水蒸蛋是一種特別簡(jiǎn)單的雞蛋做法，很多朋友都會(huì)做，但是也有很多朋友掌握不好水和蛋的比例，做出來(lái)的水蒸蛋，不是特別老了，就是特別稀了。今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)小妙招，可以完美地掌握水和雞蛋的比例，使蒸出來(lái)的雞蛋Q彈滑嫩，營(yíng)養(yǎng)美味，光看著就非常有食欲。

【水蒸蛋】

【制作食材】雞蛋，生抽，香油，小蔥

【制作步驟】

1、這道水蒸蛋和咱們平常做的水蒸蛋并不太一樣，吃起來(lái)更加Q彈，更加滑嫩，咱們一起來(lái)把做水煮蛋的制作食材全部準(zhǔn)備好吧。首先呢，咱們要先準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，準(zhǔn)備完三個(gè)雞蛋之后再準(zhǔn)備適量的溫水，溫水要保持在45度左右，接著再準(zhǔn)備適量的生抽和香油，在準(zhǔn)備香油和生抽的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行準(zhǔn)備，最后準(zhǔn)備一根小蔥即可。那么接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始各種食材的處理以及水蒸蛋的制作吧。

2、為了讓水蒸蛋蒸出來(lái)更美味，咱們需要掌握水和蛋的比例，那么接下來(lái)就教大家一個(gè)小技巧，絕對(duì)可以準(zhǔn)確把握水和雞蛋的比例。咱們先取出一個(gè)雞蛋來(lái)，將雞蛋大頭這邊先敲掉一點(diǎn)，不要全部敲碎了，敲掉一點(diǎn)之后將蛋殼摳掉。要保證蛋液不會(huì)流出來(lái)，然后將雞蛋從這個(gè)孔里倒入到碗中，蛋殼不要扔掉，放到一旁咱們還要用。

3、咱們只需要保留第1個(gè)雞蛋的蛋殼，剩下的兩個(gè)雞蛋直接打入到碗中即可。碗中打入三個(gè)雞蛋之后取出筷子，然后開(kāi)始攪動(dòng)一下雞蛋，盡量多攪一會(huì)，把里面的空氣全部排出來(lái)，因?yàn)槔锩婵諝馀诺迷礁蓛?，蒸出?lái)的雞蛋就更加光滑細(xì)膩。

4、雞蛋打好之后咱們先將其放到一旁待用，下面把咱們準(zhǔn)備好的45度溫開(kāi)水取出來(lái)。用溫開(kāi)水蒸雞蛋，里面就不會(huì)產(chǎn)生很多氣孔，使雞蛋吃起來(lái)非常細(xì)膩，非常好吃。

5、接下來(lái)咱們用準(zhǔn)備好的雞蛋殼作為測(cè)量工具，往雞蛋中放水。水蒸蛋需要的雞蛋和水的比例是1:1.5，也就是說(shuō)咱們用到了三個(gè)雞蛋就需要4殼半的水。用這個(gè)方法測(cè)量特別方便又準(zhǔn)確，可以很好地把握水和雞蛋的比例。

6、溫開(kāi)水加入到雞蛋中之后咱們繼續(xù)用筷子充分?jǐn)噭驍嚿?，然后取?lái)濾網(wǎng)將其過(guò)濾一遍，這樣也是為了讓雞蛋吃起來(lái)更加細(xì)膩，接著將過(guò)濾好的雞蛋液放到蒸鍋中，雞蛋液一定要水開(kāi)后再放進(jìn)去，然后放上一個(gè)盤子，防止水汽滴落，用大火蒸15分鐘，時(shí)間到了之后取出來(lái)劃成小塊，然后放上生抽，香油和小蔥即可食用。

【小貼士】

1、雞蛋和水的比例是1:1.5，這樣吃起來(lái)非?；?。

2、雞蛋盡量攪得均勻一點(diǎn)，把里面的氣體排出來(lái)，而且在蒸雞蛋之前還要將其過(guò)濾一遍，這樣做的目的是讓雞蛋吃起來(lái)更加滑嫩。