雞胸肉是一種比較健康的肉類，因為它的脂肪含量比較少，蛋白質(zhì)含量非常高。就是有一個缺點，那就是它的口感不太好，雖然說口感不好，但是如果經(jīng)過正確的烹飪的話，也會在一定程度上彌補口感的不好。今天就跟大家分享一個雞胸肉最好吃的做法之一，辣炒雞丁。這道辣炒雞丁做出來之后，肉香爽口，香辣下飯。那么咱們就一起去看一下這道辣炒雞丁的制作教程吧！

【辣炒雞丁】

【制作食材】雞胸肉，食用鹽，生姜，料酒，青辣椒，紅辣椒，大蒜，雞蛋，淀粉，食用油，干辣椒，生抽，蠔油，白糖，老抽

【制作步驟】

1、接下來咱們還是要先把做這個辣炒雞丁所有需要的材料都準備好。準備一塊雞胸肉，雞胸肉大概在一斤左右，然后再準備一大塊生姜，一根青辣椒，一根紅辣椒，適量的大蒜，一個雞蛋，適量的淀粉，再準備兩三根干辣椒。準備完了上述提到的所有材料之后，咱們再準備適量的食用鹽，料酒，食用油，生抽，蠔油，白糖和老抽。全部準備完成了，咱們就可以開始今天這道辣炒雞丁的制作了。

2、咱們先將準備好的雞胸肉解凍，雞胸肉不需要解凍到特別軟，在里面還稍稍有點硬的時候咱們就開始切，因為咱們需要將雞胸肉切成小塊，在比較硬的時候很容易切成小塊。在切之前要多清洗幾遍。清洗完了之后，咱們就把雞胸肉切成一厘米見方的小塊，切完之后放到一個盤中。

3、事先切一點姜絲，把姜絲直接放到雞胸肉中，然后再放入適量的食用鹽，倒入適量的料酒，咱們給它抓捏一下。抓捏到雞胸肉變得很軟之后咱們就把它放到一旁，先給它腌制上。

4、準備好的青紅椒清洗切絲，切完絲之后放到盤中備用。大蒜去皮切片，切完之后放到盤中備用。生姜清洗去皮然后切片，再放到盤中備用。等到咱們把青紅椒，大蒜和生姜都切完了之后，雞胸肉也已經(jīng)腌制好了，將腌制好的雞胸肉塊倒入到清水里面，清洗一遍。清洗完了之后撈出來控干水分放到一旁。

5、咱們向碗中打入一個雞蛋，然后將雞蛋攪散，攪散之后倒入到雞肉塊里面，再放入勺淀粉，然后將雞蛋液，淀粉還有雞胸肉攪拌均勻，攪拌均勻之后放到一旁。

6、平底鍋先燒得熱一點，然后放上一點食用油，咱們把雞肉塊一塊一塊地夾到鍋中，給它煎一下，底面煎至金黃之后，翻面繼續(xù)煎，煎到兩面都變得金黃酥脆的時候，咱們把它撈出來放到盤中備用。

7、另外取一口炒鍋放油加熱，放入干辣椒，姜蒜炒香，炒出香味之后，加入青紅椒，繼續(xù)翻炒，然后放入肉塊翻炒，翻炒均勻之后咱們開始調(diào)味。加入適量的生抽，蠔油，食用鹽，白糖和老抽，用大火翻炒兩分鐘，兩分鐘之后就可以關(guān)火出鍋裝盤了，一道非常美味的辣炒雞丁就這樣完成了。

【小貼士】

1、雞胸肉不要切得太大，切成1×1厘米見方的小塊就可以了。

2、在煎雞胸肉的時候要用小火，在炒的時候用大火。