在我平常生活中會經(jīng)常吃一道菜，這道菜就是肉丸子。很多人比較喜歡吃肉丸子，但是如果沒有掌握好方法，做出來的肉丸子一般會非常膩，即使再喜歡吃丸子，也吃不了幾顆。所以今天就跟大家分享一道肉丸子，最好吃的做法，鮮嫩q彈，一點(diǎn)不膩，越吃越香，做出一碗上桌之后，連湯汁都不會剩下。那么接下來咱們就一塊去看一下這道丸子湯的制作教程吧。

【丸子湯】

【制作食材】豬肉，生姜，小蔥，料酒，食用鹽，胡椒粉，雞蛋清，味極鮮，淀粉，青菜

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道丸子湯的制作，制作過程相當(dāng)簡單，先來把材料準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備一斤豬肉，你可以準(zhǔn)備超市里絞好的肉餡。再準(zhǔn)備一小塊生姜，一棵小蔥，適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，一個雞蛋，適量的味極鮮，淀粉和青菜。材料就上面這些，全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始今天這道丸子的制作

2、首先先把豬肉清洗一下，然后切成小一點(diǎn)的塊狀，再剁成肉餡。如果你是從超市買的絞好的肉餡，也需要再剁一下，將肉餡剁得更碎一點(diǎn)，因?yàn)樽鋈馔枳佑玫降娜怵W越碎越好。肉餡剁好之后，咱們將它收到一個大碗中。

3、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一點(diǎn)料酒去腥，加一點(diǎn)食用鹽，再放一勺胡椒粉，倒入一個雞蛋清，再加一點(diǎn)味極鮮，加點(diǎn)淀粉。淀粉是一定要加的，因?yàn)榈矸劭梢宰屚枳痈觪彈爽口，然后順著一個方向攪拌上勁。

4、一斤肉餡里面加上二兩水，也就是說500克肉餡加100克清水，然后分三次將清水全部倒進(jìn)肉餡中，這樣做出來的肉丸子不僅不容易散，而且吃起來更加地鮮嫩q彈。將豬肉餡全部攪拌均勻之后咱們做肉丸子的餡料就做好了。接下來就開始做丸子。

5、把鍋中的水燒到80度左右，也就是說，水已經(jīng)開始往外冒蒸汽，鍋底下出現(xiàn)了很多小氣泡，但是并沒有沸騰。這樣的溫度下出來的肉丸子最嫩最好吃。咱們先用小火慢慢維持這個溫度，然后抓一把餡料，從虎口處擠出，再用一個勺子把丸子下入到鍋中。

6、丸子剛剛下入鍋中的時候，咱們不要攪拌，等到丸子被煮到定型之后，咱們將小火轉(zhuǎn)成大火將鍋里的湯汁燒開，燒開之后撇掉浮沫，然后再加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉，再放幾片青菜，等到鍋里的湯汁再一次燒開之后就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的丸子湯就這樣完成了。這樣做出來的丸子是不是看著就特別好吃？你喜不喜歡丸子這樣的做法呢？如果你也喜歡那就抓緊時間準(zhǔn)備試著嘗試一下吧。

【小貼士】

1、煮丸子的時候，水不用完全燒開，燒到80度左右就可以了。

2、在剛開始下入丸子的時候，咱們先用小火維持80度到90度之間的溫度，等到丸子定型之后，咱們再用大火將鍋內(nèi)的湯汁燒開。