今日再一次雙收入與大家分享涼拌菜的做法，已數(shù)不清這是與大家分享的第幾種涼拌菜的做法，今日與大家分享的涼拌菜是金針菇?jīng)霭柰炼菇z。制作過程很簡單，吃起來很可口。很適合在這個(gè)經(jīng)常沒胃口的夏天吃，然后我們就閑話少敘，直接帶大家去看看這款金針菇?jīng)霭柰炼菇z的做法教程。

金針菇?jīng)霭柰炼菇z

配料：金針菇，土豆，青椒，小米椒，大蒜，白芝麻，食用油，生抽，白醋，蠔油，鹽，白糖，香油，辣椒醬。

制作步驟

準(zhǔn)備一個(gè)不大不小的土豆，一個(gè)金針菇，一個(gè)青椒，三個(gè)小米椒，四瓣大蒜，一撮白芝麻。這些做金針菇?jīng)霭柰炼菇z的成分都準(zhǔn)備好了，我們就開始準(zhǔn)備它要用的調(diào)料了。準(zhǔn)備適量的食用油、生抽、白醋、蠔油、食用鹽、白糖、香油、辣椒醬。一切準(zhǔn)備就緒后，今天就開始做吧。

把準(zhǔn)備好的金針菇取出來，先用刀把它的根切掉，根不必切得太多，切一公分左右就可以了，切得太多那純粹是浪費(fèi)，切完后我們把金針菇掰成小片，然后用清水浸泡一會(huì)兒。

馬鈴薯先洗凈，然后去皮切片，再切成細(xì)絲，如果對自己的刀工不太信任，那就用擦絲器擦拭，雖然擦絲器擦拭出來的絲不如手切的絲好吃，但擦拭出來的絲更細(xì)，更快，節(jié)省了不少時(shí)間。將馬鈴薯絲放入大碗中，然后加入沒有馬鈴薯絲的清水浸泡。

接下來我們處理一下青椒，青椒洗凈，去掉辣椒籽，再切成細(xì)絲，青椒絲盡量細(xì)一點(diǎn)，切完后我們將其放入盤中備用，準(zhǔn)備好的小米椒也同樣洗凈切碎，切碎后放入盛有青椒絲的盤中備用。

做涼拌菜最重要的一種料頭就是蒜頭，把我們準(zhǔn)備好的蒜頭去皮，先把蒜頭拍碎，然后切碎，盡量切碎一點(diǎn)，切完后也要放在盤子里，放上小米椒和青椒絲備用。

在炒鍋里加入半鍋的清水煮開，水煮開后，我們先將土豆絲放入沸水中焯一下，焯一下，直到土豆絲斷生后撈出涼水。接著我們再將金針菇放入沸水中焯一下，金針菇比較容易熟，30秒就能斷生，時(shí)間到了我們撈出來，涼水過一次，青椒放入沸水中燙20秒左右即可，燙好后撈出，把它們?nèi)繑D干，放入大碗中。

將小米椒碎、蒜蓉、白芝麻放入大碗中，再加入熱油，激發(fā)大蒜、小米椒和芝麻的香味，再加入適量的生抽、白醋、蠔油、食用鹽、白糖、香油和辣椒醬，攪拌均勻，裝盤。一個(gè)很可口的金針菇拌土豆絲就這樣完成了。

提示

土豆絲要盡量切得細(xì)一點(diǎn)。

如果不喜歡吃辣的話，最后的辣椒醬可以不加，不加辣椒醬吃起來也很可口。