而精，吃飯用小碗、裝菜用小盤(pán)、喝酒用小杯。南方人吃東西喜歡追求品種的多樣化以及口感味道的多樣化，因此南方的茶系也比較多，比如：湘菜、粵菜、閩菜、浙菜、川菜等。

所以，由于飲食習(xí)慣上的差異，同樣是吃一餐飯，對(duì)于飯菜的分量、價(jià)格以及烹飪和食用方式都會(huì)有所不同。作為土生土長(zhǎng)的北方人，對(duì)南方的飲食模式存在不理解，甚至是質(zhì)疑，這些都是屬于情理之中的事情。

結(jié)尾總結(jié)

中國(guó)幅員遼闊、地大物博，有著幾千年的悠久歷史文化。不同地區(qū)、不同民族之間在飲食文化、民風(fēng)民俗等方面存在著巨大差別，這屬于很正常的現(xiàn)象，我們要相互理解和尊重。而正是因?yàn)檫@些不同才鑄就了中華文明的博大精深和光輝燦爛。