俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。

姜，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?、也不可缺少的一種調(diào)味品，同時，它也是一味集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身的中藥材。

現(xiàn)在正是三伏天，每天面對著空調(diào)、冷飲、涼水，寒邪極易侵入內(nèi)里，造成了人體外表雖然熱，但五臟六腑卻是虛寒的。

所以，夏季適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┙?，可以幫助排出體內(nèi)的寒濕，一定程度上達(dá)到“冬病夏治”的效果。

夏季吃姜固然好，但吃對于吃姜有幾樣錯誤絕對不能犯，否則不僅不利于驅(qū)寒，反而燥熱傷身，適得其反。

吃姜的禁忌

腐爛姜千萬不能吃

民間一直有“爛姜不爛味”的說法，但生姜和其他食物一樣，腐爛就意味著長了細(xì)菌或者霉菌。

腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)——黃樟素，這種物質(zhì)可使肝細(xì)胞發(fā)生變性，誘發(fā)肝癌和食道癌。晚上能不能吃姜？

俗話說“晚吃姜勝砒霜”，中醫(yī)上的說法，晚上體內(nèi)的濕氣和寒氣較重，這時候如果吃生姜，容易出現(xiàn)陰陽失衡的情況。

并且生姜中的辣素，會早一定程度上刺激腦部神經(jīng)，容易使人失眠。

所以晚上吃姜可能會有少許不適，但要說晚上吃姜，相當(dāng)于吃砒霜的話，也過于夸張了。吃姜要不要去皮？

中醫(yī)里認(rèn)為：生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

所以在日常生活中，對于脾胃虛寒者，生姜最好去皮，而平時做菜時則不需要。

不宜食用過多

生姜性辛溫，屬熱性食物，不宜多吃，如果是老姜的話，只在做菜或做湯時放幾片就可以，嫩姜可以適量食用。這幾類人不適宜吃姜

陰虛體質(zhì)的人，吃姜會加重陰虛的癥狀；內(nèi)熱較重的人，食用時一定要搭配寒涼藥物以中和生姜的熱性；肝炎病人，吃姜會引起肝火旺，從而燥熱傷身。

吃姜的好處

去腥解膩增加菜品風(fēng)味

生姜作為一種的調(diào)味料，做常見的用法就是用來去腥增鮮，燉魚燒肉，都需要用到姜來去除食材的腥膻味兒。

并且，較為鮮嫩的生姜那股爽辣，也是被許多人所喜愛的味道，諸如仔姜鴨、豬腳姜、醋泡姜等都是帶有濃濃姜味的美食。

排汗防暑

食用生姜或適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯對于夏季暑熱大有裨益，生姜中含有的姜辣素能夠讓各部位血管擴(kuò)張，提高身體的散熱效率，可以幫助排汗降溫，從而不易因?yàn)槭顭岫?。防暈車，止惡心嘔吐

民間一直有吃生姜防暈車、暈船的方法，而有研究表明生姜對于運(yùn)動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有一定的效果，可以緩解嘔吐反應(yīng)，減輕身體的不適。

緩解痛經(jīng)

有一項(xiàng)臨床實(shí)驗(yàn)表明，食用生姜提取物的志愿者中，有62%覺得痛經(jīng)癥狀有所緩解。

所以，如果有痛經(jīng)困擾，可以試著吃點(diǎn)姜片喝點(diǎn)姜茶。

老姜、嫩姜怎么選？

市面上最常見，我們平時食用最多的主要有3種，老姜、新姜、仔姜。老姜

老姜，又稱姜種、姜母，是立秋之后收獲的姜，個頭較小， 外皮粗糙，肉質(zhì)堅(jiān)硬，纖維多，味道辛辣濃郁，藥食兩用。新姜

新姜，又名鮮姜，我們?nèi)粘Ｋf的生姜，通常就是指它，顏色較深，味道較濃郁，纖維也較為明顯，一般作為調(diào)味料，生食會比較辣嗓，也容易上火。嫩姜

仔姜也叫嫩姜，一般頂部有嫩芽，水分多、顏色淺、表皮光滑，辛辣味較輕，也幾乎沒有纖維，因此性溫，味鮮香的嫩姜更適合用做配菜、腌制或者生食！

山東，紅芽嫩姜的主要產(chǎn)地，氣候溫和，雨量充沛，土壤的礦物質(zhì)讓嫩姜更為營養(yǎng)！

這里出產(chǎn)的紅芽嫩姜，嫩、脆、多汁，含水率超過90%，個頭完整，飽滿，幾乎沒有纖維！

人工采挖，新鮮現(xiàn)發(fā)，不用化學(xué)藥物清洗，不去皮處理，最大程度的保留嫩姜鮮嫩多汁的本味。

嫩姜夏季養(yǎng)生吃法

醋泡姜

●食材：

嫩姜1斤 醋1斤 糖 50g

●做法：

◎?qū)⒛劢磧?，去皮晾干后切片備用?/p>

◎準(zhǔn)備一個可密封、無水無油的容器；

◎?qū)⒔a入瓶中，倒入米醋和糖，盡量讓醋沒過姜片；

◎蓋上蓋子，密封好后，放入冰箱腌制10天左右就可以吃了。

姜撞奶

●食材：

牛奶 姜汁 糖

●做法：

◎嫩姜洗凈去皮切塊，放入榨汁機(jī)榨出姜汁（沒有榨汁機(jī)，可以將姜剁碎，然后用紗布濾出姜汁）；

◎取適量全脂牛奶（牛奶、姜汁、糖的比例約為15:1:1）放入微波爐高火加熱50秒，加糖攪拌均勻；

◎迅速將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后不要攪動或搖晃，10分鐘左右即可凝固。

姜爆鴨

●食材：

鴨 仔姜 蔥 蒜 二荊條辣椒 料酒

●做法：

◎鴨子洗凈切小塊，加入蔥姜料酒焯水，仔姜洗凈切絲或薄片，辣椒斜刀切段備用；

◎鍋中熱油下入蒜、蔥，煸出香味后下入鴨肉煸炒，加入鹽、老抽、料酒、清水，蓋上鍋蓋燜一小時左右；

◎鴨肉變軟后，放入仔姜和二荊條，加入少許蠔油，翻炒均勻，即可收汁裝盤。