懶人經(jīng)濟(jì)下的狂歡盛宴，火鍋食材品牌們迎來“艷陽天”。

近日，“懶熊火鍋”完成近億元A輪融資，這也是其在2020年獲得的第四輪融資。此外，老對手“鍋圈食匯”同樣備受資本青睞，不到一年時間也獲得四輪融資，融資金額總計超10億元。

在資本頻頻加碼火鍋食材賽道的當(dāng)下，新、老玩家間的競爭早已進(jìn)入白熱化階段，但誰才能成為火鍋食材下的海底撈呢？而“懶熊火鍋”斬獲億級融資后，就真能一路迅猛擴(kuò)張成為全國性品牌嗎？另外，火鍋食材借懶人經(jīng)濟(jì)“東風(fēng)”又能飛多高呢？

火鍋食材品牌融資消息頻出，

懶熊火鍋正加速奔跑

據(jù)多家媒體報道，國內(nèi)社區(qū)食材連鎖平臺“懶熊火鍋”近日宣布完成近億元A輪融資，投資方為字節(jié)跳動、星陀資本和虢盛資本。懶熊火鍋方面則表示，本輪融資將主要用于數(shù)字化系統(tǒng)研發(fā)和市場擴(kuò)張?？梢?，懶熊火鍋距離其設(shè)立的全國性品牌目標(biāo)更進(jìn)一步了。

截圖來自：企查查官網(wǎng)

另一方面，作為懶熊火鍋最大的對手“鍋圈食匯”同樣在不到一年時間，獲得了4輪共計超10億元的融資，投資方主要為IDG資本、不惑創(chuàng)投等。

由此可見，依附于火鍋產(chǎn)業(yè)下的火鍋食材賽道迎來了艷陽天，資本關(guān)注的高光時刻。而值得關(guān)注的是，懶熊火鍋本輪融資是字節(jié)跳動的第二次跟投，細(xì)究而來成立不到一年的懶熊火鍋獲得互聯(lián)網(wǎng)大廠青睞的原因或主要在所處的賽道潛力巨大上。

然而，火鍋食材賽道如何大獲資本青眼的呢？

（1）傳統(tǒng)火鍋行業(yè)逐漸觸頂，而在疫情期間“堂食”大受限制下，大家開始大力挖掘火鍋其他場景的想象空間，由此火鍋食材超市、自熱火鍋等產(chǎn)業(yè)開始盛行。而火鍋行業(yè)本就一直受到資本青睞，其衍生出的新增量場自然也備受關(guān)注。

（2）懶人經(jīng)濟(jì)加持，火鍋食材市場下的消費者需求大增。得益于“在家吃火鍋”成為疫情下滿足大家吃火鍋欲望的唯一出口，再加上近年來盛行的懶人經(jīng)濟(jì)，火鍋食材市場爆發(fā)巨大的潛力。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在2020年火鍋食材整體市場規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到90億元。

再按照中國是亞洲人口數(shù)目最多的國家，在家聚餐吃火鍋消費需求日益增長形勢下，火鍋食材市場又處于還未完全開發(fā)狀態(tài)，自然這條食材供應(yīng)鏈賽道站在了資本聚光燈下。

（3）火鍋食材性價比優(yōu)于線下火鍋堂食，且入局門檻低、易快速加盟復(fù)制實現(xiàn)全國品牌化特性獲得資本青睞。目前而言，二人外出吃火鍋的價格大多在200元以上，而靠購買同品類火鍋食材在家自煮火鍋可能花費不到100元的價格。雖然口感上有所差異，但資本看中的卻是火鍋食材全國擴(kuò)張復(fù)制性強，以及雖然薄利但可電商化進(jìn)行多銷等特點。

綜合來看，借助懶人經(jīng)濟(jì)、食材供應(yīng)鏈及電商加持三大風(fēng)口，火鍋食材賽道大獲資本青眼。而在懶熊火鍋、手鍋圈食頻頻獲得融資下，他們的全國品牌化進(jìn)程或?qū)⑻崴佟Ｈ欢?，在資本持續(xù)加持下，火鍋食材賽道的品牌競速賽已開打，那么誰又能成為下一個海底撈呢？大家決勝的關(guān)鍵在哪？

