霜降節(jié)氣，我給家人煮這碗湯，驅(qū)寒暖胃又鮮美，煮一大鍋也不夠吃！

今天霜降，下了一天一夜的雨，氣溫一下就降下來了，大街上穿棉衣的人也大有人在，像我這樣的，也窩被窩里不想出門。在這個季節(jié)交替季節(jié)，對于抵抗力比較差的老人和孩子來說，特別容易感冒，所以我們要及時調(diào)節(jié)家人的飲食就非常重要了。在這秋冬交替的季節(jié)，多給家人煮湯喝，暖身暖胃，還能增強(qiáng)抵抗力，冬天少生病。

今天來給大家分享一道湯，非常鮮美的丸子湯，食材呢，在這個季節(jié)很少見了。斗雞菇是一種野生的獨雞樅，乃是“菌中之王”，盛產(chǎn)于雨季的山林，雜草叢中。雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，因肥碩壯實、質(zhì)細(xì)絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故而叫雞樅。

雞樅菌，肉質(zhì)肥厚，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物、熱量、尼克酸等多種營養(yǎng)成分，雞樅中的氨基酸含量多達(dá)16種，含磷量高也是雞樅的一大特點，人體需要補(bǔ)充磷時，可常吃雞樅。不過野生的雞樅現(xiàn)在也不那么容易找到的，尤其是這個深秋季節(jié)。

然后，老天總是眷顧我們的，前幾天下了一夜的暴雨，也許是土壤足夠濕潤，以至于屋后的草叢里發(fā)現(xiàn)了幾朵碩大的斗雞菇，雖然開過一些，但還是能吃，老爹舍不得吃，冒雨給我送來。大大的四朵，洗干凈后滿滿的一筐，考慮到外婆住院，什么肉都不好嚼，就用豬肉剁成肉末做了一鍋斗雞菇丸子湯，大家一起吃，營養(yǎng)又鮮美，一大鍋也不夠吃！

今天就把這道斗雞菇丸子湯的做法分享給大家，喜歡喝湯的寶寶們不要錯過！不過，小伙伴們要說了，斗雞菇那么難得，我上哪里呢？其實食材不限呢，只要是菌菇類都可以，像平菇，姬菇等等，都可以哦。家人喜歡吃肉丸的，可以搭配食用菌菇一起煮湯喝，營養(yǎng)滋補(bǔ)，鮮美又好喝，而且老少皆宜。每天喝點菌菇丸子湯不僅有利于身體吸收，還能增加身體抵抗力，冬季少生病。

天冷了，我家小朋友就愛喝丸子湯，咕嘟咕嘟一人能喝2碗呢，一碗下肚，全身都暖和！趕緊一起來試試吧！

斗雞菇丸子湯

食材：斗雞菇（獨雞樅）4朵，前夾肉300克，生姜一塊，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉少許，生抽1勺，蠔油半勺，淀粉1勺，雞蛋一個，蔥花一把

制作做法：

斗雞菇用軟布輕輕擦洗干凈，有泥巴的根部用小刀刮掉，洗凈后撕成小塊瀝干

豬肉洗凈，先切片再加入生姜剁成很細(xì)的肉末。

剁好的肉末放入盆中，料酒，胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，雞蛋，玉米淀粉，順一個方向攪拌上勁。

拌好的肉餡如圖這樣的，黏黏的就可以了。

起鍋燒熱，放1勺豬油化開，如果有點肥肉，肥肉來熬點油更好，放入姜絲炒香，放入熱水燒開。

注：由于是野生菌，建議大家在拍1~2瓣蒜末放入湯中一起煮。

水開放入斗雞菇煮開，大約煮8~10分鐘。

然后把火轉(zhuǎn)成小火，取一團(tuán)肉泥，用左手虎口擠出丸子，用勺子挖出放入鍋中，直到所有的丸子都擠好了， 改大火將丸子煮熟。

待所有丸子都浮起來，放點鹽調(diào)味，最后關(guān)火，放入蔥花拌勻，即可出鍋。天冷了，來一碗斗雞菇丸子湯，熱乎乎的，喝著特舒服，鮮香營養(yǎng)又美味，煮一大鍋，連喝三碗才過癮！

斗雞菇本身就很香，所以少用調(diào)味料，以免遮蓋了原本的鮮味。若是其他菌菇，可以適當(dāng)添加胡椒粉、味精、香菜等佐料調(diào)味。

荷媽小貼士：

1、豬肉一定要攪打上勁，做出來的丸子口感才勁道好吃。

2、野生菌雖說鮮美，但是不認(rèn)識，沒見過，不了解的菌菇還是不要亂吃，以免中毒。野生雞樅吃法很多，蒸，炒，燉湯都可以，按自己喜歡的方式來做。最鮮美的吃法便是燉土雞湯，那味道太鮮了！

3、沒有斗雞菇，可以用其他菌菇代替哦。