進(jìn)入到酷暑時(shí)節(jié)，家人吃飯常常沒(méi)胃口，這時(shí)候一些酸性食物和辣味食材就特別受歡迎。炒菜來(lái)勺剁椒或者簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一道番茄炒蛋，永遠(yuǎn)吃不膩。

今天花兒來(lái)和大家分享的這道下飯菜，就是菜肴里加入番茄塊，即便是肉菜也能去油膩，增進(jìn)胃口。傳統(tǒng)的地三鮮，進(jìn)入到暑熱之時(shí)，可能覺(jué)得有些油膩，那我們?nèi)粘Ｖ谱髦?，完全可以用西紅柿替代尖椒或者土豆，加入了番茄塊，整道菜吃起來(lái)更清爽，也讓人更有食欲。

一道番茄版的地三鮮，所用的都是夏季最常見(jiàn)也最實(shí)惠的蔬菜，新鮮、清爽、下飯，吃得就是一個(gè)舒服，來(lái)看看嘍：

【番茄版地三鮮】

食材準(zhǔn)備：

茄子2根

土豆一個(gè)

番茄一個(gè)

豬肉100克

姜末蒜片適量

食用油、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽

制作步驟：

1、茄子去梗切塊，土豆、番茄去皮洗凈后同樣切塊，100克的豬肉切片，加入少許鹽和料酒腌制備用。

2、做茄子的菜肴，少不了要放些蒜，提鮮去膩，這里將三瓣蒜切片，再切適量姜末備用。

3、炒鍋內(nèi)放入適量食用油，冷油下土豆塊，保持中火，慢慢煸炒。

需要大概3分鐘的時(shí)間，將土豆塊炸的外表略帶焦黃，這個(gè)狀態(tài)就可以撈出了。

4、接著倒入茄子塊，茄子過(guò)油，用時(shí)就要短一些，大概一分半到2分鐘的時(shí)間，茄塊煸軟，瀝干撈出。

5、炸好的土豆塊和茄子塊，可以放在一起。這個(gè)時(shí)候用兩大勺蠔油、一大勺生抽、適量糖和鹽、半小碗的清水混合，攪拌均勻做出調(diào)味汁。

6、利用剛才剩余的油，取適量，燒熱后放入肉片，翻炒至變色，就放入蒜片姜末爆香。

7、接著倒入事先備好的調(diào)味汁，再倒入番茄塊、土豆塊和茄子塊，翻炒均勻。

這一步大概2分鐘，讓食材充分入味，即可關(guān)火出鍋。味道真的很贊，大家來(lái)試試吧~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

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