誰能成火鍋食材賽道下的海底撈？

火鍋食材賽道早已是群雄逐鹿階段，其中包含以鍋圈食匯、懶熊火鍋為代表的專業(yè)領(lǐng)域玩家，海底撈等傳統(tǒng)火鍋品牌以及盒馬鮮生、三全等這類零售跨界的大佬。那么，誰才能成火鍋食材賽道下的海底撈呢？

“鍋圈食匯”成立于2015年，處于行業(yè)頭部地位。而其將一次火鍋消費的人均價格上百元拉低到了三四十元，可見該品牌在火鍋行業(yè)下的影響力。另外“鍋圈食匯”已累計融資超10億，門店超過4000家，營收增長400%，一年內(nèi)光鍋就賣掉70萬個。

懶熊火鍋則于2019年成立，行業(yè)影響力還不高處于第二梯隊，同梯隊及以下梯隊的還有九品鍋、川鼎匯、我的鍋、自然饞、火鍋物語等品牌。而懶熊火鍋目前正加速擴(kuò)張，其在一年內(nèi)也獲得了四次融資，門店數(shù)目與九品鍋相仿超過1000家，2020年GMV（成交總額）也超過2億元。

由此可見在專業(yè)領(lǐng)域玩家對比下，鍋圈食匯依舊以先發(fā)優(yōu)勢及門店數(shù)目占領(lǐng)行業(yè)第一位置，而在懶熊火鍋、“九品鍋”緊隨其后下其位置也可能受到威脅。

但值得注意的是，該類玩家誰跑得快的關(guān)鍵因素在于供應(yīng)鏈，畢竟火鍋食材是一門零售生意，大家需要通過下游火鍋超市門店的強引流能力來帶動上端供應(yīng)鏈的效益。由此，對于市場尚未出現(xiàn)穩(wěn)固頭部品牌的當(dāng)下，各玩家正想方設(shè)法融資擴(kuò)張，以通過門店數(shù)目優(yōu)勢達(dá)到品牌效應(yīng)吸引更多客流，以帶動自家供應(yīng)鏈體系的搭建完善。

另一方面，在傳統(tǒng)火鍋大佬“海底撈”入局下專業(yè)玩家或受到不小的沖擊。原因在于：傳統(tǒng)火鍋大佬具備更強的品牌效應(yīng)、餐飲業(yè)經(jīng)驗以及供應(yīng)鏈能力。

但不可忽視的是，雖然海底撈在做火鍋超市社區(qū)零售生意，但它不可能放棄線下餐飲生意。況且海底撈更注重菜品的新鮮度，由此產(chǎn)品在性價比上不占優(yōu)勢，因此海底撈探索火鍋超市的道路還面臨不小挑戰(zhàn)。

最后來看，跨界玩家“盒馬鮮生”與“三全”，它們對專業(yè)領(lǐng)域玩家的威脅。首先得益于在社區(qū)生鮮及零售行業(yè)下的深耕，它們的大數(shù)據(jù)可以更快掌握市場消費行情，而成熟的零售體系也更方面它們開設(shè)火鍋食材超市。

但無置可否的是，火鍋對于它們而言只是零售生意上的一小部分。就拿盒馬鮮生為例，它覆蓋的生意場景包括新鮮蔬菜、瓜果、新鮮飲品等等，所以準(zhǔn)備SKU復(fù)雜程度更高的火鍋食材場景它們并不是專業(yè)的，由此對于消費者而言可能更優(yōu)選的是鍋圈食匯及懶熊火鍋等專業(yè)品牌。

綜合可見，術(shù)業(yè)有專攻，雖然火鍋食材市場風(fēng)口正茂誰都想摻一腳，但依舊以專業(yè)領(lǐng)域玩家引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，而未來供應(yīng)鏈才可能是決定哪家品牌成為下一任海底撈的關(guān)鍵所在。

火鍋食材賽道并非萬能金礦，

懶熊火鍋“全國性品牌”夢想難實現(xiàn)？

懶熊火鍋創(chuàng)始人高飛曾設(shè)立自己的人生夢想，就是希望能做一個全國性的品牌，由此懶熊火鍋誕生。按照其戰(zhàn)略計劃，2021年，懶熊火鍋將更深入產(chǎn)業(yè)上游，投建原材和半成品工廠，延展品類，同步擴(kuò)大門店數(shù)量。可見，產(chǎn)業(yè)上游的供應(yīng)鏈搭建與門店擴(kuò)張是懶熊火鍋的重中之重。

