8月，正值秋葵最鮮嫩的季節(jié)，除了辣椒，我家餐桌上基本上都吃它，因?yàn)閮r(jià)格實(shí)在不貴，3、4元就能買(mǎi)一斤，而且家里孩子和男人都喜歡吃。秋葵通常涼拌吃，蒸雞蛋或炒肉，今天為大家介紹的是秋葵的新吃法，秋葵炒雞蛋，簡(jiǎn)單快手，清香爽脆，關(guān)鍵還省時(shí)間，幾分鐘即可完成上桌了。

秋葵，人稱為“綠色人參”，因?yàn)樗茉黾尤梭w的體力與耐力，提高身體抗疲勞能力。具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、健胃保肝、護(hù)膚等功效，它對(duì)增強(qiáng)人體素質(zhì)，延緩人體衰老都有很大的好處。更值得一提是秋葵還有很好的補(bǔ)鈣作用。秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，而且鈣的吸收率在50—60%，高于牛奶1倍，比喝牛奶強(qiáng)，所以家有小朋友的要多給孩子吃，營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)鈣。

秋葵的營(yíng)養(yǎng)超多，它的味道寡淡，內(nèi)部還有些黏稠的汁液。秋葵本身還有植物纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，可以保護(hù)腸胃和排毒。對(duì)于食欲不佳的孩子來(lái)是不錯(cuò)的一種食材。還有秋葵的含水量超高，脂肪很低，特別減肥瘦身人士食用。天熱，我家就愛(ài)吃這菜，清爽不油膩，鮮香味美，上桌一盤(pán)不夠吃。

【秋葵炒雞蛋】

食材：秋葵一把，雞蛋3個(gè)，紅椒半個(gè)

調(diào)味料：鹽，胡椒粉，料酒，食用油

——制作過(guò)程——

1、準(zhǔn)備原材料，秋葵幾個(gè)和雞蛋3個(gè)，和一個(gè)紅椒配色（也可以不加）。購(gòu)買(mǎi)秋葵的時(shí)選購(gòu)形狀飽滿，表面有細(xì)細(xì)的小絨毛，顏色淺綠，手感不硬的，這種秋葵比例嫩，口感好。

2、鍋中倒入適量清水加蓋大火煮，煮開(kāi)后把洗凈的秋葵放入鍋中焯水，焯至秋葵變色即可撈起來(lái)。

3、秋葵切掉根部，切滾刀或片，紅椒切塊

4、雞蛋打入碗中，加少許料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻

5、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液攤開(kāi)，快要凝固時(shí)翻面略煎一會(huì)，用鏟子切成小塊盛出備用。

6、余油將秋葵和辣椒炒，加點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味

7、倒入炒好的雞蛋煸炒均勻即可出鍋。

它被稱為“綠色人參”，夏天寧可不吃肉也要吃這菜，低脂肪，高營(yíng)養(yǎng)，隔三差五就要吃。秋葵炒雞蛋一道簡(jiǎn)單的快手菜，營(yíng)養(yǎng)又美味，酷暑天給孩子吃正合適，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)鈣還增強(qiáng)抵抗力。

荷媽美食碎語(yǔ)：

秋葵一定是整個(gè)下鍋焯水，基本也變色就撈出起來(lái)，焯燙時(shí)可加少許的食用油和鹽可以保持秋葵色澤不發(fā)黃，口感也能脆嫩鮮美。焯水的秋葵不宜久炒，變軟發(fā)粘不說(shuō)還不爽脆。