投資人愛面條！6萬億市場，朱嘯虎、陸正耀、紅杉、高瓴、騰訊、碧桂園都入坑了

融中財經(jīng) 2021-07-16

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THECAPITAL

在經(jīng)歷了咖啡賽道的藍(lán)海，感受了新式茶飲的熱浪，如今，蘭州拉面或者說各類面條，又成了投資圈的新寵。

本文共4616字，約6.4分鐘

作者 | 顧白編輯 | 吾人

來源 | 融中財經(jīng)

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朱嘯虎說過，“中國能開萬家店的品類不多，面算是一個”。

7月8日，和府撈面宣布完成8億元E輪融資，由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。這也是和府撈面第6輪融資，市值保守估計在40-70億元。而這還是今年以來，國內(nèi)連鎖餐飲最高融資紀(jì)錄。

7月14日，面類快餐品牌“遇見小面”宣布完成新一輪融資，金額超過1億元。就在今年3月，遇見小面剛剛完成千萬元融資，由碧桂園創(chuàng)投領(lǐng)投，原有股東弘毅百福，喜家德持續(xù)跟投。僅僅3個月，估值翻3倍，接近30億元。

而就在“遇見小面”發(fā)布融資的第二天，五爺拌面也高調(diào)官宣——繼2021年6月完成A輪融資3億元后，又獲得高瓴創(chuàng)投的A+輪投資。

一周時間，連續(xù)3家面館獲得明星機(jī)構(gòu)投資。一時之間，由面條引發(fā)的新餐飲投資似乎成了投資圈2021年的又一新風(fēng)向。

就連曾經(jīng)一手打造神州系和瑞幸咖啡的陸正耀，也在把創(chuàng)業(yè)目標(biāo)瞄向——面條。

5月12日，有消息稱，陸正耀正在著手新的餐飲創(chuàng)業(yè)項目，品牌名為“小面日記”，原瑞幸咖啡創(chuàng)始團(tuán)隊以及老神州系人員已參與其中，并且計劃將如之前瑞幸咖啡一樣快速開店復(fù)制。

事實上，今年以來，資本圈對面條的熱愛超乎你想象。面品牌的火爆，也只是當(dāng)下新餐飲快速發(fā)展的一個縮影。

泰合資本董事蔣鎧陽認(rèn)為，當(dāng)下餐飲投資已經(jīng)來到了“賽點時刻”，餐飲企業(yè)正處于資本化爆發(fā)的前夜，而這一輪餐飲投資熱潮也有別于以往每一次資本端對餐飲行業(yè)的短暫熱情。

資本獨愛面館，尤其蘭州拉面

據(jù)不完全統(tǒng)計，今年以來，至少10家新品牌企業(yè)獲得融資，超過11億真金白銀流入面館。

這些入局機(jī)構(gòu)，不僅包括紅杉資本、高瓴資本、順為資本、金沙江創(chuàng)投、天圖資本、源碼資本、鼎暉創(chuàng)新與成長基金、險峰資本，高榕資本，挑戰(zhàn)者資本，凱輝資金等市場活躍機(jī)構(gòu)，同時還有碧桂園、龍湖資本這類房產(chǎn)背景創(chuàng)投以及喜家德、百福控股等老牌餐飲集團(tuán)。

僅上半年，拿到融資的“蘭州拉面”項目就有3家：馬記永、陳香貴和張拉拉。

數(shù)據(jù)來源：企查查｜制圖：融中財經(jīng)

4月1日，陳香貴獲得天使輪融資，投資機(jī)構(gòu)為源碼資本。業(yè)內(nèi)人士表示，目前其正以10億元人民幣估值尋求新一輪融資。

5月1日，蘭州拉面館“馬記永”獲得天使輪融資，投資機(jī)構(gòu)為挑戰(zhàn)者資本、險峰資本、凱輝資金、高榕資本、紅杉資本。另有消息傳出，紅杉資本遞出了高達(dá)10億元以上估值的投資意向書。從2019年開設(shè)第一家店，至今成立不到3年，馬記永估值從1億元飆升到10億元，不可為不瘋狂。

同樣是5月，張拉拉也獲得股權(quán)融資，投資機(jī)構(gòu)為順為資本、金沙江創(chuàng)投。據(jù)了解，張拉拉，正計劃以 6000萬美金（約合3.9億元）估值進(jìn)行新一輪融資，其上一輪估值約1億元。

值得注意的，蘭州拉面這個北方來的品類，正在成為上海消費者餐桌上的新寵。

目前這三家都在上海密集布店。截至7月14日，陳香貴已開業(yè)門店有37家，“尚未開業(yè)”門店32家；馬記永已開業(yè)門店29家，尚未開業(yè)門店19家；張拉拉開業(yè)門店共14家，尚未開業(yè)門店15家。