然而，火鍋行業(yè)這把火是帶動了上下游等多方面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但火鍋食材賽道卻并非唯一一條賺錢的賽道，且不可能一直乘懶人經(jīng)濟(jì)“東風(fēng)”扶搖直上。

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2017各餐飲品類門店數(shù)量均呈增長態(tài)勢，但同時伴隨著關(guān)店現(xiàn)象?；疱伿袌龈偁幖ち?，關(guān)店率高于開店率。同時，關(guān)店率為5.9%，在餐飲行業(yè)中居于首位?？梢?，整個火鍋行業(yè)的競爭格局十分慘烈，而同屬于該行業(yè)下的火鍋食材賽道競爭同樣激烈，關(guān)店潮或在不久的將來涌現(xiàn)。

另據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2015年以來的五年內(nèi)，我國共注冊關(guān)鍵詞為“火鍋超市”的在業(yè)存續(xù)企業(yè)2940家。而搜索關(guān)于火鍋食材超市登記狀態(tài)為注銷狀態(tài)的企業(yè)時，發(fā)現(xiàn)有超500家企業(yè)符合該類條件，其中不乏懶熊火鍋、鍋圈食匯頭部品牌的加盟店。

但是，得益于疫情及懶人經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的火鍋食材市場，在后疫情時代需求或降低。按照消費習(xí)性來講在家自煮火鍋也并非剛需，后疫情時代下愛火鍋者也更愿意回歸堂食，避免在家吃完火鍋后還得收拾鍋碗等難收拾的殘局。

此外，靠疫情與懶人經(jīng)濟(jì)“東風(fēng)”火熱的產(chǎn)業(yè)也不單火鍋食材行業(yè)，還有自熱火鍋賽道。

綜合來看，自熱食材超市的市場需求與核心競爭力或并不高。而押注在火鍋食材賽道下的懶熊火鍋未來日子或并不好過，實現(xiàn)全國性品牌的目標(biāo)還任重而道遠(yuǎn)。但無置可否，目前火鍋食材賽道依舊是掘金地。那么，懶熊火鍋又該如何實現(xiàn)自己的全國性品牌夢想呢？

首先，拿下更多融資是首要，畢竟大家需要通過融資擴(kuò)張門店以霸占市場。目前而言，火鍋食材超市賽道仍處在各方爭奪的階段，新老玩家都在迅速擴(kuò)張門店，以想方設(shè)法地提高消費復(fù)購率，因此講述好的故事拿下融資是該類玩家首要目的。

其次，要搭建完善供應(yīng)鏈，形成自身核心競爭力。由于火鍋食材的入局門檻較低，且極易同質(zhì)化，所以品牌要形成供應(yīng)鏈及其產(chǎn)品方面的優(yōu)勢。而上文也講述了，由于火鍋食材超市屬于零售業(yè)，供應(yīng)鏈將決定品牌勝出的關(guān)鍵，所以懶熊火鍋2021年的目標(biāo)首先是更深入產(chǎn)業(yè)上游，投建原材和半成品工廠及延展品類也并不奇怪。

最后，一定要做好品牌運營及小店經(jīng)營，還可豐富自家火鍋食材的產(chǎn)品矩陣，例如加入自熱火鍋這類火爆單品。

目前而言，懶熊火鍋與鍋圈食匯迅速擴(kuò)張門店帶來的副作用就是小店經(jīng)營的不善。大家通過免加盟費及承諾回本時間的策略吸引來的大量商戶，經(jīng)營模式上是尚未成熟的。由此，品牌的門店數(shù)量擴(kuò)張到一定數(shù)目后優(yōu)先需要運用強大資金鏈能力來對加盟商進(jìn)行有效管理、培訓(xùn)，以數(shù)字化賦能等方式保障大家的利益。

另外也可豐富門店的產(chǎn)品矩陣，以吸引更多客流，穩(wěn)固加盟商的利益。而這類策略的根本就是穩(wěn)固好加盟商的利益，才能實現(xiàn)品牌的連鎖化。

綜合來看，火鍋食材的火熱歸功于疫情下人民對火鍋的熱情。然而在后疫情時代下，大家的熱情退去之際，就算資本持續(xù)加碼或也難推動懶熊火鍋成為下一個海底撈。