某早期機(jī)構(gòu)投資人向記者透露，目前，上海確實興起了一股蘭州拉面創(chuàng)業(yè)潮，很多投消費的機(jī)構(gòu)都在挖掘一些具備潛力的蘭州拉面新派品牌?！安怀鲆馔猓搅嗣髂赀@個時候，上海類似的拉面館將有可能突破5000家?！?/span>

當(dāng)然，除了拉面，受追捧的還有其他面類。

和府撈面起步于中式面食，創(chuàng)立于2012年，2013年第一家門店在上海誕生。隨后相繼進(jìn)入華東、華北、華中、華南等全國市場，以品牌標(biāo)志的“中式書房”主力店型落地一、二線城市高端商場。

2015年，和府撈面完成網(wǎng)聚資本、武漢眾合創(chuàng)投資的3000萬元的A輪融資；2016年完成宏流投資、喜樂佳投資的5000萬元的B輪融資；2017年完成絕了基金、虎童基金1億元的C輪融資；2019年完成榮巽資產(chǎn)的2.15億元的C+輪融資；2020年11月，獲得了騰訊投資、華映資本、龍湖資本4.5億的D輪融資。

算上最新一E輪8億融資，和府撈面融資6次，也保持著今年以來國內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄。

五爺拌面創(chuàng)立于2018年5月，是我國面食餐飲連鎖店運營商，主要從事面類店面的加盟合運營業(yè)務(wù)。目前，五爺拌面門店數(shù)量已經(jīng)擴(kuò)張至200多家。在拌面品類中，五爺拌面門店數(shù)量位居全國第一。

2年前，五爺拌面成立早期時獲得業(yè)內(nèi)著名消費投資人王岑的天使投資；2021年6 月，再次獲得鼎暉VGC的3億人民幣領(lǐng)投，王岑創(chuàng)立的B資本跟投。

小面館、大市場、新玩法

為何一家家面食品牌會受到這么多資本的歡迎呢？

遇見小面2014年6月在廣州成立，主打重慶小面，也是改變了其傳統(tǒng)街邊店形象，受到很多消費者喜愛。截至2020年度，遇見小面已在國內(nèi)12個城市開設(shè)了100多家門店，屬于國內(nèi)川渝風(fēng)味面館的頭部品牌。

而和府撈面也與傳統(tǒng)面食快餐有所不同，走的也是相對中高端路線。

對于大多數(shù)消費者而言，提到蘭州拉面店，至今仍停留在就餐環(huán)境比較簡單、價格低廉、無服務(wù)無管理的街邊店印象。但無論是陳香貴、馬記永還是張拉拉，它們的裝修、就餐體檢、營銷方式，都已經(jīng)全面升級，開啟了連鎖品牌化運作，充分迎合了消費升級的大趨勢。

無疑，這些餐飲新品牌正在以新的姿態(tài)迎合大眾對“色香味”的選擇。

“民以食為天”，特別是在人口基數(shù)大、一定群體具有較高消費能力的中國，投資不一定就只喜歡新興科技類，任何企業(yè)都能吸引投資。

就連給拉面“站臺”的金沙江創(chuàng)投朱嘯虎也認(rèn)為，“中國的機(jī)會非常多，蘭州拉面連鎖店，大家可能覺得它很土，但它是特別好的品類。中國能開萬家店的品類不多，便利店是一個，蘭州拉面也很好。中國線下有40萬家面館，其中20萬家是蘭州拉面?！?/span>

如今，“新消費”戰(zhàn)場的主力是“新用戶”，以Z世代為主體的新一代消費者，有著截然不同的文化喜好與消費習(xí)慣。

以和府撈面為例，就孵化了多個子品牌。比如餐寶典此前實地探訪過的“小面小酒”。

今年4月，和府全新品牌“小面小酒”首店正式營業(yè)，通過“餐+酒”模式，“全時段”覆蓋一人食、社交小聚、微醺夜經(jīng)濟(jì)、下午茶等多元場景，計劃年內(nèi)布局50家。

另一方面，“數(shù)字化”也使得餐飲行業(yè)再次成為新的風(fēng)口和趨勢，尤其疫情之后。

和府撈面就在數(shù)字化、技術(shù)化等方面投入十分大的精力和經(jīng)費。通過建立包括供應(yīng)鏈、運營、物流等在內(nèi)的信息化體系，打通前中后臺業(yè)務(wù)。

某餐飲業(yè)內(nèi)人士劉琴琴表示，陸正耀做面館很可能會繼續(xù)用此前的互聯(lián)網(wǎng)打法，因為這種方式已經(jīng)在瑞幸咖啡身上得到驗證。

行業(yè)數(shù)字化進(jìn)程明顯加快，外賣平臺在疫情下的加速擴(kuò)張，以及餐飲SaaS服務(wù)商、餐飲機(jī)器人、智慧餐廳等曾經(jīng)被視為玩噱頭的企業(yè)也開始備受重視.

CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦表示：“中國餐飲市場巨大，連鎖化率較低，存在巨大發(fā)展?jié)摿?。隨著購物中心不斷增加、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善、門店信息化持續(xù)提升，新一代連鎖餐飲巨頭成長的外部條件已經(jīng)成熟”。

連鎖餐飲行業(yè)，具備市場需求大且消費頻率高，易擴(kuò)張，做大規(guī)模能形成壁壘等優(yōu)勢，現(xiàn)金流穩(wěn)定，資金回報快等特點，這些因素都在成為投資機(jī)構(gòu)入坑這一行業(yè)的原因。

投資和府撈面時，CMC資本董事夏蓓就表示，投資和府，是因為看到和府撈面的品牌有著強(qiáng)后端供應(yīng)鏈能力、強(qiáng)團(tuán)隊執(zhí)行力，具備支撐門店持續(xù)快速復(fù)制和擴(kuò)張的能力，此外，CMC資本也比較看重品牌在跨區(qū)域的表現(xiàn)和消費者接受度。

而五爺拌面也透露，新一輪融資將主要用于加速強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系、加速自有工廠建設(shè)、迭代信息化智能系統(tǒng)、打造國內(nèi)頂級運營團(tuán)隊及加速布局全國門店網(wǎng)絡(luò)。

事實上，A輪融資后，五爺拌面正以飛快的速度擴(kuò)張全國，預(yù)計年末可突破1500家門店，屆時五爺拌面也將成為中式面條品牌中門店數(shù)量的冠軍品牌。

據(jù)其預(yù)測，2023年五爺拌面全國門店數(shù)量有望突破7000家。

餐飲熱潮，維持多久

連鎖面館品牌的火爆，也只是當(dāng)下連鎖餐飲快速發(fā)展的一個縮影。

數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年2.9萬億元穩(wěn)定增加至2019年的4.67萬億元。而在“大賽道，有品類，無品牌”領(lǐng)域，更容易出現(xiàn)品牌機(jī)會。

實際上，火的不僅是面食賽道，整個餐飲賽道都挺火，“包括火鍋、小吃快餐，“飲”包括茶飲、咖啡等。

7月12日，老北京燒烤品牌“永定門電烤串完成近千萬元天使輪融資，投資方來自梅花創(chuàng)投和泰FUND（泰合鼎川）共同出資，融資資金將主要用于品牌升級和直營店面開設(shè)。

5月，夸父炸串連續(xù)完成A和A+輪近億元融資，投資方包括愉悅資本、華映資本、元禾原點等。

近期，長沙著名餐飲品牌“文和友”也被報道獲得紅杉中國、IDG、華平資本等機(jī)構(gòu)參與的超過5億元B輪和C輪融資，兩輪融資間隔不超2個月，文和友投后估值已超過100億元。

如今，作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，餐飲業(yè)始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。

根據(jù)中國飯店協(xié)會第二次調(diào)研數(shù)據(jù)，截至2021年2月份我國餐飲企業(yè)門店停工率高達(dá)75%，只有25%左右的門店正常開張。但隨后3月份，接受調(diào)查的5451個門店中營業(yè)門店數(shù)增長至4243個，復(fù)市率約為77.84%，較2月份增加近60個百分點。得益于疫情控制得當(dāng)，3月份我國餐飲業(yè)復(fù)工企業(yè)數(shù)量迅速增加。

此外，根據(jù)調(diào)研結(jié)果，2021年3月接受調(diào)研的餐飲門店中大部分門店各項業(yè)務(wù)的提供率均較疫情較為嚴(yán)重的春節(jié)期間有明顯增長。其中，提供堂食服務(wù)的門店數(shù)量增長最多，3月份提供堂食門店數(shù)量占比高達(dá)88.26%，較春節(jié)期間增加71.26個百分點，

與此同時，從2020年中國居民消費支出占比來看，消費支出的第一大項就是和“食”有關(guān)的，包括食品、飲料、酒水等板塊，占比達(dá)到30%；其次，在“衣食住行”這四個板塊中，“截止今年6月底，A股與港股市場上一共有203家公司與吃相關(guān)。

目前，中國餐飲企業(yè)的連鎖化率是10%，相比美國的54%、日本的49%，還有五倍的提升空間。

根據(jù)泰合資本董事蔣鎧陽表示，餐飲賽道連續(xù)多年保持8%~10%以上的年增速，是極少數(shù)具備長周期持續(xù)增長能力的萬億市場，想象空間巨大，預(yù)計中國餐飲市場規(guī)模將在2024年突破6萬億元。

從火鍋、螺螄粉、小龍蝦，再到最接地氣兒的面條，中式餐飲業(yè)即將血洗投資圈。